原创2022-06-10 17:10·左撇子说医
不知道从什么时候开始，年轻一辈的人都不喜欢吃猪油了，都喜欢吃植物油了，因为他们认为经常吃猪油对心血管不好，而老一辈的人却对猪油情有独钟，每次都会精心熬好一大盆的猪油慢慢食用。
年轻一辈的人看到家里的老人总是吃猪油，往往也会劝老人少吃猪油，吃多了对身体不好，容易引起心脑血管疾病。而对于年轻人的劝说，老人并没有放在心里，他们总会说，我都吃了大半辈子的猪油，身体还是好好的，而且古语有话“一勺猪油等于五副药”，多吃猪油才对身体好！
猪油
关于猪油的说法，网上众说纷纷，有人说“猪油是心脑血管杀手”，有人说“一勺猪油等于五副药”，有人说“猪油护肤美容”，有人说“猪油致癌”等等，那么，吃猪油到底是养生还是有害呢？今天，左撇子就一次性告诉你真相。
相信不少人在网上都有听说过“一勺猪油等于五副药”这一句话，为什么有人会这样说呢？那就不得不从猪油的一些医药功效说起了。
在我们的认知中，或许猪油只是一种普通的食用油，可以为食物增加香味，但是其实猪油在中医里却也是一种中药，有许多的医药功效，我们现在来看看《中药大辞典》以及《本草纲目》是如何记载猪油的功效的。
猪油
《中药大辞典》：猪油性味甘，凉，具有补虚、润燥、解毒的功能。可用于治疗脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
《本草纲目》：猪油解地胆、亭长、野葛、硫黄毒，以及诸肝毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿。
因此，从以上这些记载我们可以知道，猪油不仅可以补虚，比如产后体虚，久病体虚等，适当进食猪油可以起到补虚的作用，能够很好地使人恢复气力，就像农民下田种地等，多吃猪油才能更加有体力，这也得益于猪油热量高的作用，还可以补虚。
另外，猪油还可以润燥，内服的话对于燥咳有一定的缓解作用，而外用涂抹的话，就能起到护肤润燥的作用，特别是天气干燥寒冷时引起的手足皲裂等问题，就可以起到一个很好的缓解作用。名医陶弘景云：“猪油能悦皮肤，作手膏，不皲裂。”也就是说，在寒冷的冬天，其实我们可以使用猪油作为护手霜，从而可以避免皮肤出现干裂。
猪油
还有就是，这个猪油润燥的作用，其实对于大便燥结引起的便秘也能起到一个润肠通便的作用，因此可以有效缓解燥结性便秘。
除了以上这些功效之外，大家有没有发现，就是用猪油炒的菜特别香，特别开胃，其实就是吃猪油可以让人增进食欲，这主要是因为猪油中含有微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物，从而具有特殊的香味，用猪油炒出来的菜也具有这种香味，从而可以打开我们的食欲。
猪油炒饭
最后，经常吃猪油还能起到一个御寒的作用，这主要是猪油中含有多种脂肪酸，热量比较高，从而可以给人体提供足够的热量，那么就能起到一个御寒的作用。
因此，鉴于猪油的这些作用，民间说“一勺猪油等于五副药”也不是没有道理的，平时适当进食一些猪油对身体还是有一定的好处的。#健康科普大赛#
许多学者认为，因为猪油中含有比较多的脂肪酸以及胆固醇，特别是饱和脂肪酸基本上占到了脂肪酸的一半，摄入过多就容易引起血脂异常，再加上胆固醇的含量也比较多，就更快容易导致动脉粥样硬化，不利于血管健康，容易诱发心脑血管疾病的发生。
心血管疾病
但是这种说法却是站不住脚的。有学者对多项营养流行病学结果进行了汇总分析，他们并没有发现摄入猪油中的饱和脂肪酸总量和心脑血管疾病之间存在必然的联系。
而且在2017年的时候，《柳叶刀》上面有一篇研究指出，膳食中的总脂肪、饱和脂肪、不饱和脂肪与心血管疾病死亡率之间没有什么明显的相关性。同时，在2020年的时候，美国心脏协会也有研究分析指出，目前并没有任何证据可以证实饱和脂肪的摄入与心脏病的风险存在关联。
再来看看我们减少吃猪油，改吃植物油之后，似乎我国心脑血管疾病的发生率并没有出现下降，反而是增加了，这又是为什么呢？这总不能让猪油“背锅”吧。
所以说，经常吃猪油容易引发心脑血管疾病的说法并不正确，就算是我们现在不吃猪油，都改吃植物油，但是仍然每年还有许多人患上心脑血管疾病，这就说明，心血管疾病的发生是多方面的因素，与吸烟、饮酒、高盐饮食、高糖饮食、肥胖、缺少运动等都有关，并不是单单吃猪油就容易引起心脑血管疾病的发生。
吸烟、喝酒等是心脑血管疾病的危险因素
因此，对于正常人来说，在日常生活中适当摄入猪油对身体并没有害处，反而有一定的好处。但是对于那些患有心血管疾病的人，或者是高血压、高血脂、肥胖等人群，还是少吃猪油为好，毕竟猪油的热量高，胆固醇含量也比较高，对于这些人群来说不太适宜食用。
对于食用油，我们不能因为猪油中含有比较多的饱和脂肪酸就不去吃猪油，只吃富含不饱和脂肪酸的植物油，这样做是不利于人体健康的。
猪油与植物油
因为我们人体每天还需要摄入一定量的饱和脂肪酸，根据《中国居民膳食指南》建议，每人每天摄入的饱和脂肪量应在总热量的10%以下。那么，按照一天需要摄取2000千卡的热量来计算的话，摄入的饱和脂肪酸可以控制在20克左右，换成猪油的话就相当于50克。所以，只有我们一天进食不超过50克的猪油，对身体是非常有益的。
而且中国营养学会也提出建议，日常生活中三种脂肪酸的摄入，最好是按照1：1：1的比例摄入最合适，也就是饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1。
因此，在平时使用食用油时，最好就是猪油与植物油轮流食用，要讲究均衡搭配。比如在炒素菜时可适当使用猪油，而在炒荤菜时，比如鸡、鸭、鱼、牛肉等，可适当使用植物油；而对于那些本身患有心脑血管疾病或者高血脂、高血压的人群，应该以植物油为主，可偶尔进食猪油。
猪油食用要适量
总的来说，要想食油食得健康，一个就是要懂得搭配使用，既要吃猪油，也要食植物油，而且植物油也要换着吃；二个就是要注意摄入量，炒菜时要避免重油，不能放太多，清淡一些最好。#健康明星计划#
