肉眼牛排是牛的哪个部位（眼肉在牛身上的哪个位置），我们去吃牛排的时候，在菜单上经常能够看到有眼肉部位的牛排，那么眼肉在牛身上的哪个位置呢？下面小编就为大家带来肉眼牛排是牛的哪个部位的详细介绍。
肉眼牛排是牛的哪个部位
牛排是很多肉食爱好者最喜欢的一种食物，但牛排不仅仅只采用牛身上的一块区域的肉来制作，不同部位的牛肉品质和口感都有所区别，肉眼牛排取用的是牛肋骨边的肉，是从近肋骨末端的一少部分切下来的，此处肉质柔嫩且多汁，有雪花纹，吃起来让人回味无穷。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。
肉眼牛排和西冷牛排的区别
菲力牛排指的是牛里脊肉。在澳洲被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘;而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，吃起来比较细嫩。
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，［眼］ 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪，口感比较有嚼劲。
以上就是关于肉眼牛排是牛的哪个部位的全部内容，每个人喜欢的牛排都是不同的，选择合适部位的牛肉来制作牛排，是每个吃货必须学会的技巧。
