扣肉的家常做法步骤
方法一：
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）。
3、将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上。
4、用大火将肉蒸60分钟
5、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。
方法二：
第1步、五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。
第2步、煮好的五花肉切片。
第3步、加盐和鸡精。
第4步、加十三香。
第5步、加生抽。
第6步、加老抽。
第7步、加一勺食用油。
第8步、抓拌均匀。
第9步、肉皮朝向摆入碗中，上锅蒸40分钟。
第10步、蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。
第11步、把料汁浇在蒸好的肉上面完成。
以上就是武陵观察网为大家准备扣肉的家常做法步骤的相关内容，根据以上扣肉的做法，会使扣肉肥而不腻，入口即化，特别能满足食欲，希望大家喜欢。
