鱼香肉丝的家常做法简单
【食材】：瘦肉300克，干木耳3克，胡萝卜半根，青椒1个，鱼香肉丝料汁(酱、糖、醋、酱油、料酒、盐搅匀)20克，水淀粉10克，蛋清1个，胡椒粉1勺，葱姜蒜少许
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，猪瘦肉切成肉丝，干木耳提前泡发，配料清洗干净备用。猪肉要用纯瘦肉，切成比较细的肉丝。
第二步：把瘦肉丝里加入蛋清，淀粉，胡椒粉一起用手抓匀，上浆腌渍8分钟。
第三步：泡好的木耳撕成小朵，胡萝卜切成丝，青椒切成丝，葱姜蒜切末备用，水淀粉调匀。
第四步：炒锅倒入植物油，把腌渍好的肉丝，放入锅里炒散，炒至肉丝变白后盛出装盘备用。
第五步：炒锅放入少许植物油，放入胡萝卜丝翻炒1分钟。
第六步：把胡萝卜丝用铲子铲一侧，放入葱姜蒜末，炒出香味。
第七步：把切好的青椒丝和木耳，一起放入锅里翻炒拌匀。
第八步：倒入炒好的肉丝，翻炒拌匀，加入2勺鱼香肉丝料汁，翻炒拌匀。
第九步：倒入调好的水淀粉，翻炒拌匀后，即可关火出锅。
第十步：美味下饭的鱼香肉丝，就做好了，配米饭吃真香。
注意事项：
1、鱼香肉丝用的纯瘦肉，切的时候顺着肉纹理，竖切切出来才又快又好。
2、腌渍肉丝的时候淀粉不要放多了，否则翻炒的时候粘在一起，炒不散。
3、鱼香肉丝的料汁，也可以自己调制，比如半斤肉丝，可用白糖15克，mucus15克，料酒10克，酱油12克，豆瓣酱15克，水蛋粉8克，清水15克搅匀成料汁，料汁里有盐，所以炒的时候不用再加盐了。
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