猪油，大家习惯将它称之为猪大油或荤油，它是在猪板油提炼而来，凝结成固体以后，呈现淡黄色或者白色。
猪油，在我国传承2000多年，《周礼·天官冢宰》就有记载“秋行犊麛，膳膏腥”，这里的膏腥就有猪油的意思。
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吃猪油对身体有什么好处？
保护视力：猪油中含有胡萝卜素，可以维持视紫红质的平衡，避免因为体内缺乏维生素a而出现的夜盲症，还具有保护视力的作用。
治疗皮肤皲裂：猪油味甘、性凉；具有解毒、润燥、补虚的作用，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒以及肝毒；可治疗脏腑枯涩、皮肤皲裂、燥咳、大便不利等症状。
提高食欲，帮助消化：猪油还能很好帮助身体进行消化，如果消化功能欠缺，可以尝试食用猪油，尤其是体格比较瘦弱的朋友们，长吃猪油能帮助你增肥。
猪油利水通三焦：虚胖的人体内废水太多，猪板油刚好能利水通三焦，废水排出去了，身体就轻松了，不水肿也就不胖了，这就是为什么很多人吃肉反而不长胖就是这个道理。
有验方：“小便不通者，用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。”
强健脾胃：猪油味甘，能够滋养脾胃，对于脾胃不开，吃什么食物都不长肉、骨瘦如柴人群，用猪板油炒菜，有助于调和脾胃，消化开胃。
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猪油到底是保护心血管还是伤害心血管？
老一辈的人认为，自己吃了半辈子的猪油，都很少发生心血管疾病，然而现在换成调和油、花生油，却有了心脏病、高血压等慢性疾病，于是他们认为，猪油更能养生。
许多学者认为，因为猪油中含有比较多的脂肪酸以及胆固醇，特别是饱和脂肪酸基本上占到了脂肪酸的一半，摄入过多就容易引起血脂异常。
诱发身体肥胖继而引起心血管方面的问题出现。
但生活中含有饱和脂肪的食物不仅仅只有猪油，黄油、蛋糕、油炸食品等食物内含有的饱和脂肪含量也很丰富。
过量吃猪油，猪油中高达40%的饱和脂肪酸，反而会让脂肪沉积，血液变粘稠，增加了心脑血管疾病的风险。
从膳食指南上看，应该限制饱和脂肪，对于健康人群来说，吃猪油没有任何问题，但是不要食用过多，对于饮食中本就应该控制脂肪摄入人群，比如高血压、高血脂等患者，猪油还是要尽量控制。
适当吃猪油，可以起到抵御寒冷，补充热量的作用，此外，猪油中还含有核黄素，维生素E，维生素A，硫胺素，蛋白质等营养物质，营养价值颇高。
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一勺猪油等于五味药的说法对不对？
之所以说一勺猪油等于五味药，是因为有个流传的说法是：猪油中所含的有效物质可以有效解决河豚体内的毒素。
其实这种说法并不靠谱。
河豚毒素是一种结构非常稳定的非蛋白性神经毒素，家庭常用的煎炒、烹炸、对此毫无影响，猪油内也不含有任何对河豚毒素有作用的物质。
事实上，目前医学界也并未发现河豚毒素的解毒药物！
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哪里类人群不适合吃猪油？
心脑血管患者
猪油是用猪的脂肪熬成的油，成分主要是饱和脂肪酸，常吃猪油会导致心脑血管动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的发病风险。
肥胖过度的人
肥胖过度的人不适合进食猪油，因为猪油相比其他的植物油来说含有的脂肪量更多，如果总是吃猪油，容易导致肥胖更加明显，这样可能会影响健康。
少吃甜食、猪油、酒类、甘薯、花生、肥肉、糕饼、糖果、油炸食品等高糖、高蛋白、高脂肪、高热量食品。
老人、儿童、孕妇
因为猪油当中的脂肪含量比较高，所以对于孕妇、儿童、老人等等特殊人群来说不宜多吃。
猪油保质期多久：
猪油的保质期最长可以存放一年，最短可以存放三个月，原因是将猪油放进冰箱低温保存，可以增加猪油存放的时间。
比如在炎热的天气，可存放的时间会比较短些，建议在1个月内吃完；而在秋天或者初冬，可存放的时间相应也会长些。
猪油如果存放时间过长，会发生油脂的酸败，其口感、品质都会下降，食用后可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，因而不建议食用过期猪油。
