牛柳是牛身上的里脊。牛柳的肉质鲜嫩，适合滑炒、滑熘、软炸等烹饪技巧。像浙江菜里的“杭椒牛柳”就是用牛里脊做的，杭椒脆爽，牛柳鲜嫩，非常好吃。牛里
我国的美食文化博大精深，菜系更是多种多样，其中最富盛名的有八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜。
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