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如果食物丰富有段位，
那我宋朝这波赢在大气层。
不接受反驳，
不服？那来逛逛小派我为看官们，
准备的宋朝大食堂吧！
01
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宋朝吃些什么
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『多样的主食』
宋人的日常主食跟现在的我们一样，
也有南北差异。
北方人的主食以面食为主，
南方人以米食为主。
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北方人日常生活中所食用的，
面食种类丰富多样，
主要是包子、馒头、烙饼三大类，
其他还有馄饨、饺子、兜子等面食，
亦常见于宋人的餐桌上。
有趣的是宋代的包子、馒头都有馅料，
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而且馅料种类丰富，
比如有羊肉馅、笋馅、
豆沙馅、枣栗馅等。
二者的区别在于馒头较大而皮厚、
包子较小而皮薄。
不管你你是咸党还是甜党，
总有一款俘获你的胃。
除了包子，
面条也是宋人最喜爱的面食之一。
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据史料载，
宋代面条的品种多达百余种。
比如，临安城饮食市场上，
就售卖有炒鸡面、
三鲜面、盐煎面、
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笋辣面、笋泼肉面等几十余种面条。
是不是光听名字就已经流口水了？
在宋代，南方人喜食的米主要以：
饭、粥、糕、团、粽的形式出现。
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且原材料不拘，
麦、高粱、粟、麦等均可制作。
常见的做法是在饭里加入，
肉类、蔬菜、水果等辅料，
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比如金饭（金黄色菊花与米合煮）、
蟠桃饭（桃肉与米合煮）、
玉井饭（白藕、莲子与米合煮）、
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二红饭（去皮大麦掺赤豆合煮）等。
这样的饭，一定营养又美味。
『喷香肉食』
两宋时期，畜牧业较前有了极大发展，
因此人们日常生活中能食用的，
肉食品种繁多。
但最受追捧的还是羊肉，
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羊肉肉质鲜美，
是宋代消费量最大的肉食品之一。
以皇室为例，在宋神宗时期，
皇宫一年吃掉的羊肉，
就有44万4463斤。
可见，宋人有多爱吃羊肉。
除了羊肉，
猪肉凭借着肥美价廉，
也成为了宋朝人民的心头好。
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此外，
宋人还开创了如今过年餐桌上，
一定出现的身影：腊肉。
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据宋人陈元靓撰《岁时广记》载：
“腊日以豕肉，先糟熟，
挂灶侧至寒食取食之。”
不仅如此，宋朝人也很懂得吃“鲜”。
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水产品类肉食如鱼、虾、
蟹、河豚、蛤蜊等，
皆是餐桌上的的“常客”。
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东京城每日清晨，
单从新郑门、西水门、
万胜门送往城内的生鱼，
就有“数千担”。
甚至寒冬时期也有从黄河边上，
送往京城来卖的鱼。
地上跑的、水里游的、天上飞的，
在宋朝，啥都有的吃。
『琳琅蔬果』
不光会吃、懂吃，宋朝人也很
注重营养及食物结构搭配的合理性，
瓜果蔬菜也是宋人，
饮食结构中的一员大将。
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不仅有生菜、芥菜、莴苣、
黄瓜、冬瓜、这些常见的，
还有数十种菌菇，
且这里面部分蔬菜还能接着细分。
除了鲜食，宋人还会花样腌渍蔬菜。
比如开封城饮食市场上售卖的，
辣子姜、辣萝卜、咸菜、梅子姜等。
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茶余饭后还有水果点缀
比如《梦梁录》中，
写了临安地区生产的水果就有：
橘、橙、梅、桃、李、
杏、柿、梨、甘蔗等几十种。
说句琳琅满目一点不为过。
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『挑花眼的零嘴』
正餐说完了，上点零食吃吃，
宋人还发明了干果和各类果脯。
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如东京饮食市场上就售卖有：
梨干、胶枣、桃圈、
核桃肉、乌李、查条等干果；
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以及蜜金橘、蜜木瓜、蜜金桃、
蜜李、糖荔枝等各种蜜饯。
02
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不光吃，还得喝
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有这样的好菜，那得有好酒相配不是？
别急，宋酒的品种可是丰富多彩的很，
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《武林旧事》与《北山酒经》
就列了一长串的酒名：
流香酒、银光酒、雪醅酒、
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龟峰酒、琥珀酒、
鹅黄酒、蓝桥风月……
不光好喝，连名字也美的像诗。
但总的来说，
宋朝的酒可以分成两大类，
一类是纯粮食酿的酒，
一类是用肉辅助酿的酒。
肉还能酿酒？第一次听说吧？
宋人陈直的《寿亲养老新书》，
就记载了羊羔酒的酿法。
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在正常酿酒的过程中加入肥羊肉，
宋人认为这样酿出来的酒特别好喝。
皇帝给大臣们赐御酒，
赐的就是羊羔酒。
不过因为羊肉很贵，
所以羊羔酒属于妥妥的高档酒。
除了羊羔酒还有用猪肉酿酒的，
据记载也是口味很好。
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酒好喝，度数也不高，还养生，
怎么可以有这么完美的选择啊。
说到这里，
插播一则宋朝的酒礼给大家：
如果你想给别人斟一杯酒，
那得注意一定要斟的满满的，
满到溢出来最好。
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因为宋朝人讲究：
“酒斟满，捧觞必蘸甲”，
蘸甲就是端起一杯酒，
酒水溢出来，洒的指尖上全是酒。
倒不满酒，
别人还以为你舍不得给他喝呢！
玩的就是一个，
“茶满欺客，酒满敬人”的道理。
除了爱喝两口的，不能喝酒的人，
在宋朝大食堂里也有很多选择。
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宋朝有：
凉浆、果汁渴水、香花熟水、
这样无酒精的饮料。
比方说凉浆
就是是用大米或者小米加水，
熬成黏黏的米汤，
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然后再加凉水混合，
盖起来发酵五六天，
然后取上面的汤汁就是凉浆了。
夏天可以放在冰里面镇一镇，
酸酸甜甜很开胃。
而“熟水”不是煮熟的水，
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是把豆蔻、紫苏等等，
带有芬芳气味的叶子、
花朵等先用火稍微炙一下，
然后放进开水瓶里，盖上盖子闷一闷，
最后再加点儿糖就行了，
如果要喝凉的，
可以把熟水装入瓦罐，
用绳子吊进水井里冰一冰。
03
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你会怎么吃
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这样规模的已经不能叫食堂了，
美食城也不过如此了，
还是逛起来会迷路的那种。
各位看官要是回到了宋朝，
第一个打卡的美食是什么？
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