中国的白酒文化历史深远，文化底蕴厚重，白酒从古至今在历朝历代到扮演着重要的角色和不可言喻的历史作用和地位。
那么你们都知道元朝到现在人们都是喝什么白酒，白酒和现在我们的白酒有什么不同的地方，这些都是我们心中一些不解和不知道的冷知识，甚至是酒友都不知道的冷知识。
元朝以后，我们都知道蒸馏酒有阿拉伯传入了中国，自此元朝的民间喝的酒除了有米酒黄酒之外还有蒸馏酒，在那个时候酒被形象的称为糟香酒或者是烧酒，它是在用制作黄酒所剩下的酒糟在经过高温蒸馏得到的，但是由于这种酒通过高温蒸馏出来度数过高，口感上会让人觉得比之前和习惯的黄酒有刺激感和辛辣感，所以这种酒没有流行于但是，喜欢喝的人也少。
直到清朝乃至民国时期，黄酒仍是和救人选择的主流酒，一直是到后面慢慢经过酿造急速的改良，高温蒸馏的白酒的口感上变得辛辣但不刺激，而是更多的顺口和甘冽，后来才被白酒慢慢取代。另外随着蒸馏技术普遍推广，蒸馏的白酒就数量变多了，人们也开始习惯于和白酒，所以蒸馏白酒就相对普及。
随后又因为新中国成立后，经济得到了恢复和发展，白酒事业也是蒸蒸日上，中国各个地的农作物种类和产量都有所增加了，但是因为各个地方主要种植农作物有所不同、加上气候和地理环境不同、酿酒技术不同，便发展出了十几种香型的白酒。
不同香型成为了不同时代的主流，清香主流时代属于1990年，浓香主流时代是1990年到2015年，自2015年至今就开始进入了酱香时代。
现在尽管现代化的科技发展和酿造技术的成熟改进，但仍然有一些坚持着古法手工酿酒的技术。
每年的立冬时节，就是手工黄酒开始酿造酿的季节，八九十每年端午之后开始酿造的季节。我们都可以看见美酒河边一些酒厂蒸饭、摊凉、落缸、窖藏、取酒等等的壮观场面，这些看似简单的步骤却十分有讲究，都深深蕴含着酿酒人对酿酒的真诚与坚守。
