乳脂奶油是什么奶油？乳脂奶油很多人都不知道这是什么奶油，只知道动物奶油和植物奶油。小编整理了相关资料，想知道乳脂奶油是什么奶油的就一起来看看吧。
乳脂奶油是什么奶油
乳脂奶油是烘焙和烹饪领域中非常重要的一种原料。它是从鲜牛奶中制作而成，其中含有大量的脂肪，这是它特有的特性和优势。
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和化学稳定剂。
乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。
在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（动物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可。在平时生活中还会使用到植物奶油，也就是人工奶油，不是从牛奶中提取得来，其中不含有乳脂，也可以叫做脂质奶油口感没有乳脂奶油好，会有香精气味，没有乳脂奶油的自然香气，主要是使用的氢化工艺转变，在制作过程中还会加入人工香精，也可以说是反式脂肪酸对人体健康有一定影响，在吃蛋糕的时候最好使用乳脂奶油。
乳脂奶油和植物奶油的主要区别为成分、口感、颜色。
成分不同：乳脂奶油是从鲜奶中提炼而来，植物奶油是以植物脂肪为原料，经添加处理而成。
口感不同：乳脂奶油的口感会比植物奶油的更加细腻、香甜。
造型不同：乳脂奶油常做简单的装饰；植物奶油能做很多特殊的造型。
颜色不同：乳脂奶油是乳白色；而植物奶油是雪白色。
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