瓷器的历史悠久，据考证，东汉时期已有瓷器。瓷器在三国、两晋、南北朝时期得到迅速发展。到了唐代， 越窑青瓷与 邢窑白瓷分别代表了南北瓷业的最高成就。
“ 九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”（唐陆龟蒙《秘色越器》），言其莹润碧翠，匀净柔和。有“千峰翠色”之誉的越窑青瓷，其釉色有一种碧绿的质感，似与大自然的千峰翠色融为一体。当人们欣赏着这些青碧葱翠的越窑茶具，或是观赏着莹白的茶碗里泛着的一层绿色时，也感受着那“ 巧剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云”（五代徐夤《贡余秘色茶盏》）的清柔似水、赏心悦目而又“青润如玉”的美丽！邢窑所产白瓷，质地细腻，釉色洁白，曾被纳为御用瓷器，一时与越窑青瓷齐名，世称“ 南青北白“。
宋时的瓷器主要分为两大支系，一为青白瓷系，另一为黑釉瓷系。青白瓷系有五大名窑：① 汝窑瓷釉色以天青为主，用石灰碱釉烧制技术，釉面多开片，胎呈灰黑色，胎骨较薄。
②钧窑以烧制铜红釉为主，还大量生产天蓝、月白等乳浊釉瓷器。
③定窑白瓷釉层略显绿色，流釉如泪痕。北宋后期创覆烧法，碗盘器物口沿无釉，称为“芒口”。
④官窑瓷均为薄胎，呈黑、灰等色，釉层丰厚，有粉青、米黄、青灰等色。釉面开片，器物口沿和底足露胎，有“紫口铁足”之称。以造型古朴挺健，釉色翠青如玉著称于世，是瓷器中的一颗璀璨明珠，被誉为“瓷器之花”。
⑤哥窑瓷器，胎有黑、深灰、浅灰、米黄等色，釉以灰青色为主，也有米黄、乳白等色，由手釉中存在大量气泡、未熔石英颗粒与钙长石结晶，所以乳浊感较强。釉面有大小纹开片，细纹色黄，粗纹黑褐色，俗称“金丝铁线”。
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内容来源《茶艺》
本期小编：子衿
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余悦教授
著名茶文化专家、
民俗研究专家，
“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，
“悦读茶书会”倡导者与推动者。
江西省社会科学院首席研究员、
中国茶文化重点学科带头人，
《茶艺师国家职业标准》总主笔、
全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，
中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、
万里茶道（中国）协作体副主席，
江西省民俗与文化遗产学会会长，
硕士研究生导师，
享受国务院特殊津贴专家。
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