说起来，世界上最早发明冷藏和冷饮的应该是中国人，远在两千余年前的周代，先人们便懂得在隆冬季节将冰储藏于冰库中，供盛夏暑天享用。而冷饮也早在西周就出现了，比如当时朝廷设立“凌人”一职，专门负责冰块的储藏和冷饮的制作。每年腊月，“凌人”就要将厚厚的冰块储藏于深井或地窖里，待次年酷热时节，将没有融化的冰块做成冷饮。
当然，一开始的储冰技术有限，到盛夏时，所剩下的冰块也只够供帝王及其嫔妃消夏。
也就是说，当时的平民百姓是很难在夏天碰到冰块的，更别谈享用冷饮了。随着藏冰技术的发展，到魏晋时期，地方官员也开始建造冰窖藏冰，到了唐朝，还出现了商业性质的“藏冰户”，专门将冰块卖给民间百姓。
所以从唐朝开始，不少百姓也可以在夏天享受到冰块，当然，当时的冰块还比较贵，一直要到宋朝，冰块和冷饮才大量普及化。
那么，古人有哪些“网红冰品”呢？
虽说我国的藏冰历史悠久，但一开始的冷饮还比较单调，在春秋时期，诸侯的宴席上便出现了冰镇米酒，这算是历史上最早的冷饮。
而冷饮的发展主要得益于冰块的普及化。在宋朝时期，就出现了各种各样的冷饮，有的还非常受欢迎，算是“网红冰品”，许多地方还出现了冷饮专卖店。当时人们将牛奶、果汁、药菊、冰块等混合在一起，调制了花样繁多的冷饮，常见的有冰珠蜜水、砂糖冰雪冷团子、冰雪荔枝膏等等。南宋有一种名为“冰酪”的冷饮，它是用果汁、牛羊鲜奶和冰块调制的，深受人们喜爱，连诗人杨万里都赞不绝口，还特意为此写了一首诗：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉米盘底口，雪到口边俏。”
到元代，冷饮的质量进一步得到发展。元世祖忽必烈酷爱喝牛奶，但北京夏天炎热，牛奶不易保存，忽必烈就将牛奶放在冰块中保鲜，没想到味道反而更好，称之为“奶冰”。之后忽必烈再往其中加入蜜糖、水果等，使其看起来就像冰雪状的奶制品。意大利的马可波罗来华后，将“奶冰”的制作方法带到了欧洲，经改良后便成了我们今天常吃的“冰淇淋”了。
明清时期，冷饮的花样更为繁多，质量上也越来越高，当时北京城的“冰镇酸梅汤”最负盛名，清代诗人王渔洋曾吟诗赞道：“樱桃已过茶香减，铜碗声声唤卖冰。”仅《红楼梦》中便有玫瑰露、木樨露、玫瑰卤子汤和凉茶等记载。不得不说，从最初简单的储冰消暑，再到各种口味冷饮的出现，古人在冷饮的创新上是下了足够功夫的，自然深受百姓喜爱。
