法国是一个浪漫的国家。那么，这个国家的饮食有什么特点呢？如果你想了解你的朋友，你不妨和边肖一起了解一下法国的饮食文化和习俗，希望对你有所帮助！
法国饮食文化的特点
法国菜的精神就是突出食物的原味，所以法国厨师在做肘子的时候，他添加的任何调料、配菜，甚至是酒，都只有一个目的：衬托主料的原味。法国菜在选材上偏爱牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、蜗牛、松露、鹅肝、鱼子酱；在配料方面，使用了大量的葡萄酒、黄油、鲜奶油和各种香料。法国凭借其学识和对材料的灵活运用，创造了许多广受欢迎的美食，这也是法国美食引以为傲的地方。
法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一。法国人在餐饮上很讲究酒的搭配。如果你应该在饭前喝一杯清淡的开胃酒；吃沙拉、汤、海鲜时喝白酒；吃肉的时候喝红酒；晚饭后喝点白兰地或利口酒。据说法国人的动脉硬化和心血管疾病患病率是欧洲国家中最低的，这要归功于酒。
正统的法国餐有五六道菜，但目前已经简化了。一般来说，你可以选择沙拉，甜点或汤，主菜和甜点。大概三四道菜就够了。沙拉通常在主菜吃完后上，目的是去除留在嘴里的主菜味道。另一方面，沙拉中通常会加入一些醋，没有适合其口味的酒。
法国饮食文化常识
法国菜是一种起源于法国，广泛流传于世界各地的西餐。法国君主拥有强大的王权，在路易十四时期达到顶峰。宫廷的奢华氛围对食物非常讲究，各种烹饪方法通过模仿的贵族流入民间。
法国菜非常重视烹饪方法和用餐礼仪。法国盛产葡萄酒(法语：vin)和奶酪(fromage)，成为法式烹饪必不可少的调料。法国各地生产的不同风味的奶酪约有450种。每种奶酪都是以最先发明这种做法的村庄和城镇命名的。有些村镇比如Camembert在任何普通地图上都找不到，但是这个代表奶酪名字的词在任何法语词典甚至英语词典里都能找到。
法国菜根据不同地区的特色，有不同的特点。南部沿海使用橄榄油，南部和西部沿海使用水产品，北部和东部使用肉类。
法国人用餐时非常注重礼仪。一般都是用长桌，男女主坐在桌子两端。其他家庭成员或客人按照从女主人这边到男主人那边重要性递减的顺序排列在桌子两边。餐具使用不同形状的刀、叉和勺子。桌子上只能有一道菜，第一道菜可以先撤，第二道菜才能上。但是按照现在的用餐情况，所有的餐具都是放在用餐者的餐盘两侧，从外到内使用。一般来说，第一道菜是汤，然后是开胃小菜，然后是主菜，最后是甜点。面包随时有，比英国人和美国人吃的还多。饭前喝利口酒，用干白葡萄酒配水产品和禽类菜肴。肉配干红葡萄酒。法国人消费的酒比较多，几乎每餐都要喝。法国的用餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。
法国饮食文化知识
法国以美食闻名，菜肴种类繁多，烹饪方法独特。几乎所有的欧洲美食都是法国人烹制的，因为欧洲一流酒店或餐厅雇佣的厨师大多是法国人。他们对食物的关注堪比中国人，甚至比我们更好，因为他们把食物视为艺术。
法国菜的特点是取材广泛，材料新鲜，菜肴精美，种类繁多。一般菜都是生的，有吃生菜的习惯。调味方面，用的酒比较重，要注意什么原料用什么酒。它们的味道肥嫩，忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(嫩)、鸡肉、鱼虾、鸡蛋以及各种红烧肠、素菜、水果都是他们喜欢的食物，尤其是菠萝。无鳞鱼是一种不受欢迎的食物，被排除在餐桌之外。吃的时候，凉菜是一整块肉，切着吃。名菜有：马赛鱼汤、麻雀俱乐部、巴黎龙虾、火局蜗牛、红酒鸡、沙夫罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马岭谷鸡。
法国菜不能用美味或营养来形容。除了对食材、烹饪温度、菜品搭配、选料新鲜度以及不同地区发展出来的多样化菜品和烹饪方法的重视，法国菜可以说在美味度、合理性、艺术性等方面都优于其他西餐。
法国人也特别追求用餐的情调，比如精致的餐具，淡淡的烛光，优雅的环境等等。大多数较大的餐馆都装饰得富丽堂皇。有些商店还有16世纪路易十四时期的豪华家具、精致的银质餐具、水晶杯等昂贵华丽的餐具。也有一些餐馆把艺术收藏品作为他们商店的主要商品。墙上的名画是真正的珍宝。绝不是牵强附会的一般艺术挂画做门面。有些餐厅还把自己的收藏爱好放在店里，与客人分享收藏乐趣。如果餐馆的历史很短，他们可以想办法用各种各样的花来填满它。品尝美食是场景的完美融合。
法国菜直接关系到法国人对生活的要求和审美标准。法国人对饮食也赋予了哲学意义，认为个人的饮食要符合各自的教育和社会地位，把同桌用餐视为一种连接感情、结交朋友的高雅乐趣和享受。一个被称为“世界级餐饮人”的人曾经说过，“你可以通过感受餐桌上的用餐氛围来判断这个国家人民的整体性格。”看着法国人民的美食和用餐风格，不禁让人想起克莱德曼手指下流淌出来的一串串音符。它们浪漫而又意味深长，让你充分体会到法国菜的艺术感染力。
大多数法国人在晚上8点左右吃晚饭，有些人甚至更晚。到了餐厅后，一切由专家精心设计的温馨优雅的氛围会立刻感染你。餐厅里的桌椅非常精致。既要方便吃饭，又要迎合不同顾客的消费心理，空间要充分利用。法国餐厅的服务很到位，不仅要为第一次来的客人提供满意的服务，还要记住老顾客的名字和他们喜欢的餐桌位置。每当这些人来这里吃饭，他们都会主动问候客人的名字，让人感觉亲切。
在法式大餐中，搭配每一道菜和每一杯饮料是一门“艺术”。饭前一杯开胃酒是必不可少的。吃饭的时候，酒的种类甚至颜色都很有讲究。点肉配红酒。吃鱼虾等海鲜要喝白酒，有的人喜欢饭后喝点白兰地等烈性酒。每种酒用的酒杯都不一样。
法国菜的菜单非常简单。主菜只有10种，但都制作精美。点菜的顺序是：第一道菜一般是凉菜或汤。虽然菜单上有很多种“头盘”供你选择，但你只能选择一种。上菜前会先上一条面包。吃完后服务员会帮你撤盘，上第二道菜，第二道菜是汤。美味的法式汤包括浓汤、清淡的蔬菜汤和美味的海鲜汤。第三道菜是一餐中的蒸来，这是法国菜中最有效的一道菜。往往做得细腻精致，让食客过目不忘。饭桌上有各种鸡排、鱼排、牛排、猪排。所谓牛排，就是去掉骨头和刺的净肉，再浇上独特的酱料，味道鲜美，食用方便。所谓大餐，指的是老百姓常见的带点关爱和亲情的食物，而海参、鲍鱼、穿山甲等美食在法式大餐中是很难找到的。法国菜中著名的洋葱汤是用廉价的洋葱、奶酪和切片面包做成的浓汤。很多喜欢法国菜的食客都是冲着洋葱汤来的。在整个用餐过程中，以葡萄酒和香槟为主的精品葡萄酒是法国美食的经典。葡萄酒的选择和搭配有很多规则，比如白酒要配海鲜，红酒要配红肉。
最后是甜品，法国人对生活倾注的认真、细致和艺术情怀，都溶进了这最后一餐的结局。法式甜点被认为是世界上独一无二的，香香软软的甜点，让整顿饭的结尾完美而难忘。
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