广东人有在早茶中叹息、聊天、品尝美食、放松心情、享受时光之美的习惯。那么有哪些早茶小吃是一定要尝的呢？接下来，边肖将与您分享广东早茶的饮食文化，希望对您有所帮助！
广东早茶的起源与发展
广东点心又称粤式点心，是在岭南点心的基础上，广泛吸收北方各地包括六大古都的宫廷糕点和西式糕点技艺而发展起来的。小吃有4000多种，为全国之最。它们具有用料考究、喜海鲜、品种繁多、款式新颖、口味清新多样、制作精细、咸中有甜等特点。都讲究色彩和谐，造型各异，相互对比，趣味盎然，能满足四季和各阶层人士的需求。
广东点心最初是以民间食物为基础的。广东位于中国东南沿海，气候温和，雨量充沛，物产丰富，稻米丰富。所以当时的民间食品一般都是米制品，比如伦教糕、萝卜糕、糯米糕、炸糖圈等等。正是在这些民间小吃的基础上，经过历代的演变发展，逐渐形成了今天的局面。
广东有着悠久的文化历史。早在秦汉时期，番禺(今广州一区)就成为南海的县城。经济繁荣，市场贸易增加，餐饮业也相应发展。民俗食品在满足需求时也相应发展。明末清初屈大均的《广东新语》节中记载：“通常以粉果，用白米浸泡半个月，放入白粳米中。春是粉，猪油润过，又亮又薄，茶竹胚(竹笋)，肉粒，鹅膏，肉馅。一个叫粉角。”这是广东有名的美；粉果姐。又如其记载“广州之俗，岁末开糯谷，人气猛，取名炮谷，以为炸馅堆积。油炸锅，拿糯米粉当一个圆，放油里炸。”主要指广东的名小吃；炸堆，现在炸堆已经进化，品种已经多样化，有软的，硬的，脆的外皮；它的馅料是油炸玉米、豆沙、椰丝等。
在广东点心的发展方面，自从秦始皇在南方定居百越，建立驰道，广东与中原的联系开始加强。五代时，南越王赵佗和南汉统治者公刘回到了汉朝。此后，饮食文化与岭南交流频繁。北方饮食文化对广州点心的影响很大，比如面制品的增加，酥饼的出现。1758年(乾隆二十三年)《广州府志》年，有沙、白饼、黄饼、鸡春饼等记载。
西晋末至唐宋末，中原几经战乱，大量汉人南迁广东各郡(当地称“客家人”)，饮食仍保留中原特色。比如“客家人”保持北方饮食习俗，喜欢吃饺子，但广东主要产大米而不产小麦，而且古代交通、商品流通不发达。所以“客家人”就用当地的原料制作“米线汤圆”等等。这些饺子具有北方饺子的基本优雅，但却有独特的风味。
到了唐代，广州已成为著名的港口，对外贸易发达，商业繁荣，与海外各国的经济文化交流密切。19世纪中期，英国发动了侵华鸦片战争，国门大开。欧美国家的传教士和商人络绎不绝，广州街头聚集了成千上万的商人，市场一片繁荣。广州较早地从国外引进了各种西点制作技术，广州点心大师们吸收了西点制作技术的精华，丰富了广式点心。比如广州著名的糕点店之一Breaking Crisps，就是吸收西点技术形成的。面包屑是吸收西点脆面制作而成的。脆脆的
20世纪20-30年代，广州点心业的发展迎来了一个繁荣时期。当时创造的著名点心产品，如鲜虾笋饺、干蒸炸鱼、蜜汁叉烧包、脆皮鸡蛋挞等。持续了很久。到了80年代，广式点心在岭南民间美食的基础上，结合北方面食的特点，吸收了西点的长处，加以改进创新，形成了精致典雅、风格常新、荤素适宜、酸甜苦辣咸俱全的广式点心。
目前，广东的面点师以其高超的技艺，利用不同皮和馅的千变万化的组合和形状，做出各种花式美点。在各种各样的广式糕点中，著名的产品有：鲜虾荷叶饭、绿大白兔水饺、煎萝卜糕、皮蛋糕、榴莲糕、南瓜饼、冻肉饼、脆皮莲子包、刺猬包、粉果、蟹黄蒸饺、粥等。具有地方特色的小吃有：虾饺、蒸饺和蒸饺、鄂姐粉条、菱角饼、叉烧包、蟹肉饺子、糯米鸡、各种肠粉、蜂窝芋头饺子、鸡蛋糕、家乡盐水角、大良双皮奶、姜奶、白糖伦教饼等。在糕点中，广式月饼是最有名的。月饼有自己的独特之处，如选材广泛，加工精细，皮薄馅细。不仅在国内市场很受欢迎，还远销港澳及海外，如莲蓉月饼、椰蓉月饼等。此外，还有老婆饼、成竹楼小凤凰饼等。
广东早茶的饮食特点
(1)中西结合，博采众长。
广东地处沿海，毗邻港澳，受西方饮食文化影响更大。广式点心在继承传统制作工艺的基础上，吸收了西点的特色，品种新颖，工艺独特。如拿破仑蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕等。
(2)选材考究，品种丰富多彩。
广式小吃皮有四大类23种。馅料有三大类47种；能做出2000多种零食。可以分为长期零食、每周零食、节日零食、旅行零食、早晨零食、中西零食、招牌零食等等。广东小吃历史悠久，仅小店经营的米面制品小吃就有300多种。广东地域辽阔，有山区、平川、海岛、内陆，人们的生活习惯也各不相同。所以各地小吃各有特色，品种丰富。例如，潮州小吃以海鲜和糖果闻名。
(3)重糖重油。
大部分品种的广式小吃比较甜，用的油也比较多，这和南方人的饮食习惯有关。
(4)成品制作严谨，皮薄馅厚，花纹清晰。
广式小吃讲究馅料饱满，香而油，荤素齐全。要求皮薄馅厚，皮馅饱满，饼四周边角清晰，花纹清晰，成品小巧雅致，规格齐全。
(5)季节性强
广式点心的品种根据春夏秋冬不同季节的变化而变化。一般夏天要清淡，春天要清淡，冬天要浓郁。所用的广式小吃种类繁多，造型、色彩都很出众。例如，在春天，我们供应人们喜爱的李云子粉末水果、银芽煎饼机、玫瑰云水果等。市主任嬴稷正在生磨菱角糕、西瓜汁凉糕等。秋天是蟹黄汤圆，荔浦秋芋角等。冬天主要提供滋补保暖的小吃，比如香肠糯米鸡等等。
广式小吃的代表品种有：广式月饼、桃酥、叉烧包、莲蓉糕、龙江煎饺、伦教糕、肠粉、虾饺等。
广东早茶的饮食习俗
广东早茶有两个有趣的习俗，分别是“敲茶”和“掀盖”。
“叩茶”表示感谢。
传说中
传说过去有个富商去茶馆喝茶，让服务员给他添水。就在服务员打开锅盖后，声称锅里有一只价值不菲的画眉，是放给服务员的，并要求茶馆赔偿。从此，老板规定，喝茶的人要加水，必须自己打开壶盖，以防欺诈。如今，这个习惯性动作已经成为饮茶者加水的信号。当有客人需要续水时，只要打开水壶的盖子，服务员就会知道后过来，帮客人把茶壶里的水加满。
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