高密饮食文化汲取中国红高粱的天然清香，追求原料的内在之美，返璞归真，以原料原味为主，口味清淡！让我们和边肖一起来看看吧！
高密度饮食文化特征
高密钢包
肉香高密炉包最传统的馅料是韭菜、白菜、五花肉丁，而且原料必须是最新鲜的才能入味。把肉切成丁而不是剁碎，然后用盐和酱油腌一会儿。用刀把韭菜剁碎，而不是剁碎。等肉腌的差不多了，把韭菜放进去，打个鸡蛋，加点盐，味精，色拉油，搅拌均匀.烤箱包最好吃的部分叫“嘎扎儿”，就是烤箱包的底层炸得金黄酥脆。需要几年的技巧才能做成这样。
高密度炉袋首先在大型集市上出售。小贩推着手推车，拿着油布、炉子、面条、蔬菜、柴火等。一年到头都去市场做炉包。尤其是在大山集市上，排着长长的灶台包，是一道独特的风景。对于高密人来说，这不仅仅是一种食物，而是一种被岁月保留下来，永远不会被遗忘的生活和记忆。
如今在高密市，几乎所有的宾馆饭店都把烤箱包作为面食的标志，并根据人们的喜好，将素馅和肉馅合二为一，放在一个烤箱里，俗称“一锅两制”。这也吸引了外地人的青睐，一些大城市有高密度的灶具店。
石墨火烧
主食不仅提供了人体所需的大部分热量，还影响着人们对四季循环的感受，给人们带来了丰富、健康、有趣的生活。高密人无论吃了多少山珍海味，无论走了多远，记忆里总会有用石头烧的影子。韧而不硬，燃石不发，让人吃的开心又踏实。
正宗的石磨火制作，什么工序都省不了。首先使用纯天然优质小麦，用石磨碾成粉末。其次是揉面，一半面团一半面团一起揉面。揉好的面团柔软，不粘手，不塌，面团闻起来自然香甜。然后经过滚、揉、撕、揉、滚五道工序，最后用烧模锤出形状，再入炉烘烤。这种火最大的特点就是不管怎么切，怎么破，怎么咬，都不会掉渣，保留了原有的麦味，筋道，嚼劲，就像一个密人的顽强性格。
在当地有三种烧石的吃法。热食甜，冷食更有嚼劲，更香。你也可以把它切成片或者打碎，和各种菜一起吃。这就是高密有名的“炖烧”。
谈及家乡美食，莫言曾写过一首顺口溜，“我的家乡是高密东北，三贤四宝有名。石碾火咬头，韭菜烤箱包好吃。”可见莫言对石磨的眷恋。
达米枣
枣子已经生产了300年，是第一批进贡给朝廷的。刘统勋，清代东葛大学士柳永的父亲，因改坝疏浚河道功绩卓著，被太后召见。有一天，柳永看到父亲担心进贡，就建议母亲把自己的传统小吃大蜜枣加工完作为礼物。刘统勋进贡后，太后很喜欢。她专门请人在宫里做大蜜枣，定位为宫里的滋补珍品。从此，高密红枣出名了。
高密人做事追求完美，欲多而不贪的性格在大蜜枣的制作上也体现得淋漓尽致。枣都是手工制作，用料讲究。芝麻应该是高密度的双羊芝麻，粒大、饱满、香。选择蜂蜜蜜味浓、甜度高、口感正的交县，选购酸枣蜜；芝麻油应该用小磨研磨.每一道工序都必不可少。第一，芝麻要在篮子里用钢砖筛选、压榨、去皮；将石磨推出的面粉与芝麻油和蔗糖混合形成糖油面；放入冰糖、红绿丝、桃仁、瓜籽
“不吃烧腊，不高密”“五十里闻香”，这是烧腊在高密百姓中的口碑，也说明了高密烧腊的魅力。当地人都知道高密烧腊是姜庄烧腊中的极品，而姜庄烧腊又是高烧腊中的极品。
“老板，给我半个猪头肉，定两个猪蹄。”中午时分，姜庄一家不起眼的店铺里挤满了等着买烤肉的人。姜庄烧腊是清朝光绪年间姜庄高首创的，至今已有一百多年的历史。
与诸城人擅长用各种大料做出各种色香味俱佳的食物不同，高密人在制作食物上追求简单。这种简单不是把菜“蒸”或“煮”在锅里，也不是以次充好，而是追求天然原料的内在之美。即使是需要重口味的高密度烤肉也不例外。
烤肉的制作过程其实很简单。加几个常见的大料，然后用老汤煮，再放锅里烤。肉好吃不好吃，要看用不用。至少煮三个小时。煮的时间要足够充分去除油脂，这样煮出来的肉肥而不腻，口感好。
高密人的餐桌上，一年四季少不了一道菜；黄瓜炒肉。香喷喷的烤肉配上爽口的黄瓜，真是一道简单又美味的家常菜。莫言曾在小说中写道：“一根顶上有花有耳的黄瓜，拌上红烧肉头、蒜和酱油。吃饱后躺在地上，头上顶着麦穗，头上顶着一袋烟，是一种幸福。”
瓦罐鸡爪
这是高密凤城故事酒店的原创招牌菜。凤城是高密第一家将酒店与红高粱文化成功结合的文化主题酒店。在这里，你不仅可以吃到正宗的高密家乡菜，还可以品尝到独特的高密文化。2010年，莫言为酒店题词“相约凤城，听故事”。他们做的“瓦罐鸡爪”香味浓郁，润滑，色泽红润。用筷子夹着吃，皮有弹性，肉脆烂，入口即化。2009年，“瓦罐鸡爪”被高密市商务局和高密市旅游局联合授予“凤城名菜”的美誉。
牛尾砂锅
在高密长安街和百脉湖的交汇处，有一家藁城饭店，从1994年开始研究制作牛尾砂锅，在高密独一无二。牛尾关节的关节富含胶原蛋白，对人体健康有好处。制作非常精美。牛尾要用清水浸泡12小时，去血。然后加入适量的中草药和调料，放在生铁板上，小火煨至少四五个小时。一次只能做二十锅左右，吃完就没了。所以想吃砂锅牛尾，一定要提前预约。
姚哥庄烤鸡
“去高密，吃烧鸡，姚各庄烧鸡吃不腻。”姚各庄烧鸡选料非常严格，烧鸡只用公鸡。从开店开始，所有的鸡都是自己收集，然后定点养殖。120天后，它们可以从笼子里出来了。制作方面，经过多年探索，在传统秘方的基础上不断改良，经过蒸、烤等十几道工序，肉质细嫩，香而不腻，回味悠长。
高密度的饮食文化知识
《史记索引》司马真曰：“《世本》:枪嫁沈家，谓之女大志，生而高密。宋仲云：高密，虞封之国。”张守节，唐代，《史记正义》年：“《帝王》:禹父死，妻已修，禹出世。名为父命，言为密，西夷人。”新版《中国通史》载：“于，字高密。”正因为如此，我们才知道“高密度”这个词的由来。我不禁感叹。本来是说这个词太普通了。得知与华夏始祖大禹有关，不禁心生敬畏。
你知道高密的名吃吗？先说蒸槐花，蒸红薯叶，饺子扁豆，榆钱拌面。这是奶奶辈的绝活。我想知道他们中有多少人还能享受美食？小时候，槐花盛开的时候，村里的角落落在门前，院子里，路边，一树漂亮包裹的槐花弥漫着清香。闲下来的时候，奶奶会领着我用长杆把槐花钩起来，然后把含苞待放的花一朵朵摘下来，用水晒干后，我就去和面。面条有三种：油炸的，油炸的和蒸的。这三种面各有特色。炒面嫩滑，炒面醇香，蒸面嫩香，回味悠长.
很多人都吃了那个钱，恐怕有些人误解了扁豆饺子。不是小扁豆馅的饺子，是大扁豆。摘下来后，去副业打热水，把馅料包在里面，蘸面糊，煎熟，再蒸一次。太好吃了！三天吃一次很好吃！还有传统的炒白菜卷，相信深受高密人的喜爱。过年的时候会端上饭桌，妈妈和老人都会做。味道香，特色还是香！还有烤箱袋，闻起来更香！应该说这些都是我家乡的传统菜。我永远记得那悠闲的思绪，那柴坑火炉，那慈祥的面庞，那馥郁的香气，还有那温暖快乐的童年记忆。现在生活改善了，生活越来越方便，人们对食物的胃口也越来越挑剔。在这里，我们来寻找一些特别的小吃来分享。传统的大蜜枣就是芝麻蛋，香甜可口，但都是送上门的。有包装的，喜欢吃的人也不多。大象磨房火，姚哥庄火，公鸡都出名了，征服了人们的胃口。上世纪七八十年代，陆家村的烧饼盛行，卖烧饼的老汉大喊：“认识的不要钱，不认识的赊账，快板不时来。糕点好吃又亲切，这是高密的一大特色。”现在老头不在了，陆家烧饼消失一段时间后，我在网上看到了商家的信息。好在有了传承，我真的很想尝一尝那种带着简单乡愁的烧饼！还有我小时候最爱吃的红薯枣，又嫩又甜。说白了，就是不成熟的地瓜妞妞扔不掉。拿回去，放锅里煮，然后晾干，不加任何调料。这种纯天然的食物，在我们小时候的口袋里、书包里经常见到。炒蝉是刚变的蝉。它们又嫩又干净。他们被油炸或油炸。它们很好吃！还有高密度炉包。传统的民间名吃——高密炉包，历史悠久，风靡城乡。从清朝开始，民国时期盛行具有独特意义的情况。走亲访友送礼给朋友，尤其是30年代位于县城南河湾的林三路堡，更是城乡闻名。高密烤箱袋用料考究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜、精粉为主料，辅以干海苔、木耳及各种调料，精心加工而成。解放后，随着人民生活水平的提高，高密灶、高密袋已遍布城镇，成为高密人民的大众食品。相传高密炉包是汉朝名将韩信的厨师们传下来的。楚汉之争，韩信在高密指挥了“渭水之战”。在当时的战场上，还有韩信谷和张鲁寺。厨子为韩信做了一个炉子，得到了韩信的赞赏。这个技能是从当地招募的“盗墓者”学来的，代代相传。到了清朝末年，的王家、徐家和下庄的张家(“公顺”)都开起了炉具店。民国时期，扈家庄有几十户人家制作炉包。他们推着手推车，拿着油布，炉子，面条
如今在高密市，几乎所有的宾馆饭店都以烤箱包作为面食的招牌，根据人们的喜好，将素馅和肉馅混合在一个烤箱里。味道不错。这也吸引了外人的青睐。一些大城市也有高密度的灶具店。随着人们物质水平和生活质量的提高，人们对饮食文化的要求也越来越高。高密度钢包也面临着不断提高质量，发扬光大的问题。虽然高密市采取了一些积极措施，由市文化厅、市工商联、市卫生防疫站联合组织人员，加大对民间手工艺和传统民间小吃传承发展的扶持力度，但这种表面的、思想上的扶持并没有触及本质，根本问题并没有解决，外部环境没有与内部环境有机结合。高密度钢包的发展需要做大量的工作。首先要了解和把握市场规律，适应群众需求，提出发展方向；其次，要从饮食文化的时代需求中寻找切入点，给予有针对性的有效支持；第三，在高密炉袋的包装和宣传上要多下功夫，既要吸引顾客，又要让外人熟悉、了解、关心、支持、食用，从而推广高密炉袋；第四，要成立协会，形成合力，研讨研发，发扬光大。既要保持高密炉瓢的原汁原味而不失特色，又要形成一个群体，可以继承和发扬；第五，摒弃急功近利的小商人意识，消灭“李鬼”，创名牌，做优做强。因此，积极争取上级的支持，将高密灶列入非物质文化遗产名录，加以保护，争取资金，扶持发展，展现魅力，高密灶不会失传，反而会发展壮大，源远流长。
还有高密度大蜜枣。
高密大枣因其枣形、蜜汁而得名。外观紫红色、枣红色或球形，皮薄馅多，酥而不裂，香甜可口，爽口不腻。它已有300多年的生产历史。高密的大蜜枣以皮薄酥脆，清香甘甜，而不油腻著称。深受消费者欢迎，成为馈赠亲友、日常消费、宴请的最佳礼品。
高密的副食加工业历史悠久，一直以糕点为主。主要产品有大蜜枣、小蜜枣、水糕、开心笑、凤尾糕、芝麻片、大糕等。它的历史可以追溯到清朝中期。到19世纪二三十年代，高密市已有近百家糕点作坊。据老人回忆，当时胡的永和、崔书明的玉香斋、傅的九大是最有名的老字号糕点店。1953年公私合营，高密市城关区联合社成立糕点加工部，从业人员多为私人糕点店名师学徒。1956年改为糕点厂，1976年成立高密副食品加工厂，1986年改为副食品厂。这一时期，全县有三个糕点厂，开发了100多种糕点产品，主要是大蜜枣。在计划经济和市场经济转轨时期，高密饼尤其是大蜜枣质量一度下降，市场大幅萎缩，副食品厂处境艰难，几近倒闭。近年来，高密加大扶持政策，对传统手工艺进行抢救和整理，在继承传统的基础上进行开发创新，使高密糕点产业充满生机和活力，主品牌产品大枣进入繁荣发展期。对外销量增加，发展前景看好。
高密大枣是民间传统手工食品。通过经验的传承和积累，在选料、调味、配方、加工、制作、包装等方面有一整套成功的做法。红枣以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖、面粉为主料，玫瑰花、冰糖、红绿丝、桃仁、米粉为辅料制成。大米用高粘度、拉长、高甜度的高密度夏庄大麦芽酒稀释；选择高密度双羊芝麻，芝麻大、饱满、香；选择蜂蜜蜜味浓、甜度高、口感正的交县，选购酸枣蜜；玫瑰是五莲玫瑰。传统的制作工艺是：首先将芝麻筛选，在筐内用钢砖搓擦去皮；将石磨推出的面粉与芝麻油和蔗糖混合形成糖油面；包玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、瓜子仁、米浆等。成糖油面团，然后油炸，熬糖，加蜂蜜，蘸糖，滚芝麻等。
工序，香甜可口的大蜜枣制成。除了选料考究，高密蜜枣薄而不裂，炸后香而不焦，熟而不烂，煮糖的温度恰到好处。只有加工好的蜜枣破了才能拔出来。高密蜜枣外形完美，馅松，皮薄，表面芝麻粒均匀，微黄香甜，口感纯正，营养丰富，八斤，大小一致。目前年产量100吨左右，大部分销往高密、济南、青岛、潍坊、北京、东北等地城乡。来高密投资的外商和海外友人，大多都愿意带一些回去品尝或馈赠亲友。高密大枣成为对外交流的“文化使者”。
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