高山族的饮食文化以闽南饮食文化为主，但又融合了中国大陆饮食文化的特点，形成了丰富多彩的饮食文化。下面就让我们跟随边肖一起来看看吧！
高山族的饮食文化知识
高山族的粮食有小米、大米、芋头、红薯、五十、小米和豆类，杂粮和油料作物有花生、芝麻和薏米。有旱稻，大米，糯米等等。豆类包括大豆、红豆、花豆、豌豆、树豆等。芋头土豆包括水芋头、黑芋头、红薯、山药等。他们的主食是小米和大米，也吃芋头和土豆、面食、豆类，偶尔吃花生。他们把小米或大米煮成粥和干饭，用糯米做饼和年糕，或者粽子之类的干粮。煮芋头和土豆做酒也是你去打猎时经常带的干粮。这种食品加工和汉族山区的人差不多。
高山族的餐具很简单。他们就地取材，用竹子或藤条盛菜，用竹筒盛汤，用竹勺、木勺、水杯做餐具。吃饭时，大家蹲在铁锅旁，拿着椰子壳和蜗牛壳盛饭，用手抓饭，有点类似东南亚一些国家抓饭。近年来，他们逐渐习惯了使用筷子。
一般来说，高山族的烹饪方法可以分为烹煮、烧烤和蒸馏。做饭是最常见的。无论是大米、小米、玉米、土豆还是其他主食，一般都是用水煮成干饭或稀饭，有时也会在米饭或稀饭中加入土豆或蔬菜。鱼往往以烹饪为主。通常，他们很少使用蒸的方法。只有在喜庆的节日或隆重的祭祀仪式上，糯米和粘小米才会被蒸成年糕。酿酒时也使用蒸馏法。对于芋头、土豆、鱼和动物肉，他们喜欢烘烤。尤其是在狩猎中被抓到鹿，会立刻杀死。烧烤和野味的香气可以激发猎人打猎的欲望和信心。有时候把鸟蛋从树上的鸟窝里拿出来，直接放在柴火上烤，作为外出时营养丰富的干粮。
在高山族的饮食文化中，酒占据着非常重要的地位。除了阿美族，其他高山族几乎都喜欢喝酒。在他们的日常生活和社交生活中，到处都能闻到葡萄酒的醇香。婚礼、分娩、节日、建房、狩猎、捕鱼和宗教祭祀都与酒密切相关。为此，他们要提前酿好酒，然后办酒席，手牵手跳舞，一醉方休。各族男女都爱喝酒，而且喝得很多。能酿小米酒，米酒，洋芋酒。吸烟在所有民族中都很流行。北南、阿美族、排湾族、亚米等高山族有嚼槟榔的习惯，中北部民族没有。
一般高山族都没有喝开水的习惯，更别说喝茶了。当他们口渴时，他们就喝山涧或水管里的活水。泰雅族人也喜欢喝用生姜或胡椒浸泡过的冷水。
高山族饮食文化的特征
山民以大米为日常主食，辅以土豆和杂粮。在主食的制作方法上，大部分高山族喜欢将大米煮成米饭，或者将糯米、玉米粉蒸成饼、年糕。
高山菜来源广泛，大部分靠种植，少部分靠采集。有南瓜，韭菜，萝卜，白菜，土豆，豆角，辣椒，生姜，各种野菜。高山族普遍爱吃姜，有的直接把姜蘸盐当菜；有些是用盐和胡椒腌制的。
肉的来源主要靠猪、牛、鸡。很多地区的渔猎也是日常肉食的补充，尤其是生活在山区的高山族，猎物几乎是日常肉食的主要来源。
以前高山族一般不喝开水，也没有喝茶的习惯。泰国人喜欢喝生姜或胡椒浸泡的冷水。据说这种饮料有治疗腹痛的作用。以前在山里打猎，有喝动物血的习惯。男女都嗜酒，一般喝自己酿的米酒，比如小米酒、米酒、洋芋酒。
高山族经济属于农渔-农-集经济。食物以大米和食用根茎为主，副食多为捕猎的熊、鹿、兔、鸽、山猪、山羊和自养猪、鸡，以及捕获的鱼、蟹、龟、虾等水产品。蔬菜有各种瓜、豆、笋等。高山族也是一日三餐，有的人还有吃生肉半熟肉的习惯。
由于高山族的自然环境和进化程度不同，饮食习惯也各有特点。高山族的夏塞人喜欢将糯米或黄米捣成年糕，或用棕榈叶包裹糯米，这几乎与汉族的粽子一样。米饭和土豆、芋头、豆类或蔬菜混合在一起做成咸饭或粥。高山族做糯米时，喜欢加入野味和花生，用无毒的叶子卷起来蒸。有的地区加入玉米粉和水、盐、豆类揉成团；或者将芋头用水煮沸，加入花生粉和野味肉，捣碎，用叶子包起来蒸。通常的素食是用盐、姜和蜂蜜调味的。因为种植的蔬菜很少，所以有些菜只在祭祀或节日宴会时供应。在高山族中，只有阿美族和泰雅族能生产自己的盐，其他部落都是用土产与汉族同胞交换盐。他们经常用姜、辣椒和山椒作为调料来烹饪和食用，他们通常喜欢吃椰子、李子、香蕉、木瓜等水果来补充蔬菜的不足。
高山族布依族的副食中有腊肉或肉干、干野菜、干菜，但数量较少。如果有野味或捕获的鱼，他们会煮肉酒，并邀请朋友和亲戚聚在一起。
去溪边钓鱼抓虾贝蟹，做配菜吃。他们喜欢的水果有很多种，包括柚子、面包果、椰子等等。高山族山药人在日常生活中以芋头和土豆为主食，品种繁多。他们的果园园艺很发达，但种的蔬菜很少。因此，妇女和儿童经常不得不采摘野生植物、水果和贝类作为食物补充。
高山族平埔族是高山族中较早受到汉族同胞影响的民族。16世纪汉族同胞到达台湾省后，大米成为他们的主食。史书中有记载，平埔族的米饭口感醇厚，香味浓郁，煮好的米饭两到三天香气不会降低。但由于种植面积小，产量低，每年的种植量只够自己消费一年。濮人的烹饪方法分为煮和蒸。他们先将米、黍或小米浸泡在水中，然后放入竹筒、筐、葫芦等容器中煮熟或蒸成米饭。用竹筒蒸饭的时候，一定要先捡柴火，烧成黑红相间的木炭，把竹筒放在木炭的中央。很快，稻香就飘了出来。蒸饭的方法是把糯米放在竹皮做的饭笼里，饭笼放在铁锅上。蒸到雾气弥漫，就大功告成了。煮还是蒸，要看原料是糯米还是糯米。糯米更适合煮饭，糯米蒸起来更香更软更好吃，杂粮也适合蒸。糯米蒸熟后，用杵臼捣成粉团或糕团，平埔族称之为“嘟嘟”。
大多数高山族不吃动物的头和尾巴。在祭祀、狩猎、葬礼等特殊场合。他们被禁止吃鱼。他们认为鱼腥味是不吉利的。孕妇的饮食习惯也有很多禁忌，比如禁食动物血液和内脏(怕难产)，禁食水果(怕生双胞胎)。台湾省的高山族是古越(粤辽)族的苗族。他们认为狗肉是美食中的珍品，祭祀狗肉是一种习俗。台湾省沿海地区的高山族习惯以鱼、贝类、芋头、野菜为副食。鱼在海水中浸泡后，晒干并储存起来作为食物。台湾蓝雨的雅美人大多以捕鱼为业，三餐都有大量的鱼。然而，由于缺乏大米，他们以芋头和土豆为主食。他们把小米或大米煮成粥和干饭，用糯米做饼和年糕，或者类似粽子的干粮。用于料酒的芋头土豆也是他们外出打猎时经常带的干粮。这种食品加工类似于汉族山民的饮食习惯。蓝雨高山族还有一个有趣的吃鱼习俗：女人吃红黑纹或白色的好鱼；男人吃灰绿色的劣质鱼；老人吃黑鱼最难吃，这是基于不同劳动强度的饮食规律。在高山族的传统观念中，认为女人最辛苦，除了种地，还要生孩子，还要吃营养含量高的好鱼，这是一种奇特的“等级饮食习俗”。雅美人不擅长收纳。通常他们只是在吃不完的时候，才会把大量的飞鱼晒干，以便在台风的时候食用。其他吃不完的鱼就丢弃了。鱼干可能是他们最重要的“财产”。大多数蓝雨高山族人不用筷子吃饭。他们把米饭放在锅里，然后放在地上。大家蹲下，用手抓。
一般来说，高山族的烹饪方法可以分为烹煮、烧烤和蒸馏。做饭是最常见的。无论是大米、小米、玉米、土豆还是其他主食，一般都是用水煮成干饭或稀饭，有时也会在米饭或稀饭中加入土豆或蔬菜。鱼往往以烹饪为主。通常，他们很少使用蒸的方法。只有在喜庆的节日或隆重的祭祀仪式上，糯米和粘小米才会被蒸成年糕。酿酒时也使用蒸馏法。对于芋头、土豆、鱼和动物肉，他们喜欢烘烤。尤其是在狩猎中被抓到鹿，会立刻杀死。烧烤和野味的香气可以激发猎人打猎的欲望和信心。有时候把鸟蛋从树上的鸟窝里拿出来，直接放在柴火上烤，作为出门时的营养干粮。当他们捕鱼回来时，他们会把吃不完的鱼烤熟，储存起来，以备淡季食用。美人打猎或捕捉回来后，把鱼或动物肉插在竹竿上或挂在竹架上，在下面烧燃烧的柴火，直到鱼油和肉的油滴在火上“噼啪”作响，然后停止进食。香甜酥脆的鱼肉和动物肉，让人想起来就流口水。
在高山族的饮食文化中，酒占据着非常重要的地位。除了阿美族，其他高山族几乎都喜欢喝酒。在他们的日常生活和社交生活中，到处都能闻到葡萄酒的醇香。婚礼、分娩、节日、建房、狩猎、捕鱼和宗教祭祀都与酒密切相关。为此，他们要提前酿好酒，然后办酒席，手牵手跳舞，一醉方休。通常是从汉商那里买酒，或者和猎物交换。他们一拿到酒，就会玩得不亦乐乎，直到半醒半醉才多带几瓶回家。对于高山族来说，喝酒不只是男人的事。据清朝史书记载，高山族擅长酿酒。酒熟了，他们会各自带着自己酿的酒，在村社里聚会。男女会分组席地而坐，以木勺或椰碗取酒，饮酒跳舞，一片沸腾状态。他们会连续狂欢三个晚上而不喝醉。
高山族中有泰雅族的“播种节”。每年播种后，家家户户都会在餐桌上摆满大量的猪肉、鸡肉、“甜兔”(一种用老鼠肉烹制的美味)、鹿肉、野猪肉、鱼虾、栗饼、米酒等。并邀左邻右舍宴饮，大块吃肉，大杯喝酒，载歌载舞，热闹非凡。高山族的老百姓每年都要举行盛大的“打耳节”(用猎枪射一定距离外悬挂的鹿、山羊等野生动物的耳朵)。“打耳节”结束后，人们会在空地上烧火烤肉，烧烤用的柴火是有吉祥寓意的松枝，然后喝酒唱歌。布衣人还有五年一次的“成人节”。这一天，男女老少都聚集在广场上喝酒，吃烧烤(鹿、山羊、野猎，但没有牲畜)。热恋中的青年男女可以在这一夜公开“喝贴面酒”(剖开一根竹筒盛酒，男女相拥而饮，以示亲密)。在8月15日高山族的“丰收节”期间，各家代表会将小米酒、小米糕、猪肉等食物送到广场上。然后，户主会把它们混合起来分发给各家，有的还会让他们随便品尝。
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