饮食文化随着人类社会的出现而产生，并随着人类物质文化和精神文化的发展而不断丰富和发展。为此，让我们和边肖一起了解一下平顶山的饮食文化，希望对你有所帮助！
平顶山饮食文化知识
平顶山美食：
鲁菜、郏县豆腐菜、牛肉拉面、宝丰买烧鸡、武冈热豆腐、叶县瘸子烩面、郏县清真茶室、汝州粉条、糨糊面、北舞渡胡辣汤、葱油饼、郏县面条、蒜泥和白肉、牛肉糊。
佳县豆腐菜荣获“中国名小吃”称号。
著名的餐厅包括：
润泽酒店、老湘江酒家、华冠酒店、杏花楼餐厅、金铭休闲文化餐厅、巴蜀活兔园、成都香辣蟹火锅城、德天酒店、小河啤酒鸭、吴记羊肉馆、百年火锅老鸭、清真红金龙酒店、小天鹅酒店、七碗堂茶艺观、哮天圆川菜馆、蒙泰鑫休闲广场、樱花阁酒店、Hario
平顶山饮食文化特色
平顶山文化历史悠久，是中国古代文明的主要发源地之一，文化遗产相当丰富。从夏商到北宋，很多朝代都以平顶山为都城，东方有九朝古都洛阳，夏、商、西周、春秋、战国都城郑州，七朝古都开封。悠久辉煌的历史不仅给我们留下了丰富的文物古迹，也给我们留下了灿烂的文化财富。河南菜就是其中之一。
在平顶山郑州市出土的历史文物中，有新石器时代早期使用的炊具，新密虎亭汉墓壁画中有煮鱼、煮肉、杀鸡、杀鹅的生动形象。中国烹饪始祖伊尹就诞生在平顶山，历史上最早的宴席‘享君太’就在平顶山举行。自周朝开始，饮食体系初步形成，天下之闻达。据知，在北宋时期，平顶山菜已发展成为一个集色、香、味、形、菜五大特色于一体的豫菜体系，具有宫廷风味。后来，河南菜逐渐传播到其他省份，在北京、天津、沈阳、上海、南京、Xi、济南、兰州和兰州。
平顶山的厨师们在长期的烹饪实践中，总结出了许多宝贵的经验，如'鲤鱼吃一尺，鲫鱼吃八寸''鸡吃玉米熟，鱼吃十条''每年三四月吃鞭鳝，马蹄甲鱼'刀法上，豫菜有‘切得整齐，切得均匀，劈成两半，剁得不乱’的传统技艺。而豫菜的厨切就不一样了，具备了‘先切中片再切，后捣泥，蒜泥’的全部多功能。此外，河南菜有长配头、大配头、小配头，素有看配头、上菜的传统习惯。
‘唱戏，煮汤’，这是平顶山的方言，说明豫菜在做汤上是很讲究的。做汤的时候，豫菜要分汤、白汤、生汤、清汤。做汤的原料一定要‘洗两遍，煮两遍，撇两遍’。需要高档清汤的时候，要加额外的原料，盖好，追好，做到清则见底，浓则浮白，味纯醇厚，浓则挂唇。
豫菜有50多种烹饪方法。烤、烤、炸、炒、炸、炒、炒各有特色，炒、凹葱、辣椒各具特色。其中，扒菜更是独树一帜，被誉为‘扒菜不勾芡，汤自然粘’。此外，平顶山炒菜时用猛火，火锅凉油，操作快捷，质地脆嫩，汁乳白色。黄河鲤鱼糖醋焗面、油炸三粘面、桂花皮、糖醋鲤鱼等。这些历史悠久的河南名菜至今仍为中外人士所称道。
平顶山的饮食文化与习俗
平顶山菜属于北方菜，但又有自己独特的豫菜特色。平顶山的菜实用丰富，但不花哨，素油低盐，调味适中。总的来说，平顶山菜以开封菜和陆毅菜为代表。前者以鱼菜、鸡菜、鸡汤闻名，后者以烹制的各种美食闻名。民国初年，由陆毅人创办的“厚德福”在全国各地都有分号，享有盛誉。平顶山美食中，糖醋煎鲤鱼焗面、“四鸟一套”、“玉珠双宝”、芙蓉海参、莲藕莲藕清汤莲藕鸡等。都是众所周知的美食。
中国著名的美食糖醋鲤鱼焗面，是糖醋鲤鱼焗面和焗面两种菜肴的统称，简称鲤鱼焗面。这是一道开封宴席常用的名菜。相传此菜原为宋代皇宫名菜，仅用于举行大型喜庆宴会或招待外国使节。
据《清稗类钞》年：“黄河鲤鱼很好，特别是开封的.又鲜又肥又嫩，堪称珍品。”开封等地的餐馆选料严格，准备精致。从开封黑港口到兰考东坝头的黄河里钓上来的鲤鱼，放在水里养着，可以吃，可以随心所欲。鱼的重量应该在750克左右。这种鱼肉质纯正，香甜鲜嫩，没有任何污泥味。早在宋代，它就被称为“食物的味道”，尤其是在农历四月左右捕获。糖醋鲤鱼红亮，油重和谐，口不腻，甜中带酸，酸中带咸，鱼肉软嫩。
烤面条，也称为“龙须面”，在明代开始流行。做法是将薄薄的像纸一样的面团做成细丝，油炸，细如发丝，色泽金黄，蓬松酥脆，入口即化。
烤鲤鱼面的传统吃法是：你把炒鱼吃完后，再把鱼骨用汁烤一遍，把烤好的面倒在刚烤好的汁上，拌匀。先吃龙肉，再吃龙须，挺有意思的。这种吃法也叫“鱼刺焗面”。
彦希菜是古都洛阳最著名的宴席菜。“水席”因二十四菜配汤而得名。“蔡妍”是一道具有燕窝风味的美味菜肴，它是由萝卜和其他原料制成的。
平顶山的饮食文化对全国，尤其是江浙一带产生了很大的影响。西晋末年，中原士绅大量南迁，对江南开发起到了很大的作用。北宋灭亡后，汴梁(今开封)的大量市民迁居临安(今杭州)，其中包括大量的厨师。今天的浙菜受其影响；今天杭州的很多小吃也是从宋朝都城的小吃中传承下来的。可以说平顶山美食在历史上有着举足轻重的地位。
平顶山菜包括一些城市菜和民间菜，更贴近人们的生活。锅烧流行于平顶山农村，口味以咸辣为主。因为是农业区，日常主食自然是面食，米饭为辅。全省各地汉族的饮食习俗差异不大，蒙古族、满族等少数民族的饮食习俗已基本汉化(但居住在叶县等地的满族仍忌吃狗肉)。平顶山回族人口众多，居住地相对集中。他们的饮食习俗，尤其是在肉的选择上，仍然保留着自己独特的习俗。
