饮食的出现是人类文明的重要标志。饮食文化也是一个民族的特色！为此，下面小编整理了青海回族的饮食文化。欢迎大家阅读！
对青海回族饮食文化的认识
回族和其他穆斯林民族在中国创造和发展了穆斯林饮食文化。牛羊肉在回族饮食中占有非常重要的地位，主食是面食。
最有名的菜有羊肉小笼包、手抓羊肉、羊肉火锅、羊杂等。具有地方特色和民族风格。元《居家必用事类全集》卷十大特藏是《回回食品》，记载了10余种徽菜制作方法。元代宫廷食谱《饮膳正要》也有河西米粉汤、蒸羊等清真食品。清真宴在清代被列为盛大宴会，在北京很有名气。仅宁夏著名回族厨师王子中编著的《清真全羊菜谱》一书，就收集了280种羊肉菜肴。回族妇女擅长制作清真面食和小吃，如油香、痱子、麻花、白面锅盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、拉面、包子、八宝饭、面汤、馅皮、切糕、油面。
回族人喜欢喝茶。早期回族穆斯林喜欢甜食，在中国茶文化的影响下，形成了以甜味为特征的饮茶习惯。我国饮茶始于晋代，盛于唐以后，随之而来的是茶具的出现，其中的“三空白”碗盖，包括茶盘、茶碗、碗盖，美观实用。回族继承和发展了这种茶文化，形成了以“三堡”为茶具的“八宝盖碗茶”:茶叶(茉莉花茶、陕西绿茶、红砖茶、沃沃茶、毛尖茶等。)、糖(白糖、红糖、冰糖、梨奶油糖等。)、红枣、核桃仁、龙眼肉、芝麻、葡萄干、枸杞放进茶具里。并根据饮茶者的经济体质条件和喜好，在不同地域、不同季节调配茶叶配料，如“红糖砖茶”、“冰糖陕西绿茶”、“三香茶”(茶叶、糖、桂圆)、“白四品”(陕西绿茶、白糖、柿饼、红枣)。
“红四品”(砖茶、红糖、红枣、干果)、“五香茶”(绿茶、山楂、芝麻、姜片)等。八宝茶具有生津止渴、开胃健脾的作用，加入不同的茶料中，具有不同的健身功能。在宁夏西海固山区，农村回族多喝“罐装茶”，即黑沙罐、瓷罐或锡罐、砖茶或陕西绿茶，冷水倒入其中，在火上烧开。味道微苦，助消化，提神醒脑。
青海的回族人喜欢喝奶茶，这和他们与蒙古族、藏族接触密切有关。回族中还有一种叫“茶”的流食。因为回族有自己的饮食禁忌，所以在旅游或做生意时存在饮食不方便的问题。在长期的生活实践中，他们发明了可以用开水冲的“油面茶”和“油茶”。油面茶是将面粉烤至发黄，用清油、葱、姜、盐炒碎牛羊肉，放凉，混合在一起，出锅时用开水冲泡而成。
油茶和油面茶的区别是，肉末用羊油或酥油炒，拌入面粉，吃的时候用水煮。
历史上，回族家庭制作和销售清真食品的传统，包括清真麻辣烫、羊肉饺子、手抓羊肉、蒸羊肉尾、羊肉泡馍、蒸饺、清真糕点等清真食品，在吸收了中国传统烹饪文化的精华并加以创造性发展后，进入了近代中国的商业领域，受到各族人民的欢迎。一些老的清真餐厅焕发了青春，发展成了大酒店。清真美食已经发展到近300个品种。清真糕点也成为人们节日、生日、庆典、走亲访友的仪式食品。
青海回族的饮食文化习惯
回族在饮食上最突出的习惯就是禁食一些食物，而且有严格的要求。肉类方面，回民只吃分蹄反刍的动物肉。如牛、羊、骆驼、鹿、山兔的肉；鸟类只吃鸡鸭鹅鸽的肉；水产品中只吃鱼虾。在这些可食用的动物中，它们不吃任何杀死自己或被外国人宰杀的东西。只有被清真寺的四大主(刀主)或者阿訇宰了才能吃。
在可食用的牛羊中，诸如筋、骨、油、肉、肝、肺、皮、心、腰、肠、肚、管、头和蹄等部分是可食用的；如二门(肛门、生殖门)、须(鼻须)、耳、脊(脊髓)、爪(蹄壳)、脑(脑汁)、鞭(牛鞭)、细胞(膀胱)、胰、虎(睾丸)、血衣(血、衣袋)等部位。都是不能食用的部分。
除猪肉外，回族不吃下列动物的肉：有爪不反刍的动物，如马、骡、驴、猫、狗、象、虎、豹、熊、狼、狐、鼠、浣熊；暴力鸟类的肉，如鹰、鹞、秃鹫、猫头鹰和乌鸦；两栖巨蟒肉、爬行动物蛇肉；水产品中的奇异生物，如龟、泥鳅、鱼、蛙、蛤、海参、刺、蟹等。(但是海鲜的禁食范围有些变化)。
回族的禁食猪肉等。直接源于伊斯兰教。这是生活在热带干旱的阿拉伯半岛的一些游牧民族的古老生活习惯。后来穆罕默德在《古兰经》年将其列为伊斯兰教正典。《古兰经》认为禁食猪肉的主要原因是猪“污秽”，“确实不洁”。
055-79000是伊斯兰教信仰和法律的源头，是穆斯林行为的最高规范。755-79000规定禁食，所以所有穆斯林必须遵守这些规则。经过漫长的历史发展，这些斋戒规则逐渐演变成回族人民的生活习惯。这些禁忌的饮食习惯已经被大多数回族人所接受。
除了禁食猪肉和其他东西，回族人也避免饮酒和吸烟。回族人有不喝酒的习俗，宴会上也不上酒。但这种习俗和限制，在一些地方和很多场合，比如宴会、庆典，有时为了增加欢乐的气氛，表达欢乐的心情，会摆一些酒，喝一些酒。但是，宗教专业人士和虔诚的穆斯林严格遵守《古兰经》的规定。
没有关于禁烟的明确规定。据博学的老阿訇说，伊斯兰教创立时，阿拉伯半岛没有烟草，所以《古兰经》年没有关于吸烟的文字记载。所以，无论是世界各地的伊斯兰教派，还是中国的伊斯兰教派，抽烟与否都是不一样的。有的教派允许吸烟，有的教派历史上就已经形成了禁令。
