当我们品尝某个国家的食物时，我们不仅要注意食物本身的颜色和味道，还要知道这个国家的饮食文化的特点。为此，下面小编整理了日本的饮食文化，欢迎大家阅读！
日本饮食文化的三个要点
一：杂食食物
众所周知，食物是所有文化的基础。“杂食”是人类独有的特征，是人们维持生存的重要手段。正是这种特性，使得人类在‘物竞天择，适者生存’的进化法则中变得强大。
如果说‘杂食’是人类的特征，是文明进步的表现，那么在饮食文化方面，作为“世界第一杂食者”的日本人的饮食结构就很值得探究。因为它能反映日本人的精神结构、社会结构和认识事物的方式，反映日本人的文化性格和文化特征。
绳文时代早期，日本有明确的两性分工：女性采集坚果，男性狩猎捕鱼。后来随着水稻种植技术传入日本，日本人的饮食结构发生了很大变化，但杂食的基本特征没有改变。相反，随着社会的发展，他们的食谱越来越丰富。
由于自然环境的影响，日本的畜牧业一度不发达。同时，在历史上，由于家畜主要用于拉车而非食用，加上佛教禁止捕杀动物，日本人的肉类摄入量在很长一段时间内总是不足。然而，近几十年来，这种情况发生了变化。肉类作为饮食的重要组成部分，与鱼类的竞争越来越激烈——日本四面环海，在日本可以品尝到的海洋鱼类有300多种。日本人自称为“完全的食鱼者”，并以充分利用海鲜为荣。
第二次世界大战后，日本人的平均寿命、身高和体重大幅增加。造成这种情况的一个主要原因是‘食物更加丰富多彩’。日本饮食兼收并蓄的特点与他们的观念密切相关。受中国“阴阳五行”理论的影响，日本人认为“平衡”是一切的第一要务。由于各种食物都有‘阴阳’之分，所以自古以来，日本人一直实行杂食原则，以保证‘阴阳’平衡。正是这种观念使得杂食成为日本饮食文化的一大特色。
二：“生”和“鲜”
日本饮食文化的另一个特点是“生”和“鲜”。达尔文认为，生食转变为熟食，在猿类向人类进化的过程中意义重大。但是，日本人在这方面似乎没有什么‘进化’。按照日本人的观念，新鲜的东西是体内最有营养、最旺盛的时期，任何生物吃的最好时期就是它的新鲜期。日本人喜欢吃生食，不仅是蔬菜和植物，还有鸡蛋、鱼和肉。因为能生吃的东西一定是新鲜的；反之，只有新鲜的东西才能生吃。
根据现代医学的观点，新鲜有助于健康，而新鲜有助于健康。因为，新鲜的时候，生长激素最旺盛，营养价值当然最高。日本人早就意识到了这一点，《万叶集》中频繁出现的吃‘时令’东西的叙述无疑是一个证明。
第三，对美的追求。
日本饮食文化的第三个特点是“追求造型美”。日本料理讲究‘艺术性’和‘优雅性’。在日本食物中，与自然风景有关的名字占了一半以上，如宋风、红梅烧、宋冀、桃山、牡丹饼、和州岸、时令雨、雪山、大雁等等。除了名字，去过日本的中国人可能会觉得日本料理比赏心悦目更赏心悦目。
比如日本有一种‘刺身拼盘式’，就是把一条头尾朝上切片的鱼放在一个大瓷盘里，用几片肉色不同的刺身衬托，在鱼身周围正面点缀几片紫苏叶，背面为绿色。颜色和风格如画，很美。更重要的是，栩栩如生，突出了生鱼片的‘生’的特点，让人感觉这条鱼好像还在水里游着。
另外，即使是超市卖的生鱼片，它的形状和颜色也相当巧妙。透明盒子里的生鱼片，或叠放的一片片，让人想起大海的波涛，或朵朵像精致的白莲花，让人仿佛置身于美丽的花坛。
日本饮食文化知识
日本饮食兼收并蓄的特点与他们的观念密切相关。由于受中国“阴阳五行”学说的影响，日本人认为“平衡”是一切的第一要务。由于各种食物都有“阴阳”之分，所以自古以来，日本人一直实行杂食原则，以保证“阴阳”平衡。正是这种观念使得杂食成为日本饮食文化的一大特色。
日本饮食文化的另一个特点是“生”和“鲜”。按照日本人的观念，新鲜的东西最有营养，在体内生命力最强，任何生物的最佳食用期就是它的保鲜期。日本人喜欢吃生食，不仅是蔬菜和植物，还有鸡蛋、鱼和肉。根据现代医学的观点，新鲜有助于健康，而新鲜有助于健康。因为，当它“新鲜”的时候，生长激素最旺盛，营养价值当然也最高。日本人很早就意识到了这一点，《万叶集》中频繁出现的吃“时令”东西的叙述无疑是一个证明。
日本饮食文化的第三个特点是“追求造型之美”。日本料理讲究“艺术性”和“优雅性”。在日本美食中，与自然风光相关的名字占了一半以上，比如宋风、红梅烧、宋冀、桃山、牡丹饼，还有州滩、时雨、雪山、大雁等等。除了名字，任何一个从中国来过日本的人，可能都会觉得日本料理比赏心悦目更赏心悦目。
近几十年来，日本人的生活方式在各个方面都发生了深刻的变化，其中最剧烈的是日常饮食。当今的日本，随着人们口味的多样化和西方文化的不断影响，各种各样的食物充斥着市场，它们的烹饪方法也各不相同。
