你以前吃过石锅鱼吗？石锅鱼是一道很特别的菜，是用花岗岩凿成的带耳朵的石锅。它不仅美味，而且营养丰富。你知道石锅鱼在哪里吗？边肖今天会谈到它。
石锅鱼在哪里？
石锅鱼，又名“金夫鱼”，是湘菜中的一道名菜。其制备方法独特。用一块大花岗岩石凿成带耳朵的石锅，鱼在石锅里煎。然后加入各种调味品，主要是辣椒，还有一些滋补药材。石锅含有大量对人体有益的铁离子，具有防癌、防衰老、防皱纹、美容食品、润肤的作用。石锅炖鱼有明目、养颜、健脑的作用。
关于“石锅鱼”的来历，还有一个故事。据说清朝乾隆年间，长沙湘江边有一家小店，擅长做一种风味独特的“石锅鱼”。龙皇帝微服江南时，在这家小店品尝了这道菜，觉得味道鲜美，便欣然提笔，将这道菜取名为“金鱼”。从此，“石锅鱼”变成了“金夫鱼”，这家小店也就取名为“林金福”。皇帝以前在“金福林”吃饭，名气当然不一样。从此，“金福林”名扬天下。
石锅鱼的做法
材料：草鱼1800克，姜片5克，葱结5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱10克。
调料：盐16g、味精15g、鸡精3g、胡椒粉8g、料酒10g、鸡蛋一个、淀粉20g、清汤2250g、猪油150g。
制作：
1.红枣和枸杞用温水浸泡，香菇切条，用热水焯一下，西红柿切片，小葱切段备用。
2.草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切去头尾，去骨，鱼肉抹成长5cm、厚0.3cm的块，鱼头劈开，鱼骨剁成长5cm的菱形块。冲洗干净。
3.鱼头、鱼骨用3g盐、5g味精、3g鸡精腌制10分钟，鱼片用3g盐、5g味精、5g料酒腌制10分钟，蛋清、淀粉上浆。
4.将猪油放入煎锅，烧至六成热。将葱、姜片翻炒，将鱼骨、鱼头倒入中火煎熟。煮料酒5克，倒入清汤，中火煮沸改小火，去除浮沫。加入盐10克、味精5克、胡椒粉8克调味。鱼骨成熟后，取出鱼骨和鱼头，放入热石锅内。
5.将腌制好的鱼片放入鱼骨汤锅中，然后连同汤汁一起倒入有鱼骨垫的石锅中，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇、小葱。
石鱼的营养
1.草鱼味甘、温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平肝潜阳、祛风、治痹、止疟、利肠明目的功效；主治：体虚、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾。
2.石锅鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；
3.石锅鱼富含硒。经常食用有抗衰老、美容的功效，对肿瘤也有一定的预防作用；
4.对于身材偏瘦，胃口不好的人来说，草鱼嫩而不腻，可以开胃滋补。
湘菜最大的一个特点就是以辣为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，红彤彤的汤汁和其他营养丰富的调味品，会激起你强烈的食欲，让你“欲罢不能”。
