狗肉有温补脾胃、补肾壮阳、强身养血的功效。所以冬天很多人会选择吃狗肉进补。接下来，边肖将为您介绍一道大补菜——沛公狗肉。让我们和边肖一起来看看吧！
沛公狗肉在哪里？
沛公狗肉又称观致狗肉、沛县狗肉、范块狗肉等。是江苏汉族传统名菜，属于苏菜，以狗肉为主料。沛公狗肉的烹饪技艺是砂锅，味道属于本地咸鲜。狗肉酥烂，甲鱼软糯，风味浓郁。堪称传统古代美味，是冬季顶级滋补品。这道菜是用砂锅炖的。保持了原汁原味，肉质酥烂，甲鱼极其鲜美。冬天常吃，能抚慰五脏，益元气，暖腰膝，补五痨七伤。可以称得上品味不错。
典故：
相传刘邦(沛公)在秦末与樊哙合谋杀了一个老泼妇，用狗肉炖了吃，味道更鲜美。后来又叫“狗鼩俱乐部”“鼩汁狗肉”。沛公狗肉贵在人。淮南诗人为“沛公狗肉”作诗一首：“沛公狗肉，以多味闻名。最后苦干之后，玉盘醉了。”据《礼记内则》，周朝“八宝”中的“肝”取自狗。狗肉是一种美味的食物，也被称为香肉和碎羊，其药用功效一直受到历代医生的称赞。“沛公狗肉”流传了2000年。
沛公狗肉的制作
材料：狗肉1250克，甲鱼650克。
调料：黄酒75克、白糖10克、盐15克、味精2克、姜30克、葱50克、花椒5克、八角5克、酱油50克。
1.姜、葱分别洗净，姜切片，葱切段；
2.狗肉洗净，切成3.5cm见方的块，放入盆中，加入精盐10g、黄酒25g、姜片10g、葱白15g、盐水25g，拌匀腌制2小时；
3.用清水浸泡1小时，放入开水锅中后洗净；
4.将狗肉放入砂锅内，底部放上竹箅子，加水、黄酒50克、酱油5克、精盐、白糖、葱35克、姜片、八角、花椒，置火上；
5.煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖转中火至狗肉八成烂；
6.将甲鱼宰杀去血，用热水锅浸泡至背壳可脱，刮去黑膜，去壳及内脏，洗净，切成3.3cm的块；
7.将水放入开水锅中，然后用清水洗净，放入砂锅中；
8.将龟蛋煮熟，去壳，围起来，盖肉，盖上锅盖，用狗肉炖至酥脆，捞出葱、姜、八角、花椒，加入味精。
沛公狗肉的营养价值
狗肉：
1.狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量优良，特别是球蛋白比例大，对增强机体抗病能力、细胞活力和器官功能作用明显；
2.吃狗肉可以增强人的体质，改善消化，促进血液循环，提高性功能。狗肉还可以用于老年人的虚弱，如小便不尽，四肢冰凉，精神萎靡等。冬天常吃可以增强老年人的抗寒能力。
禁忌人群：凡患有咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺等非虚寒疾病者不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
适用人群：普通人都能吃；年纪大的人更好。适用于腰膝冷痛、小便清亮、尿频、浮肿耳聋、阳痿腹胀腹痛者。
乌龟：
1.具有滋阴凉血、健脾强肾壮骨、散结消肿的作用。
2.可防治体虚、肝脾肿大、肺结核等疾病。还能降低血胆固醇，对高血压和冠心病有一定的辅助疗效。
禁忌人群：肝炎
