螃蟹鱼翅粉是一道营养又美味的菜，很多都是江浙一带常见的。很多朋友还不知道螃蟹鱼翅是那个地方的菜。边肖告诉大家，蟹黄鱼翅属于江浙菜。
螃蟹鱼翅的发源地
螃蟹鱼翅粉是汉族名菜，味道鲜美，营养丰富。属于浙菜。这道菜味道醇厚，色彩鲜艳，和谐悦目。它含有降血脂、抗动脉硬化和抗凝血的成分，可用于防治心血管疾病。这道菜味道醇厚，色彩鲜艳，和谐悦目。这是一道绝对昂贵又美味的菜，是用淡水和海鲜做的。是湖蟹中的淡水之宝，肉黄(俗称蟹粉)。它是最好的鱼翅海鲜。
蟹粉鱼翅的做法
材料：蟹粉150克，水鱼翅500克，猪膘100克，九韶50克，姜末5克，姜片15克，葱花5克，葱花5克，葱2根，精盐5克，味精3克，清汤400克，高级清汤300克，熟鸡油10克，熟猪油70克。
练习：
1.将鱼翅放入沸水锅中，加入1个葱结和姜片，然后大火煮开。然后，将鱼翅捞出放入大碗中，加入一个葱结和20g绍酒，清汤，盖猪脂，放入笼中用武火蒸至软，取出，去掉葱结和猪脂，滗出汤汁，码入盘中；
2.将炒锅放入中火，放入熟猪油25g，加热至五成热，放入葱、姜末、蟹粉煸炒，再放入绍酒15g，加入少许高级清汤、精盐，微热；
3.将炒锅放在旺火上，放入熟猪油25g，加热至七成热，放入葱段煸出香味，放入绍酒和高级清汤烧开，挑出葱段，用精盐推鱼翅，用小火煮透，再用旺火煮。然后加入味精，撒上蟹粉，淋上湿淀粉。当场汁浓时，沿锅沿浇熟猪油，浇熟鸡油，即可上桌。
蟹粉鱼翅的营养
1.蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、益四肢关节、养肝养阴、补胃液的功效。对淤血、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎有一定的治疗作用。螃蟹有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。
2.鱼翅(干):鱼翅富含胶质，清爽柔软，是一种高蛋白低糖低脂肪的食物。含有鱼翅的降血脂、抗动脉硬化和抗凝血成分，具有防治心血管疾病的功效。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养和软化皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸、性平，能润燥排水、开胃进食、化痰消鱼积、滋补五脏、强腰、益虚损结核。
3.肥肉：肥肉含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养成分；但肥猪肉的胆固醇和脂肪含量都很高，不适合多吃，而肥胖者和血脂较高的人也不适合吃。
看了今天的文章，你就知道螃蟹鱼翅在哪里了。没错，蟹黄鱼翅是江浙菜。
