年糕通常出现在新年，团圆饭是春节的亮点，不仅丰富多彩，而且精致。那么做年糕的由来是什么呢？下面小编给大家详细讲解一下。
制作年糕的由来
为中国新年准备年糕是幸福的象征。由于谐音“年糕”，口味多样，年糕几乎成了家家户户的必备食品。年糕的图案为方形黄白年糕，象征金银，寓意新年发财。
北方的年糕主要是甜的，蒸的或者炒的，有的人干脆就着糖吃。南方年糕有甜有咸，比如苏州和宁波的年糕，是用粳米做的，口味清淡。除了蒸炒，还可以切片炒或者煲汤。甜年糕是由糯米粉、白糖、猪油、玫瑰花、桂花、薄荷、素糊等制成。做工精细，可以直接蒸，也可以用蛋清煎。
如何在皇宫里吃年糕？
配料：年糕、胡萝卜、花生、辣椒、花椒、酱油、醋、糖。
做法：年糕切丁，胡萝卜切丁，炒花生一次，或者微波炉大火1分钟。按照规矩，一大勺酱油、一大勺半醋、一大勺料酒、一大勺半糖、适量盐和鸡精、适量水淀粉和适量葱花混合成一碗汁。用火把年糕炒成金黄色。锅里热油，爆香辣椒和花椒，倒入胡萝卜翻炒。
油炸海鲜年糕怎么吃
配料：年糕、冬笋、胡萝卜、生菜、蛤蜊。
做法：将年糕切片。冬笋、胡萝卜、生菜全部洗净，去皮切片；蛤蜊提前用淡盐水泡好吐泥后，在锅中放入水和姜片烧开，然后倒入蛤蜊中煮一分钟左右。当你看到蛤蜊打开时，立即把它们拿出来。取出蛤肉备用；锅内热少量油，煸炒胡萝卜和冬笋至软身。放入生菜片，翻炒片刻，出锅待用；锅中加入少量油，倒入年糕片翻炒至软身(如果此时感觉很干，加一点水)；倒入第三步的蔬菜，翻炒均匀。加盐和鸡精调味，倒入蛤肉，翻炒几下，出锅。
奶酪年糕的制作方法
材料：芝士年糕、紫薯年糕250克、韩式辣酱100克。
辅料：胡萝卜半根，洋葱半根，大白菜五块，金针菇一把。
韩式芝士年糕的步骤：准备好材料，切好配菜备用，芝士年糕和紫薯年糕最多煮三分钟，否则会断馅。锅中加水，烧开，倒入年糕中，煮两分钟，取出，放入凉开水中浸泡。锅里加适量油，油热后炒洋葱，再放入胡萝卜翻炒数次。加热大约2L的水，然后加入金针菇，加入鱼糕，煮五分钟。五分钟后加入大白菜，倒入辣酱，拌匀。年糕加进去煮一分钟后的效果和作用：强身健体、治病的年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
辨别颜色，注意颜色白、颜色鲜艳的年糕；气味，硫磺熏蒸总会留下异味，硫磺熏年糕的酸水磨味会更重；观察米糕的表面。如果年糕表面有绿豆大小的红点，很可能是被硫磺熏过。
韩国年糕的做法
韩式炒年糕的配料有：年糕、天妇罗(没有也行)、洋葱、胡萝卜、大白菜、大葱、韩式辣椒酱。
制作步骤：将甜辣白菜、胡萝卜、白菜切丝，洋葱切寸段。洋葱和胡萝卜稍微炒一下就好(不要炒到熟了)，然后倒入适量的水，水的量是一杯(年糕的量大概是每人20条左右)。将天妇罗和卷心菜放入锅中。水开后，加入适量韩国辣椒酱。韩国辣椒酱是甜的，不需要加糖。如果你不用正宗的韩国辣酱
