大家都喜欢牛肉,但是你不一定了解蚝油牛肉。其实如果你对粤菜比较了解的话,应该知道蚝油牛肉是从哪里来的。让我们和边肖一起来看看吧!
蚝油牛肉的发源地
蚝油牛肉在哪里?蚝油牛肉属于粤菜,是中国八大菜系之一,是粤菜中最常见的家常菜。在菜品中恰当的使用耗油,使得菜品鲜美,而牛肉也在耗油的作用下被煮熟,有一种入口即化的感觉,整盘菜都是鲜美的汁液。
耗油牛肉的国内实践
美味的耗油牛肉实际上可以在家里制作。下面就让我们一起来看看边肖家吃耗油牛肉的做法吧!
配料:牛柳
辅料:糖、葱、盐、蒜、红青椒、鸡精、香油、湿淀粉、酱油、蚝油。
步骤:
1.将两勺蚝油、半勺鸡精、一勺酱油、一勺香油、三勺湿淀粉调成酱。
2.用刀背把牛肉压平,切片,用半勺酱油和两勺淀粉腌制十分钟左右。
3.将油烧至七成热,加入牛肉片至九成熟,取出。
4.炒锅放油、蒜、葱、姜爆香,放入牛肉片,料酒。
5.倒入红、青椒后,用浓酱勾芡,倒入香油,搅拌均匀,快速上桌。
蚝油牛肉的营养分析
牛肉:牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要,可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、手术后及病后调养补充失血、修复组织等。冬天吃牛肉可以暖胃,是这个季节最好的补品。牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。适用于中气不足、气短、筋骨无力、慢性贫血、面色发黄者。水可以安胎养心,黄牛肉可以和胃、健脾胃、强筋骨。
耗油:广东称牡蛎为生蚝,蚝油是用牡蛎(生蚝)制成的调味品。蚝油是广东常用的传统风味调料,也是酱类中最大的产品之一。它是以被誉为“海底牛奶”的蚝油为原料,经蒸煮、浓缩、配以辅料精制而成。蚝油味道鲜美,牡蛎味浓郁,粘度适中,营养价值高。它也是传统粤菜的主要成分,如蚝油鲜菇牛肉、蚝油蔬菜和蚝油面条。
青椒和红椒:红椒和青椒都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素,在人体内可转化为维生素A,对增强人的视力和预防夜盲症非常有效。无论青椒还是红椒,都因为含有辣椒素而有辣味。辣椒以活血、散寒、解郁、健胃的功效著称。适当吃点辣椒,可以促进唾液分泌,增加食欲。
蚝油牛肉在哪里?看了上面小编讲的蚝油牛肉在哪里,蚝油牛肉的做法,现在应该知道了吧。希望能帮到你。