宁波有许多美食，除了众所周知的鸡蛋，如日本豆饭，脚骨竹笋，军菜式等。相信很多人都没听说过。宁波长夏习俗吃什么？边肖为你揭示了这个秘密。
宁波长夏的饮食习俗
宁波人很重视长夏，至今还保留着磕鸡蛋、煮日本豆、糯米饭的习俗。况且老宁波还有个独特的习俗，就是吃“脚骨笋”。宁波长夏习俗吃什么？以下是小编为你整理的。
1.脚骨笋
老宁波长夏吃“脚骨笋”是不得不提的众多习俗之一。漫长的夏季，农忙季节开始，人们自然希望“健足健骨”(身体健康)，所以吃“带足健骨笋”就成了人们祈求健康的一种转喻。
无论是传统的黑笋、野笋还是常见的雷笋，吃“脚骨笋”的关键点就是形状。将竹笋拍扁，切成4厘米左右的一段，类似于脚骨。吃了才能脚骨健康。
2.军塔菜肴
美食在宁波，有个别称，君特。说起“军政府”，有个搞笑的传说。相传南宋建炎年间，金兵入侵中原。为了逃避金兵，康王赵构从杭州来到宁波当了牺牲品。金兵跟着，他逃了，路过江北一个菜地，把菜踩得面目全非。那天晚上下了一场春雨，那些被踩在地里的蔬菜有着顽强的生命力，但第二天又恢复了原貌，郁郁葱葱。所以民间称这种蔬菜为“君达”，意为“被君王践踏的蔬菜”。
长夏吃软食，意味着像“君太”一样生命力旺盛，一年四季充满活力，健康长寿。另外，软菜煮熟后凉滑。据说长夏吃了它们，一个夏天都能保持皮肤光滑，不会生疮生疮。
3.蛋
吃茶叶蛋、撞蛋也是老宁波的重要习俗。老宁波人在初夏注重养生。“长夏吃一个鸡蛋，石板就碎了”，意思是那天长夏吃茶叶蛋，身体会很好。
在宁波，长夏一直有一个习俗，鸡蛋用红茶或核桃壳煮，在这一天互相赠送，鸡蛋用彩色线编织，挂在孩子们的胸前，孩子们玩“长夏鸡蛋”的游戏。
4.沃豆米饭
这种食物与戚继光的抗日活动有关。相传戚继光在余姚沿海带兵抗敌时，戚家军英勇作战，所向披靡。士兵每杀一个敌人，都会摘一颗蚕豆，串在胸前。蚕豆的数量代表杀死敌人的人数，奖励以豆子的数量为准。因此，在宁波周边地区，蚕豆也被称为“沃豆”。
长夏前后，新鲜的日本豆刚刚上市。窝窝饭就是用窝窝头做饭：窝窝头剥肉，饭就是糯米。最好加点火腿(切丁或加盐)一起煮。
5.黑米
每年农历四月初八，宁波很多地方都有“黑米节”。为此有诗：四月初八来看青苗，背上踩着黑米的田坎。春风吹葫芦盖，次日十亩闻香。很多人以为黑米是黑米做的，其实是白米做的。
这道菜背后还有一个故事，讲的是北宋名将杨的故事。当时，被奸臣杨囚禁。他姐姐每天来送饭，却发现都被狱卒吃了。看着哥哥日渐憔悴，姐姐想出了用梧桐叶的黑色汁液做糯米饭的办法。狱卒一看，以为饭不干净，就不吃了。后来在四月初八，杨成功越狱，立功，免罪。为了纪念这位名人，宁波人在每年的四月初八煮黑米。
6.黑米蛋糕
黑米糕也是宁波传统的长夏小吃之一。黑米糕是用麦芽捣碎制成的
长夏前后是进补的好时机！春夏之交，人的免疫能力处于相对低点，身体需要调养。以前，宁波人通常在长夏前后上山挖一种叫黄精的中药，取其根，单独炖或与整鸡一起炖，然后食用。具有益气养阴、健脾润肺、补肾的功效。
055-79000记载：黄精“补五株七伤，助筋骨，止渴，抗寒热，益脾胃，润心肺”，适用于干咳少痰，食欲不振，健忘，心悸等症，还可抗衰老，延年益寿。有“黄精为神七”的美誉。
宁波长夏料理的做法
1.茶叶蛋
材料：5个自由放养的鸭蛋，半片茶叶，2个核桃壳，肉桂，20克八角，酱油和水。
做法：将鸭蛋清洗干净后，在锅中放满一壶水。烧开后加入半片茶叶、桂皮、八角，再加入酱油和半勺盐，再加入鸭蛋，煮半小时。之后打破蛋壳，用文火煮至鸡蛋出水，关火，放一晚上吃。
2、油焖脚骨笋
材料：带脚骨笋1公斤，色拉油50克，酱油，味精。
做法：先将竹笋去壳，然后用刀捣碎，切成7块；8 cm，锅中加入色拉油，将竹笋炒至笋皮呈淡黄色，加入一碗水，然后陆续加入少许盐和酱油，盖上锅盖，小火煨10分钟。然后打开，加入味精，倒入油，出锅。
3、咸菜、豆瓣和软蔬菜汤
材料：Junta(软菜)110g，豆瓣40g，味精，盐，水，色拉油，生粉40g，酸菜50g。
做法：先将软菜切成2-3cm的块，再将雪菜切成碎末备用。锅里放色拉油，烧热，放入软菜，炒到菜出来，再放一碗水，然后放入雪菜末，再放入豆瓣。烧1分钟后加入盐和味精，勾芡，出锅。
4、腊肉豆饭
材料：糯米180克，水300克，盐2.5克，味精2.5克，沃豆50克，咸猪肉30克，色拉油50克，洋葱少许。
做法：将糯米用水浸泡半小时左右，然后将日本豆和咸豆丝一起翻炒。肉丝金黄后加水，然后糯米，再加盐和味精，盖上锅盖煮15小时；20分钟后，关火。等2分钟，然后用文火煮，让糯米涨透，再放入葱，搅拌一下，就可以吃了。
