云县老黄酒源于民间，历史悠久。它遍布全县。家家有酒，人人都喜欢喝。它是传统饮料之一。让我们和边肖一起了解郧县老米酒文化吧！
郧县老米酒的特点
近年来，云县移民将老米酒带到五常、嘉鱼、汉阳、京山、翼城等县。当地人尝过之后都赞不绝口，争相研究米酒。郧县老黄酒制作难度不大。家庭主妇也能做，但在制曲配料和酿酒方面有一套代代相传的绝活。制作黄酒曲的主要原料是全麦面粉，或麸皮和有色草。制作方法是在夏季采集新鲜的花草，用清水浸泡至粘稠，然后甩出，将材料与浸泡过花草的水混合，适当揉搓，将材料放入模具中压制成砖状，俗称“踩乐”。将成品曲块盖好发酵至散酒味，然后取出晾干。黄酒存放时间越长越好。酿酒的原料有糯米、黄米、玉米等。首选糯米。由于混曲方式不同，有曲酒和混曲酒两种。其做法：取少量糯米，蒸熟，夏天风干，冬天趁热搅拌。在搅拌之前，将砖曲打碎，在清水中浸泡几个小时。过滤后与曲水混合，冷却骨灰盒，密封，半个月后打开骨灰盒。酒闻起来很香，这就成就了黄酒。黄酒一年四季都可以酿造，最好在农历的第二年九月九日酿造。清同治《郧县志》记载：“凡酿酒者必用蜡水，体验不差。”
郧县老黄米酒可以储存越久越好。喝的时候瓮香四溢，色泽黄亮，醇香可口，微酸，清瘦平和，后劲十足，喝了也不会伤人。春饮粉颊，夏清凉，秋提神，冬保暖，是四季中最好的饮品，可以强身健体，延年益寿。
目前，国内外许多学者认为，21世纪将是功能食品的世纪。云县老米酒具有抗氧化、提高免疫力、通经活血、延缓衰老、防癌、降血压、抗疲劳、祛瘀散结等最具功能性的食品特色。用红糯小米制成的老米酒还能治疗月经失调、产后血瘀等多种妇科疾病，所以云县孕妇坐月子后喝米酒是个好习惯。用黄酒制成的膏剂和丸剂可以治疗跌打损伤，消肿止痛。云县用黄酒制成的中成药有100多种。可见黄酒在中药中的重要地位。
郧县老米酒的文化内涵
云县老黄酒源于民间，历史悠久。它遍布全县。家家有酒，人人都喜欢喝。它是传统饮料之一。近年来，云县移民将老米酒带到五常、嘉鱼、汉阳、京山、翼城等县。当地人尝过之后都赞不绝口，争相研究米酒。郧县老黄酒制作难度不大。家庭主妇也能做，但在制曲配料和酿酒方面有一套代代相传的绝活。制作黄酒曲的主要原料是全麦面粉，或麸皮和有色草。制作方法是在夏季采集新鲜的花草，用清水浸泡至粘稠，然后甩出，将材料与浸泡过花草的水混合，适当揉搓，将材料放入模具中压制成砖状，俗称“踩乐”。将成品曲块盖好发酵至散酒味，然后取出晾干。黄酒存放时间越长越好。酿酒的原料有糯米、黄米、玉米等。首选糯米。由于混曲方式不同，有曲酒和混曲酒两种。它的做法是服用少量的谷氨酸
