佛山是珠三角的“美食之乡”，这里土地肥沃，水网纵横，万物绚烂，海陆空物产丰富。这里是边肖带来的佛山小吃。我希望你会喜欢他们！
佛山名小吃
何记芒弓兵
因为它是一个盲人创造的。因此得名盲饼。它创建于普嘉庆晚期(1796-l820)，至今已有160年的历史。这个盲人的名字叫何盛超。八岁的时候，因为穷，病了，没钱看病，他就瞎了。十岁开始学布衣。他学成后在本市焦山广场门口开了‘干干堂’占卜馆，当时有些人还挺相信的。第二，生孩子，一个荫凉来源；名字叫奋兴(字余斋)。玉斋在亭子里伺候父亲。因为占卜师多带孩子，吵吵闹闹，哭闹不止，影响工作。余乃想出一个办法：把大米晒干磨成米粉，加入芝麻和花生，用生油拌成年糕，叫做‘肉饼’。(现在盲派的饼印上还有肉饼二字)。这样不仅可以卖给打探消息的人来诱饵孩子，还可以多赚点钱帮助家里。因为制作独特，香甜可口，价格便宜，每天买的人多。邻居为了获利，也从中仿制出售，但质量不如‘正品’。人们争先恐后地去何买它，它就这样代代相传了下来。向盲人巩买饼的人称肉饼为‘盲人巩饼’，因此得名盲人巩饼。在封建社会，盲人最怕被称为瞎子。所以，一百多年来，市面上的几百种公饼已是尽人皆知，但其后人不以自公饼为招牌，而取“何记肉心饼”之名。自1952年解放后，我市参加华南物资交流会，为大力推广佛山土特产，被正式定为盲糕。
盲糕的制作不同于一般的糕点，有其独特之处。市面上卖的饼大多是面粉做的，而盲饼是用糯米做的，用糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上等原料。蛋糕里的猪肉做得更精致。用盐腌好，放在细白糖里存放几个月(至少几天)，才拿出来准备。味道甜脆可口，驰名中外。几百年来，制作方法简单，用陶罐和材料烘烤，坐制，效率极低。直到公私合营后的1955年，才开始使用案板制度，实行站立式生产。由于操作方法的改进，生产效率大大提高了。现在有两种产品规格，大的每桶六，小的每桶十。
佛山九层草
佛山、南海的民间节日，尤其是春节，家家必做九层饼，寓意“日久生情，步步高升”。九层糕是一种做工精致的甜年糕。用民间白米浸泡，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，在铜板上放一层薄薄的水粉，加热蒸熟，再逐层加粉至九层。蒸出的九层糕层次分明，软滑可口。也有人用食用色素，每一层都是红白相间，非常好看。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形块，折叠成盘(下面三块，上面一块)。首先，他们崇拜神灵，然后是他们的祖先，然后全家人吃蛋糕。取其吉祥之意。在春节期间，人们经常给他们的朋友和亲戚送海绵蛋糕，年糕，煎饺和油角，但九层蛋糕不会给别人。据说送给别人会冲淡好运，对自己不利。
德斋德云炸猪蹄
说到德信斋的云扎猪蹄，吃过的人都赞不绝口。云扎猪蹄清淡爽口，醒胃而不腻；蹄皮脆香，鲜甜可口。吃完了还会留香。另外吃起来也方便，bu的时候就可以吃了
俗称蚕沙，富含蛋白质，是物美价廉的菜肴之一。顺德、南海等地，缫丝业发达。蚕蛹是缫丝后的副产品。新鲜的蚕蛹除了卖给养殖户做鱼塘的肥料外，还可以食用，经常在市场上出售。
1.可以吃了。缫丝时，将蚕茧的丝从烧开的水大锅里抽出后，即可取出蚕蛹食用，香甜可口。建国前，缫丝女工工作时间长，早出晚归。当他们饿了的时候，不允许他们离开缫丝机去街上买东西。熏完了还要把蚕挑出来，只能偷偷吃。老板不允许工人吃蚕。
2.炒蚕。将蚕虫凉干水，放入锅内下油，在锅内用文火煸炒至焦黄，十分香甜可口。爆炒。在油中翻炒，加入蔬菜，煮沸，即可食用。这是佛山地区居民非常喜欢吃的一道菜。蚕可以用韭菜或竹笋、青椒、沙葛颗粒炒。是一道美味的农家菜。
3.蚕虫酱。蚕虫用油爆干，然后在沙盆里磨成酱。加盐和红辣椒粉做成酱，装在器皿里，吃的时候拿出来。它可以用作蒸猪肉和炒菜的调料，具有独特的风味。
合水葛根
葛根是高明市的土特产之一，主要分布在合水等山区乡镇。贺辉人的野葛起步于六七十年代，但直到90年代，种植野葛的农民寥寥无几，大家都用自己的土地种“合水西瓜”。由于瓜类家庭缺乏科学的育种知识，多年没有“休息”，生产出来的西瓜质量变差。当市场逐渐消失后，农民转而种植葛根。由于土壤疏松砂壤土，栽培的野葛味甜、无渣、淀粉含量高，具有很高的食用和药用价值，很快就获得了很大的声誉。葛农还在实践中发明了“藏葛”，一年四季都可以卖。目前，葛根在当地常年种植面积保持在万亩以上，成为继“合水西瓜”之后当地农民的主要收入来源。
合水人种植葛根已经有30多年的历史了。近年来种植面积近万亩，占高明市葛根种植面积的80%以上。贺辉野葛闻名于世。因其粉质丰富，口感香甜，成为人们餐桌上的美味。是合水镇农副产品中的“拳头之王”，年产量约9315吨。去年经济收入2000多万。除在本省各大城市销售外，还出口到香港、日本、美国等地。
佛山的饮食文化
佛山是珠三角“美食之乡”，粤菜发源地之一。这里土地肥沃，水网纵横，万物绚烂，海陆空物产相当丰富。天上飞的、地上走的、土里钻的、水里游的动物，或者各种绿色的水果蔬菜，在烹饪大师的精心烹饪下，都可以变成美味的食物。
佛山的小吃很多，比如佛山的扎蹄、佛山的烧饼、大良的山鸡卷、大良的盐沙、大良的姜汁牛奶、炸牛奶、双皮奶、小枫糕、南海生鱼、大福糕、九江锅贴、三水的狗仔鸭、水晶饺子、笋子蒸糕、西樵糕、佛山九层糕、石湾的腊鱼等。
佛山人根据各地的特产和口味，创造了许多不同风格的美味菜肴。佛山的竹后美食，顺德凤城(大良)的炒都是很有名的。佛山的很多小吃，比如佛山盲糕、大良弹跳沙、绑蹄、大良野鸡卷、炸牛奶、弹跳沙、南海生鱼、大福糕、九江锅贴等。都是众所周知的。
