定窑是中国传统制瓷工艺中的珍品，宋代六大窑系之一。它是继唐代的邢窑白瓷之后，兴起的一大瓷窑体系，主要产地在今河北省保定市曲阳县。
定窑之所以显赫天下，一方面是由于定瓷以白定为主，有“白如玉、薄如纸、声如磬”之说，定窑白瓷色调呈暖白色，釉面细薄、润滑，给人以湿润恬静的美感，加之运用印花、刻花、划花等装饰技法将白瓷从素白装饰推向更高雅的层次。
北宋经瓶罕见官，定窑尚食刻花巅。缠枝菊瓣蕉纹饰，巧立丰肩口外卷。牙白釉，骨留弦。袈裟穿戴锦衣宽。问君真伪如何断，触手胎痕柔若棉。鹧鸪天 咏北宋定窑白釉刻花“尚食局”款梅瓶。
梅瓶也称"经瓶"，最早出现于隋代，晚唐、五代渐渐开始流行，北宋盛极一时，并且出现了许多新品种，虽然梅瓶的造型尚无确切的形制，但已经开始风行，包括南、北各个窑口均有生产，以磁州窑产品最多，定窑、耀州窑、影青、汝州青瓷、吉州窑等，各有各的特色，以定窑、磁州窑、影青最负盛名。
梅瓶与经瓶有段历史渊源，而经瓶名字的由来又和讲经制度有关。经筵是中国古代帝王为讲经论史而特设的御前讲席，它始于汉代，在宋代正式制度化，为元、明、清历代所沿袭。在讲经结束之后，皇帝总要设宴款待讲师及参与这一活动的众多官员，以示君臣互学、团结友善的气氛。
筵在古代是一种坐垫，所以座位称筵，由于讲经活动最后一项是酒宴，所以，讲经的筵席到后来成为了酒宴的代名词，而形成了一种关于酒的行为文化。讲经制度及讲筵制度也就是经筵制度，派生出了讲筵用酒，这种专盛讲筵用酒的酒瓶就有了一个特殊名字，即经瓶。
皇帝设宴指示尚食局准备膳食、酒品，因此，尚食局的盛酒之器就是官府到定窑窑厂下达“订单”专门“订制”的作品，这类作品与普通的商品可是不同，它是宫廷“订制”的特殊产品，在烧造之前在器物的坯胎上刻有标识，这就是已经定了性的，一般是供御专属品，给尚食局(古代的御膳房)储存酒的器物，这类产品可不能儿戏，一不小心要掉脑袋的哦。
北宋定窑就收到官府的订单，其实这种订单自晚唐以来就一直没有间断过，我们看到的陕西大明宫遗址、浙江临安水邱氏墓等唐代出土的带有“官”、“新官”字款的器物，都是当年官府下了订单烧造出来的特供产品，皇家专用的而绝非普通商品。
元代刘祁文人在《归潜志》记载：“定窑花瓷瓯，颜色天下白”。刘祁所言“花瓷瓯”，是指白瓷上以模印、刻画为主的装饰，其工巧雅丽的程度，与彩釉瓷器相比更胜一筹。北宋后期，定窑承烧官派贡瓷，刻有“尚食局”铭文的瓷器，就是为官府膳食机构定烧的器物。
宝物藏心馆藏这对龙凤纹“尚食局”款梅瓶，口径：4厘米 足径：7.5厘米 高：28厘米。
底足施釉，积釉处微微泛黄，“尚食局”三个字在器物底足1/3处，是用尖利的工具划刻的。而且是在施釉之前刻好的，属于“原刻”作品，也就是在烧造之前已经定性的特殊产品。圈足的旋削痕明显，并伴随着自然的、不经意的跳刀痕和被修刀的痕迹。
以小口、翻唇、短颈、颈肩之间形成近90度的硬折角，瓶腹鼓圆、腹胫瘦长，形成一种体态秀美的造型；刻流畅的菊瓣纹是定窑梅瓶的典型装饰纹和造型。
一般定窑梅瓶均分为三层装饰纹，主纹饰纹为缠枝莲花纹，寓意廉洁、连绵之意，或缠枝牡丹纹，寓意富贵荣华，肩部辅助纹多饰菊瓣纹，寓意安居乐业，下部辅助纹多饰仰莲纹，寓意请濂，或蕉叶纹，与菊瓣纹相配寓意安居乐业，通常这些纹饰都有特定的含义在里面，作为一种寓意吉祥的表示。
宝物藏心馆藏这对龙凤纹“尚食局”款梅瓶，主纹饰纹为龙纹和凤纹，而且是一对成型。这可是有史以来出土器物中，非常罕见的。细看龙凤纹，刻画的栩栩如生，活灵活现，无不体现了中国古代工匠的高超技艺和工匠精神。
这对梅瓶整器经过历史岁月的包浆，釉色已经呈现玉化表现。问君真伪如何断，触手胎痕柔若棉。这句话是针对辩伪而言，当然这不是唯一标准，而是多项标准之中的一项，什么意思呢？也就是说你若要知器物的新老，有时候无需看，只需用手触摸露胎的部分就会感觉到，新老立现，为什么说能够新老立现呢？因为旋削刀痕对你手皮肤的接触感不一样，是辣手？还是细软如棉？赝品刀痕虽然细密，感觉很光滑，但用手触之才知辣手，尽管再细腻触手的感觉也一样是“辣手”，这是无法改变的时代局限性所至，而老货货旋削刀痕略显粗，但触之棉滑，岁月的风化和自然改变了原有的初始状态，所以，只要把手指伸进瓶口一模大体便知分晓。有时候眼睛看到的不一定就是感觉到的，老货看似粗陋，触之棉滑，赝品看似细腻，却触之辣手。
在国际拍卖市场中， 香港蘇富比（香港）定窑历年成交价最贵的北宋定窑拍出1.4亿元！
特约记者 颜赟
