回族的饮食历史悠久。在其形成和发展的过程中，不仅受到宗教因素的影响，还受到地域和周边民族文化的影响！以下是边肖带来的关于回族饮食文化的知识。希望你会喜欢！
回族饮食文化的主要特征
中国主要分为两部分：正宗菜肴和小吃。正宗菜肴经过元明清到现代几百年的发展，已经成为中餐的重要组成部分。特别是在中原和沿海地区，与汉族杂居的穆斯林吸收了当地汉族的烹饪技术，改进和丰富了穆斯林菜肴的烹饪技术，形成了新的特点。
穆斯林菜肴具有特殊的地域特色。在西北，尤其是新疆、甘肃、宁夏，羊肉烹饪风格粗犷，很大程度上保留了西域和阿拉伯人的饮食特点。江北的清镇菜，受京菜、鲁菜、宫廷菜的影响，烹饪方法精，以牛羊肉最具特色。
而南方沿海地区，口味清淡，形成了以海鲜和家禽为原料的烹饪特色。穆斯林小吃主要在西北地区，尤其是Xi、兰州、银川和西宁。新疆维吾尔族民族解放后，特别是改革开放近20年来，中国清真食品在孟进异军突起，发现、创新和引进了大量清真菜肴和小吃，丰富和发展了中国的餐饮业，为世界餐饮业所瞩目。清真小吃成为国宴，进入国际餐饮市场。穆斯林厨师频繁出国烹饪，充分展示了中国穆斯林厨师的实力和中国穆斯林食品的魅力。
回族的饮食文化和习俗
回族和其他穆斯林民族在中国创造和发展了穆斯林饮食文化。牛羊肉在回族饮食中占有非常重要的地位，主食是面食。
最有名的菜有羊肉小笼包、手抓羊肉、羊肉火锅、羊杂等。具有地方特色和民族风格。元《居家必用事类全集》卷十大特藏是《回回食品》，记载了10余种徽菜制作方法。元代宫廷食谱《饮膳正要》也有河西米粉汤、蒸羊等清真食品。清真宴在清代被列为盛大宴会，在北京很有名气。仅宁夏著名回族厨师王子中编著的《清真全羊菜谱》一书，就收集了280种羊肉菜肴。回族妇女擅长制作清真面食和小吃，如油香、痱子、麻花、白面锅盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、拉面、包子、八宝饭、面汤、馅皮、切糕、油面。
回族人喜欢喝茶。早期回族穆斯林喜欢吃甜食，在中国茶文化的影响下，形成了以甜味为特征的饮茶习惯。我国饮茶始于晋代，盛于唐以后，随之而来的是茶具的出现，其中的“三空白”碗盖，包括茶盘、茶碗、碗盖，美观实用。回族继承和发展了这种茶文化，形成了以“三堡”为茶具的“八宝盖碗茶”:茶叶(茉莉花茶、陕西绿茶、红砖茶、沃沃茶、毛尖茶等。)、糖(白糖、红糖、冰糖、梨奶油糖等。)、红枣、核桃仁、龙眼肉、芝麻、葡萄干、枸杞放进茶具里。并根据饮茶者的经济体质条件和喜好，在不同地域、不同季节调配茶叶配料，如“红糖砖茶”、“冰糖陕西绿茶”、“三香茶”(茶叶、糖、桂圆)、“白四品”(陕西绿茶、白糖、柿饼、红枣)。
“红四品”(砖茶、红糖、红枣、干果)、“五香茶”(绿茶、山楂、芝麻、姜片)等。八宝茶具有生津止渴、开胃健脾的作用，加入不同的茶料中，具有不同的健身功能。在宁夏西海固山区，农村回族多喝“罐装茶”，即黑沙罐、瓷罐或锡罐、砖茶或陕西绿茶，冷水倒入其中，在火上烧开。尝起来有点苦，有助于消化
青海的回族人喜欢喝奶茶，这和他们与蒙古族、藏族接触密切有关。回族中还有一种叫“茶”的流食。因为回族有自己的饮食禁忌，所以在旅游或做生意时存在饮食不方便的问题。在长期的生活实践中，他们发明了可以用开水冲的“油面茶”和“油茶”。油面茶是将面粉烤至发黄，用清油、葱、姜、盐炒碎牛羊肉，放凉，混合在一起，出锅时用开水冲泡而成。
油茶和油面茶的区别是，肉末用羊油或酥油炒，拌入面粉，吃的时候用水煮。
历史上，回族家庭制作和销售清真食品的传统，包括清真麻辣烫、羊肉饺子、手抓羊肉、蒸羊肉尾、羊肉泡馍、蒸饺、清真糕点等清真食品，在吸收了中国传统烹饪文化的精华并加以创造性发展后，进入了近代中国的商业领域，受到各族人民的欢迎。一些老的清真餐厅焕发了青春，发展成了大酒店。清真美食已经发展到近300个品种。清真糕点也成为人们节日、生日、庆典、走亲访友的仪式食品。
回族饮食文化中的禁忌
回族讲究食物的食用性、清洁性和适度性，概括为“清洁饮食”。至于动物的可食性，受传统伊斯兰文化和中国传统文化“食养”观念的影响，通过“判断事物的形象，观察事物的原理”，一般选择牛、羊、骆驼、兔、鹿、狍子、鸡、鸡等外貌不丑，本性贪懒，能用两蹄反刍的动物。狼、虎、豹、熊、驴、马、骡、猪、狗、狐狸、老鼠、蟒蛇、鹰、猫头鹰、鲨鱼、鲸鱼等。连同酒和动物血，都是被禁止的。
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