饮食是人类生存的第一需要。“吃”是人类生存的保障，是社会发展进步的首要条件！那么，作为墨西哥人，他们有什么样的饮食文化呢？下面小编就带你走进墨西哥的饮食文化，希望能帮到你！
墨西哥人的饮食文化知识
Taco的玉米包饼是墨西哥人一日三餐的主食。我们在美国吃过，到了墨西哥，每餐都要吃。我们用肉末(或肉、香肠、鸡丝、鱼、或烤肉)包裹，加入切碎的洋葱、西红柿、辣椒，然后涂上沙拉酱。当然也可以加腌黄瓜或者酸菜，用手抓着吃。据说顶级“Taco”里用蝗虫做馅料，但是不便宜，不能随便吃。将“Taco”卷成两头密封，然后油炸。这是玉米春卷。
我们还吃了“Damares”，这很像广东的蒸饺。玉米粒用玉米叶包裹，里面的馅料是鸡肉或猪肉、干果、辣椒。味道很独特。我们还吃了“蓬沙”，一种由玉米粒、鱼和肉制成的鲜汤。至于牛油果(Avocado)酱、莎莎酱等酱料，玉米也是加工的重要原料。当然，我们也吃过墨西哥玉米棒，很饱，很甜，很爽口。我不是吹牛，但是我敢说墨西哥的玉米棒子一定是世界上最先进的玉米棒子。这并不奇怪。考古学现已证实，玉米的故乡最初在墨西哥，起源于生长在墨西哥巴尔萨河谷的一种野生小米。经过墨西哥人5000年的精心培育和改良，逐渐成为今天遍布世界各地的数百个玉米品种。
在墨西哥，玉米不仅是普通百姓的主食，也是政府为来访的外国元首举办的国宴。也是一盘用玉米做的美食，各种点心、面包、饼干、蛋糕、冰淇淋、糖果、酒精都是用玉米做主料的。
墨西哥是玉米的世界。墨西哥人不仅吃玉米，还做出那么多著名的成就。在市场上，我们可以看到那些手工艺品，如帽子、篮子、瓶子、毯子、小玩具、小摆设等等，都是用玉米皮、玉米杆等“废品”制成的。可见墨西哥人对玉米的热爱几乎渗透到了生活的每一个角落。
通常，人们称韩国人为“高丽棒子”。据说这个典故的由来是因为韩国人吃玉米多，身体强壮。我们去过韩国。相比之下，韩国的玉米棒子远不如墨西哥的，远不如墨西哥的好吃。远非如此！而且，大概是因为玉米特殊的营养关系，墨西哥男女普遍强壮，尤其是男性，特别强壮，这至少在美国是众所周知的。所以要说“棒子”，在我看来，墨西哥人才是合格的。
墨西哥人的口味真的很特别。他们爱吃玉米，嗜吃辣，这似乎可以理解。然而，满身荆棘，人人畏惧的仙人掌，却成了餐桌上的大菜，却让我们觉得难得。
我们到了墨西哥之后，那天在餐厅吃晚饭的时候，虽然班牙的文莱牌上也有英文对照，但是因为墨西哥菜的模式和普通西餐中餐完全不一样，所以从西班牙语翻译过来的拉丁名字有点古雅。我们一时理解不了，也不想花大力气去理解。反正我们就是来转转，旅游，吃几顿饭，就干脆看着它的图片选。我们认为切片甜瓜应该是美味的，所以我们点了一些菜。上桌的时候，把辣椒和甜椒从上面推出来，盯着看是不是还像个瓜，叉一块放进嘴里尝尝。又滑又软，还有点脆。又鲜又嫩。它只是一个甜瓜。但我不知道是哪种瓜，黄瓜？不是那样的。冬瓜？这是不对的。普瓜，也不是。不管是什么瓜，我们每人拿一个卷起来的玉米卷蛋糕吃吧。很好吃。它有独特的味道。吃完了，结账的时候还是忍不住问服务员这是什么。人们说那是仙人掌。就这样，我们在墨西哥第一次吃到了仙人掌。
后来我们发现餐厅里的仙人掌菜有好几种，有大有小。我们要承认，我们吃的是中低档的菜。听当地人说墨西哥的仙人掌菜有100多种，五星级酒店餐厅的仙人掌菜就更高档了，但是我们没有吃到。一是为了省钱，二是我们以为是仙人掌，花大价钱搞在一起不划算。但是，仙人掌的味道真的很好。说实话，毕竟我们来自中国。虽然墨西哥菜挺丰富的，但是符合我们胃口的就那么几样。我们总觉得很奇怪，但仙人掌就是不正常。我们非常喜欢吃它，所以我们在那里闲逛。我们几乎每天每餐都吃仙人掌。有的仙人掌去皮后切片，或切，或切块，或切，或捣碎。
我不认为我们在墨西哥对仙人掌上瘾。一个刚认识的墨西哥朋友看到我们对仙人掌如此痴迷，高兴得手舞足蹈。他告诉我们仙人掌也可以生吃。经过挑刺、去皮、煮制、切片后，加入辣酱、沙拉酱、柠檬汁、白糖，搅拌均匀，就成了香浓爽口、酸甜可口的凉菜。如果放到冰箱里再吃，味道会更好。他说墨西哥人爱吃仙人掌，吃仙人掌的花有很多种。后来我们在市场上随处可见各种仙人掌饮料，仙人掌酒，仙人掌蜜饯，仙人掌和杂菜做成的墨汁沙拉。
墨西哥盛产仙人掌。据说中国有1000多种长生不老的植物，有些可以食用，有些可以药用，有些可以用来美化环境，有些可以为沙漠保持水土，还有很多是无用的杂草。食用仙人掌最好来自“米邦塔”地区。据说现在大家都吃米邦塔仙人掌。米邦塔的农民不种别的，只种食用仙人掌，靠仙人掌发财。墨西哥大多数最富有的农民和农场主都在那里。
米邦塔仙人掌不仅口感鲜嫩，风味独特，而且营养丰富，富含维生素A、C、E、铁、钙、钾、磷等矿物质和蛋白质纤维素等。有利于维持人体正常的代谢活动。据美国《科学》杂志报道，米邦塔仙人掌中高钾低钠的成分具有抗高血压的作用：钾、钙、磷含量高，有利于满足人体骨骼、牙齿、大脑的生理活动；蛋白质，碳水化合物含量低，这在营养过剩的年代是一大优势；维生素含量高，可加速胆固醇降解，降低心脑血管疾病发病率，具有增强肠道蠕动、清洁消化道、预防便秘等奇妙功效。还有，墨西哥的食用仙人掌基本不含一般蔬菜所含的草酸，可以避免草酸钙形成，导致人体钙流失。其中“三萜类”具有一定的抗癌和防核突变作用。总之，在墨西哥吃仙人掌可以增强免疫力，对高血压、高血糖、冠心病、高血脂有明显的预防作用。墨西哥的朋友也说，女士们经常吃仙人掌，对美容有好处。难怪墨西哥人那么爱仙人掌，把它当成上帝的礼物。总统举行的国宴上也将供应仙人掌菜肴。仙人掌不仅被选为墨西哥的国花，它的设计还出现在墨西哥的国旗和国徽上。
在墨西哥期间，我们还品尝到了外酥里嫩、酸中带辣、味道浓烈的卷饼。墨西哥牛肉串，肉质细嫩，诱人食欲；还有墨西哥托迪拉汤，就是那种汤。喝一口之后，浓浓的酸味和蒜味让人感到刺激，味道浓烈，在舌头上挥之不去。
墨西哥的饮食文化很独特，的确可以和中国的相提并论。
墨西哥人的饮食文化知识
开胃菜/小吃
墨西哥真的没有小吃，因为都可以算是小吃。不过主要是各种蘸酱，蘸油炸玉米片。这些蘸酱也可以作为主菜的调味品。
鳄梨(鳄梨)沙拉：鳄梨色拉酱(有时简称为鳄梨)
有一些品种，但最重要的原料是牛油果、洋葱、香菜、大蒜、墨西哥胡椒(详见注3)、酸橙和少量香料。味道难以形容。如果你不讨厌洋葱和香菜，你会觉得很好吃。味道非常非常好。图中大圆核的是牛油果！
水质蘸酱：萨尔萨(西班牙语中的酱)
这个品种极其丰富，但一般有西红柿、酸浆、各种墨西哥胡椒(详见注3)、洋葱、香菜、香料，有时还有芒果、菠萝、桃子等水果。
如题，这种蘸酱不加油也不加其他增稠剂，所以很稀，夏天吃非常爽口。
最基本最常见的是以番茄为原料的Pico de gallo。
芒果沙拉
玉米片蘸美国奶酪：玉米片
它经常出现在这家墨西哥快餐店或体育主题酒吧的菜单上。严格来说，不能算是墨西哥传统美食。它最初产于墨西哥和得克萨斯州的边境，即各种莎莎酱和奶酪酸奶油直接浇在玉米片上。通常味道很好。
最后两句唠叨这个玉米片。如果有同学强烈怀念煎饼果子，想自己在家做，却找不到油条或者薯片，这款薯片是最好的选择，相信我！在超市的薯片区很容易找到。
主食/配菜
墨西哥最主要的主食是玉米粉，也就是我们的棒子面(在一些国际市场上，袋子被称为masa harina，直译为玉米粉)。玉米有两种，黄玉米和白玉米。我个人比较喜欢黄玉米，因为比较好闻，但是白玉米(白玉米粉)比较便宜，所以经常可以看到。
玉米粉和面团蒸或炸或烤或炸形成主食。配菜一般是用孜然、五香粉、辣椒粉混合一些欧洲香料炒的牛肉馅、牛肉片、鸡块、虾、鱼。然后放生菜，切好的西红柿，各种豆瓣酱，切丝的芝士，有时候还会放调料蒸米饭。最后根据个人喜好加入上述蘸酱或酸奶油，搅拌起来就成了所谓的墨西哥菜。
墨西哥特色菜
特奎拉酒
龙舌兰对墨西哥意义重大。龙舌兰的叶子可以用来造纸，而龙舌兰的花非常锋利，可以用来做武器。龙舌兰最重要的作用就是制作龙舌兰酒。用龙舌兰叶制成的龙舌兰酒是墨西哥的一大特产。龙舌兰酒的度数比较高。喝的时候会有一些麻辣甜甜的感觉绕着舌尖，在喉咙里挥之不去。爱喝酒的朋友不妨一试。
墨西哥西餐
说到吃西餐，人们可能更多光顾的是法国、意大利、德国、俄罗斯的餐厅，而对墨西哥菜了解不多。众所周知，在当今世界权威美食家眼中，墨西哥菜是与法国菜、印度菜、中国菜、意大利菜齐名的世界五大菜系之一。
墨西哥菜以麻辣为主，大陆居民常以龟、蛇、斑鸠、松鼠、野鸡等作为菜肴。家常菜是炒仙人掌和仙人掌，最有特色。墨西哥人也因酗酒而出名。客人习惯于先上酒。墨西哥城，可以买到墨西哥各地的特产，比如辣椒、龙舌兰酒、海鲜。
玉米卷和玉米饼
数百年来，玉米一直是墨西哥食物中的主角。用玉米做的玉米饼也是墨西哥最基本最有特色的食物。这是用玉米煎的薄饼。食用时，顾客可以根据自己的喜好加入烤鸡条或牛肉酱，再加入西红柿、生菜丝、玉米饼奶酪等配料。看起来格外的五颜六色，就像一件艺术品，包好之后放进嘴里咬一口。外面很脆，里面很好吃，又辣又酸又甜。软硬兼施，多种口味。我真的爱不释手。
另外还有一种玉米饼，形状比较小，配各种墨西哥酱吃。当然，这些酱料90%以上都是用辣椒和番茄做的，有的还加了芒果在里面，有一种天然的味道。
辣牛排
一般人在餐厅吃牛排一般不加任何调料，有时候最多加一点盐。但是，墨西哥牛排不一样。你可以看到它是先用胡椒粉、盐等调料腌制的。炸好后即使不浇汁也很入味。值得一提的是，人们通常认为新西兰的牛肉是上品，其实墨西哥的牛肉堪比新西兰的牛肉，又嫩又香。
豆类食品
像玉米一样，豆类是墨西哥饮食中的重要成分。墨西哥人很喜欢吃豆类，发明了很多豆类食物的方法，比如辣豆烧牛肉，凉拌四季豆等等。
食虫国家
在世界许多地方，人们一直保持着吃昆虫的传统。在墨西哥，这个习俗已经有几个世纪的历史了，因为墨西哥昆虫的数量和种类都是世界闻名的。
在墨西哥城的一些高档酒店，人们可以品尝到墨西哥最具代表性的昆虫“卓别林”蝗虫。这种蝗虫价格昂贵，每公斤高达9美元，比牛肉的价格还高。在墨西哥瓦哈卡的市场上，经常可以看到大小不一的蝗虫：大的长约2厘米，小的不到1厘米。据消费者说，味道越小越好，蚂蚱价格最高，就证明了这一点。在瓦哈卡，“卓别林”比萨饼越来越受欢迎。
“胡梅尔”蚊是一种半翅目昆虫。在墨西哥的一些地区有10多种可食用的蚊子，但就味道和营养价值而言，最好的一种是生活在tasco周围山区的胡梅尔蚊子。这种蚊子长1.5厘米，吃树叶的汁液，藏在树干、植物和树木的根部或地面的干树叶下。“湖米尔”蚊子在当地很受重视，尤其是在tasco郊区的湖米尔山。每年11月的第一个星期一是“湖磨坊”节。弥撒在山里的教堂举行后，捕捉活动就开始了。
“Ace Camol”是多种蚂蚁的卵，尤其是干旱地带的蚂蚁。每年的四月是当地人从地下蚁巢中挖掘蚁卵的最佳时间。收集这种大小和米粒差不多的蚁卵的人，技术很高。他们跟着出去寻找食物的蚂蚁。找到蚁巢的位置后，它们会一直挖掘，直到找到用树枝、泥土和树叶搭建的产卵的巢穴。有时候一个蚁巢能挖出一公斤的蚁卵。
龙舌兰叶子的中心是一种美味的食物，墨西哥中部的人们已经吃了几个世纪了。这是濒临灭绝的龙舌兰白虫，价格极其昂贵。在龙舌兰的根部，还有一种可以食用的昆虫，就是龙舌兰红虫。在墨西哥中部的半干旱地区，每年第一场雨过后，都可以看到这些昆虫从龙舌兰上爬下来，在地上饮水。这时，人们开始捕鱼，并能获得大量收入。
