俗话说“民以食为天”。那么，湖北荆州的美食有什么特色呢？让我们和边肖一起来看看吧！
湖北荆州饮食文化知识
早在公元《史记》年，汉代历史学家司马迁就说荆州是“米鱼汤”，以米为食，以鱼为食。那大概是饮食上最早“小康”的地区之一，自然不同于山区和寒野的粗粮。大米和淡水鱼是平原河湖地区人们日常饮食中最主要的原料，其饮食结构是‘以大米为主，水禽为辅，蔬菜为辅’。荆州的主食以大米为主，辅以小麦、杂粮(大麦、荞麦、高粱、玉米、小米、豌豆、米豆、绿豆、红豆、红小豆等。).包括副食菜品，糕点等等。
荆州古代有四大名菜；龙凤，鱼糕丸子，皮条鳝，冬瓜龟裙汤。中国人喜欢吃历史，凡事都有原因，就像自然风光一样。也是一种文化，一种形式与意义的文化，被中国的酸文人所推崇。所以《龙凤配》跟刘备的求婚有关系，说他求婚后回荆州，诸葛亮安排厨师把一条大鳝鱼煎成飞龙形状再配小鸡。当时刘备新婚，因喜而得名。
这个鱼糕球也是楚国的背靠背厨师做的。鱼和肉卖不出去，怕臭，就剁了蒸了，没想到得到了意想不到的收获。这道菜以其肉味、清香和嫩滑而闻名。
鳝鱼片就是把新鲜的鳝鱼切成没有骨头的长条，糊上，用芝麻炒到变黄，再浇上酸甜的黄汁。色泽金黄，酸舔，开胃健脾。755-79000中记载有补五脏，治虚损的功效。这个效果有点搞笑。生病和厌食的人最需要的是热量和营养。什么样的食物没有热量和营养？家乡有句至理名言：想吃的都是药。所谓食疗的基本要领之一，其实就是刺激人的食欲。
甲鱼裙汤是用肥公甲鱼裙和嫩软的冬瓜鸡汤炖出来的。公元《名医别录》年，宋仁宗召见荆州人张静，问荆州有什么好吃的。张静说：“新玉米煮鱼子酱米饭，嫩冬瓜煮甲鱼裙汤。”仁宗尝不尝，不得而知，御笔记下。
四大名菜已是昨日黄花。好吃的荆州人发扬不怕辛苦不怕麻烦的优良传统。他们就地取材，推陈出新，创造了很多美食。
至于小吃就更丰富了，一份一份，一桌一桌，浓重的香味填满了三里外食客的胃口，空气中都能捏出油来。手卷米粉、炸鲫鱼、炸河虾、炸虾球、炖鸡爪、炖鸭爪、炸春卷、凉糕、开心砝码……每次去都能找到新的内容。好好吃一顿，沿着巷子往东走，是个歌厅，吼，消化，只想回头再吃一顿。
荆州的饮食文化历史悠久，流传至今。这里成了一道亮丽的旅游风景线，游客可以在这里吃得开心，还有更多的事情可以做！我希望它能继续发展，做出更多
湖北荆州饮食文化的特点
蒸藕
蒸藕，汉族小吃，以荷塘老藕为原料。这道菜粘而不沾牙，油而不腻。蒸藕，以荷塘老藕为主料，制作方法是将莲藕刮净，切成条状，将莲藕切面朝下放在席子上，用刀拍平，切成一寸长、三分之二粗的条状，放入碗中，加入姜末、精盐、味精，拌匀，腌制片刻。把三两块肥肉切丁拌进去，然后把腌制好的莲藕和生米拌在一起，放在笼子里，用大火蒸一刻钟，然后取出来，放在盘子里，淋上酱汁，淋上芝麻o
姜三炖八宝饭，又名八宝饭，是荆州地区汉族的传统名点。色泽鲜艳，甜润，油而不腻，甜而不腻。清朝末年，宫廷厨师戴孝为慈禧太后制作了这道菜。后来，戴孝因在江陵聚珍园餐馆做八宝饭而出名。姜三回八宝是将糯米、红枣、莲子、龙眼肉、密樱桃、瓜子、桂花、密冬瓜、薏米蒸熟，再加入白糖、猪油制成。色泽鲜艳，甜润，油而不腻，甜而不腻。有一句习语说，“浅浅的喝，味道很好，但离开餐桌后回味悠长”。
油炸鸭肉片
炸鸭片是湖北洪湖地区汉族的传统名菜。当地有句谚语：九鹅十八鸭比不上绿皮鸭。绿皮鸭，也叫右皮鸭，可以算是野鸭之王。每双大约重5磅。这里介绍的生煎鸭片，主要是以青鸭胸为原料。
洪湖御膳藕丸
洪湖御莲藕丸，以莲藕为主要原料，经油炸而成。说起御用莲藕丸的来历，还有一个故事。是乾隆皇帝三次过江南洪湖的时候。当时州官为了祭祀皇帝，召集全州的厨师，要求他们拿出绝活，让皇帝吃鱼不吃鱼，吃藕不吃藕。大厨们听了这些，自然都去搜索自己的特色菜了。其中一个厨师记得，在荒年，他用莲藕当饭吃，吃腻了，就想到一个办法，把莲藕做成莲藕丸子，于是把五味调和，精心烹制，做成莲藕丸子。龙吃了莲藕丸后，很高兴。据说回京后，莲藕丸被定为御膳。
鲜花蛋糕
重阳糕又称“花糕”，是汉族重阳节的食品。在全国大部分地区流行。农历九月初九是重阳节，也称为敬老节。人们应该蒸重阳糕来孝敬老人。蒸重阳糕的方法和蒸年糕一样，只是蒸糕更小更薄。
皮鳗
黄鳝是湖北沙市汉族传统名菜，属于湖北菜系，已有上百年历史。鳗鱼味道鲜美，具有药用价值。055-79000说有补五脏，治虚损的功效。一条鳝鱼去掉老骨头后切成长条，像皮条客一样煮熟而得名。它的形状也像一个竹关节，也被称为竹鳗。
冬瓜裙汤
甲鱼裙汤是湖北汉族的传统美食。是用嫩冬瓜煨甲鱼(又名甲鱼、丸鱼、脚鱼)的裙边做成的一种汤。甲鱼裙嫩，汤纯，冬瓜香，原汁原味。
糯米蒸藕
桂花莲藕又名蜜糯莲藕，是江南汉族传统名点之一。糯米倒入莲藕，用桂花酱和大红枣精心制作而成。是江南传统菜肴中独具特色的中式甜品，以其甜、脆、桂花香而享有盛誉。
毕家鱼肚
笔架鱼肚是指采用传统工艺制作的石首特色食品，肉质细嫩，味道鲜美。2011年10月26日，石首市独家产品“带笔筒的鱼肚”被国家工商总局注册为国家地理标志证明商标。
鱼糕
鱼糕，其发源地为春秋战国时期的楚，现称湖北宜昌-荆州一带的楚夷花糕。是一种以鱼糜、鸡蛋、猪肉为主要原料的蒸制食品。入口鲜嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜。是民间宴席招待客人的顶级产品。
炸鱼丸
圆形鱼是鱼肉丸，wh
荆州的美食很多，有荆州鱼饼、鱼丸、千张红烧肉、皮条鳝鱼、冬瓜甲鱼裙汤、珍珠汤圆、江陵八宝饭、公安牛肉、松滋杜婆鸡、石首笔架鱼肚、洪湖莲藕带、洪湖野鸭。小吃：澡堂面、公安锅盔、公安豆皮、饭团、豆角糯米、黄家塘牛肉粉、小虎鸭等。
【荆州鱼饼】
鱼糕作为荆州/沙市地区的八大名菜，历史悠久。两千年前的战国时期，楚国的首都在今天的荆州以北五公里处。很多楚人喜欢吃鱼，京都鱼菜极其丰富。其中一家鱼庄生意非常好，老板拥有一个鱼塘，用鲜鱼吸引食客。有一年炎热的夏天，生意突然萧条了。池塘里有太多的鲜鱼，但是很多已经死了。店主一时舍不得扔掉，索性捞出来捅了捅，洗去污渍，剁成糊状，加豆腐和蛋清做蛋糕。洒白酒去腥，笼蒸。蒸过后，厨房里弥漫着一股鱼腥味。老板很高兴。第二天，他让厨房的工人把鱼糕切成块，浇上各种调料，然后蒸。放在门口卖，却被食客一抢而空。从此，这家鱼庄专营特色鱼饼，大赚了一笔。在制作的过程中，厨工也在不断进步，质量也越来越好。在北京已经很有名气了，连皇室和亲戚都派人来买。世代相传，“荆州鱼糕”是用白鱼做的，洁白晶莹，味道鲜美，有一股楚味。后人还用红鱼肉炸鱼丸，用鸡肉、猪腰、五花肉焖菜，成为荆州宴的名菜。盛宴之上，白色的鱼饼和红色的鱼丸相得益彰，格外醒目，刺激人的食欲。如果你能尝一次京沙鱼糕和鱼丸，那你就永远不会忘记。
[千张红烧肉]
这道菜是用肥瘦相间的五花肉做的，水煮油炸，红糖上色，切成薄片，用碗蒸。因肉片薄如纸，形似梭子，片数多，故名千张红烧肉，又称梳肉。相传这道菜是唐再祥段文昌回江陵探亲时，在传统制作鸡冠肉方法的基础上改良而成，他带回长安让朋友品尝。从此，这道菜闻名天下。
【冬瓜龟裙汤】
甲鱼裙汤是用嫩冬瓜煨甲鱼(又名甲鱼、团鱼、脚鱼)的裙边而成的一种汤。其制作方法精巧，选料考究。将肥裙边甲鱼宰杀，去裙边，切块，大火煸炒，加入鸡汤和调料，再加入嫩冬瓜块炖至甲鱼裙边溶化。这道菜有滋阴补肾、清热消炎的功效。它是一种药膳，早在一千多年前的宋代就在江陵流行。公元《江陵县志》年，张回探亲，问：江陵见了什么？张冬瓜炖甲鱼羹。指的就是这道菜。
[炒莲藕丸]
传说乾隆皇帝三次过江南洪湖时，当地州官让厨师们各显神通，让皇帝吃莲藕却看不见。厨师们思考他们的特色菜。其中一位厨师记得，在饥荒年代，莲藕是用来充饥的，将莲藕捣碎后做成莲藕丸吃，于是调配五味，精心烹制。龙皇帝吃的时候脸大开，回京就把炒莲藕丸子定为御膳。
【荆州八宝饭】
荆州八宝饭最初是清朝一位皇家厨师传下来的，他从宫廷里出来，在荆州城里开了一家餐馆。一百多年来，虽然时代更加重叠，但历史并没有改变
早面是沙市著名的传统早餐，已有百年历史。关于早面的起源，有一个令人信服的说法是，1895年沙市开埠后，当地一家面馆的老板根据这里码头工人因体力劳动喜欢吃重口味食物的特点，制作了这种油浓、脂码、汤鲜的面条。因为码头工人经常在凌晨去面馆吃面，然后去上班，所以得名。
[糯米包油条]
糯米油条：真是天才发明。它不会让汉堡和热狗竞争。小小的房间里，糯米、油条、海带丝、咸鱼丝、萝卜丝、土豆丝、榨菜丝、牛肉丝、火腿肠……都是相辅相成的。也许只有严冬单手骑车上学的年轻学生最清楚。
[米圆子]
米紫苑：(我们通常称之为豆腐紫苑)主要是为了尝一尝。为了味道好，我们需要所有的调味品。有虾、紫菜等12种调味品。一碗米紫苑有12种调味品。想不到好吃的味道。单说这个虾不容易。一定要选择2厘米长，当年新鲜出炉，特别干的虾，这样才能发挥其特殊的风味而不被软化。然而，光是味道好还不够，还得有嫩米紫苑来配合。师傅之前说过，要做好粽子，必须非常用心，每一道工序都不能马虎。首先选择好的新米做原料，然后把米磨成细米糊，加入辅料增加粘度后，就该加热了。米糊成糊状后，做成圆形的粽子。
[顶级蛋糕]
顶饼：用木笼蒸的顶饼厚约3cm，白嫩，形似小圆镜。吃的时候用竹签穿上，蘸一点糖、芝麻或者其他调味品，咬一口。又软又甜，既好看又好吃。从小就爱吃。
[苏打耙子]
苏打耙子：只需在锅上糊上白色糊状的东西，用竹片画个圈，用闷盖盖住锅一会儿。顶层吃起来像蛋糕，底层金黄酥脆。我从小学就开始吃这种东西，一直到高中毕业。上大学的时候好像很少，但是我太爱了。
【豆豉泡糯米】
所谓元豆，其实就是大豆。我们荆州人管元豆叫“绵豌豆”，所以我们管元豆泡糯米叫“绵豌豆泡糯米”，这是很多荆州人过早吃早餐时的最爱。其制作方法是将买来洗净的黄豆浸泡一整夜，直至变软，再用浓汤煮透。最后可以蒸出一定量的糯米，做成这种美味的名小吃。吃的时候，往碗里放几勺煮熟的豆角，再放入等量的糯米，然后拌上鲜浓的汤，最好是排骨汤，最后撒上一点小葱，放点盐和鸡精(味精也可以)，一碗香喷喷的豆角泡糯米就完成了。这只是吃素的方式。其实这种小吃也可以做成肉，只不过加了排骨而已。那只会让它更美味。把一勺泡过豆角的糯米放进嘴里品尝，只觉得满嘴香气，糯米香，煮出来的豆角带着浓浓的汤味，爽滑可口。如果把肉质鲜美的排骨拌在一起，那种感觉真的可以用“味觉上的享受”来形容。也可以这样吃，就是把拌好排骨的豆角放到一个碗里，然后把煮好的糯米放到另一个碗里。吃的时候，先吃一勺糯米，体验一下香味，再吃一勺豆角拌排骨，体验一下美妙的口感。两种口味相互品尝，让你感受到前所未有的味觉感受。我真的很喜欢这种吃法。
【莲藕排骨汤】
莲藕排骨汤：“到处都是野鸭和莲藕，秋天收获的全是稻谷。大家都说天堂很美。怎么可能比得上我的洪湖鱼米之乡……”这是电影《洪湖红卫兵》中的一个插曲。荆州洪湖是江汉平原最大的淡水湖，位于荆州市西南部。湖北荆州每到秋冬，无论是大酒店还是小饭馆，都少不了烤藕汤。当地人说“烤”实际上是煨和炖的意思。荆州的莲藕最有特色！
[麻辣烫]
麻辣烫：在沙市女人街特别有名。相信大家都很喜欢。虽然有时候会让我上气不接下气，但我还是喜欢。麻辣烫简单来说就是一锅炖，由N种菜组成。你点几个菜，然后用大锅煮，就变成了吃完这一顿还想吃下一顿的麻辣烫。虽然这么简单，但是吃起来不简单，很辣，但是不能只说辣。可谓是辣中带甜，甜中带辣，辣中回味无穷。
[黄家塘牛肉米粉]
牛肉米线：和早餐面一样，喜欢重口味的荆州人一般会选择牛肉米线。那种酸辣，让人一想起来就咽不下嘴。沙市最有名的牛肉米线馆，只要沙市人都知道是在黄家塘，听他们的工作人员说。他们的牛肉面汤中加入了20多种中药和调味品，还有牛骨，所以煮出来的汤是那么的鲜。他们的牛肉码也是精心腌制，18种调料，经过4个小时的腌制。
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