印度是世界四大文明古国之一。在这个80%印度教和少数穆斯林组成的国家，它的饮食特点是什么？以下是边肖收集的印度饮食文化。欢迎阅读！
印度饮食文化的特点
印度的饮食在世界上是独一无二的，也许没有任何一个国家的饮食文化像印度这样具有如此明显的宗教色彩和深刻的文化意蕴。
印度食物味道很浓，但越往北味道越淡。新德里是印度的美食中心，餐厅众多。一般食物的烹饪方法自古以来就受到蒙古人的影响。最受欢迎的菜肴之一是Tandoori，这是一种用香料腌制的鸡肉。它是在一个特殊的印度炉子上用文火烘烤的。到了一定温度，鸡肉清香，肉汁不燥。非常好吃。除了用鸡肉烤，鱼也可以用同样的方法烤，同样好吃。另一道名为“马可”的咖喱菜也很受欢迎。它是将肉浸泡在凝乳中制成的，可以直接食用。味道很特别。印度还有一种“家常菜”，老百姓经常吃。这是一种叫做Nan的未切面包，用来配米饭和咖喱吃。米饭的香味混合着美味的咖喱，一定会让你饱餐一顿。
一流的酒店供应一流的西餐和印度菜，中餐也相当受欢迎，只是口味变了，变成了当地口味，这可能就是入乡随俗的原因吧。印度的食品价格波动很大，尤其是蔬菜和水果，价格随季节变化。
印度饮食文化知识
印度人也经常把一种叫做“馕”的面饼作为主食。无论是在高档餐厅，还是在街道的树荫下，经常可以看到印度人盘腿坐在地板上，用手扯下一个馕，蘸上用豌豆、绿豆等各种豆制品制成的上菜糊、汤和豆汤，津津有味地吃着。还有一些食物把蛋糕和土豆结合在一起。此外，手抓饭也是人们喜爱的食物。大家吃饭的时候，都是用右手反复搅拌食物，搅拌均匀，然后用右手拇指、食指、中指夹起食物送入口中。但是，手抓饭只限于自己家里或者非正式场合。印度人在高级餐厅用餐或出席正式场合时，仍然使用刀叉作为餐具。
印度人特别喜欢咖喱的味道。他们喜欢酸辣、重油、重色。烹饪方法包括烧、煮、炖、煎、炸。煮肉的时候，糊优先，浆不优先。丁香、八角、茴香、豆蔻、辣椒粉、姜黄粉、Gramashla粉用量惊人。红茶是印度的特产，需要煮沸，加入白糖和奶粉。在众多印度菜肴中，咖喱菜是其最大的特色。其烹饪方法多样，原料使用不同，口味独特。
印度人南北饮食文化差异很大。北方烹饪有很多肉类、谷物、面包，喜欢辣的味道。南方素食，米饭，辣咖喱。印度家庭的基本食物是米饭、自制糕点和扁豆，常见的调味品是干青酸辣泡菜和芫荽叶。
印度晚餐通常从汤开始，通常是稀咖喱，其余的菜通常是几道菜同时上。餐外还有辅助食品，最常见的有炼乳或酸奶、咖喱拌蔬菜、炼乳拌蔬菜、蔬菜泥、酸辣酱。餐后食物通常包括阿月子坚果冰淇淋、米饭做成的布丁、玫瑰水调味的奶油芝士球、糖水煎饼、芝士牛奶做成的糖和新鲜水果。饭后，印度人经常用槟榔、熟石灰和香料包在槟榔叶中制成的混合物招待客人，以帮助他们消化。但是，普通人的家庭餐并没有上面那么复杂。
印度饮料多种多样。在南方，人们喜欢喝浓咖啡，因为这里靠近咖啡产地。在北方，人们喜欢喝茶，因为那里有恒河和雅鲁藏布江下游平原，气候湿润，产茶量世界第一。这两种饮料总是配有牛奶和糖。如果你的茶不放牛奶和糖，你应该喝“绿茶”。印度的其他饮料因地、因季而异，鲜果汁深受印度人的喜爱。酒精在印度不像在西方国家那样受欢迎。在许多省份，尤其是穆斯林地区，禁止在旅馆和餐馆外饮酒。在新德里，每个月的第一天和第七天以及节日都是禁酒日。去印度旅游，游客在办理签证时可以申请“全印度售酒许可证”。持有这个证件就可以在禁酒区携带和消费酒精。
印度人吃饭时通常不用餐具。在北方，人们用右手指尖抓食物，并把它举到第二个指关节以上是不礼貌的。在南方，人们用整个右手搅拌米饭和咖喱，揉成球，然后吃。印度人用手吃饭，但他们不能用手碰公共的盘子，也不能从盘子里拿食物给自己吃，否则会被同桌的人讨厌。用餐时，通常使用公共水容器供水。喝水的时候，不要用嘴唇去碰盛水的容器，而是倒进嘴里。饭后，印度人通常会端一碗热水放在桌上，让客人洗手。
印度饮食文化和习俗
一半的人喜欢吃素。
我在印度的朋友邀请我参加他的生日庆祝会。首先，大家一起唱歌跳舞，然后吃自助餐。我找遍了所有的菜，都是素菜，连鸡蛋都没有。不仅如此，这里还没有土豆、红薯、萝卜等蔬菜。我们吃的都是长在地上的东西。我很惊讶。有人告诉我，克雷达是个耆那教徒，是个严格的素食主义者。一些印度人对素食主义非常认真。有一次，一位印度朋友科米卡告诉我，他在中国访问期间，中国餐馆用一锅煮肉菜给他做了素食。这怎么可能呢？
印度虔诚的佛教徒和印度教徒是素食者，耆那教徒是严格的素食者，素食者占印度人口的一半以上。所以说印度是素食王国一点都不为过，素食文化是印度饮食文化最基本的特征之一。因为印度大部分人喜欢吃素，所以印度有很多餐厅只提供素食。西方国家的流行食品必须是不恰当的印度食品。在印度，有专门为素食者开设的披萨店。麦当劳供应三明治食品，相当一部分不是鸡鸭鱼肉，而是蔬菜。美国驻孟买总领事西蒙斯告诉我，肯德基在印度做不下去了，要撤了。
吸烟不受欢迎。
由于历史和宗教原因，印度社会自然产生了地位高、学历高的人吃素，地位低、学历低的人什么都吃的现象。此外，像印度素食协会这种特别宗教的团体，大力提倡素食主义，使得素食主义者长期居高不下。印度前驻上海总领事苏伯拉马尼(Suberamani)告诉笔者，他在上海工作的7年间，曾经吃过肉，但回到印度后，因为受到素食文化的强烈影响，不知不觉就成了素食主义者。
受宗教禁忌的影响，烟酒在印度不是很流行。在宴会上，印度人几乎不会劝他们喝酒，很少有酗酒者或酗酒者。我没见过印度人一口气喝完，也没见过有人喝酒或者喝醉。马邦前副首席部长阿迪克(相当于我的常务副省长)在飞机上喝了太多威士忌，下飞机时走路不稳，被媒体披露为“当众醉酒”。印度抽烟的人很少，从来没有人在公务和婚丧嫁娶中敬过烟。印度只有10包烟，比中国短。印度没有多少人包一包烟和一个打火机。有些烟民宁愿买一支，抽一支。
在印度，一方面，有很多关于吃的美食和禁忌；另一方面，也不排除人与人之间的相互包容，具体体现在很多家庭在粮食问题上存在“一家两制”，甚至“多家”。有些中国姑娘嫁给印度人后，吃素的丈夫一般不允许在家做荤菜，但也不反对妻子出去吃饭。有些印度朋友虽然吃素，但是在中国招待朋友的时候也会主动准备一些荤菜。
没人敢要野味。
在中国很多人看来好吃的东西，印度人基本不吃。印度没有游戏店。不仅野味无人问津，而且印度人不吃凤尾鱼、泥鳅、海龟、乌龟和蛇之类的东西。至于吃狗肉，猫肉，鸽子肉，那就更不可想象了。印度人基本不吃各种肉类，所以价格便宜得不可思议，有些几乎是免费的。比如五卢比(相当于1元人民币)可以买一公斤鸡爪。由于大量的素食者，一些蔬菜的价格相当高。比如白菜的价格和鸡肉差不多，芹菜是按根卖的，5卢比就能买一根(约1/2)。虽然印度有很多素食者，但并不意味着这些人缺乏营养，因为印度人喝很多牛奶。每次喝茶，印度人都会在茶里加一些牛奶和糖。值得指出的是，在印度，大部分长寿的人都是素食者。
辣咖喱唱主角
咖喱粉是印度使用最广泛的食物。咖喱粉是由胡椒、姜黄、茴香等20多种香料合成的辛辣调味品，呈黄色粉末。从某种意义上说，印度的饮食文化也可以称为咖喱文化，其特点是味道辛辣。当人们谈论印度大米时，首先想到的是咖喱饭。咖喱饭可以是素食，也可以是肉类；可以是米饭，也可以是面食。印度人对咖喱粉情有独钟，几乎每一道菜都会用到，比如咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱汤等。每家供应印度食物的餐馆闻起来都有咖喱味。
从表面上看，中餐的特点是“清清白白”，色香味俱全，颜色是第一位的，因为好看能刺激食欲；印度菜的特点是“糊涂层”，各种主菜用一把咖喱粉，看起来都是一个颜色。不亲自尝肉，很难分辨是什么肉。蔬菜也捣碎成糊状，放入一些咖喱。在中国人看来，做久了维生素流失很可惜，而印度人却很享受。说印度菜把香放在第一位，恐怕不为过。但是印度菜的香味不是中国人习惯闻的那种，太香了；印度菜的辣味不是中国人习惯的咸、辣、酸、辣，而是“冲”鼻子的辣味。国内很多人怕一时适应不了。很多在印度生活了几十年的老华侨普遍反映印度菜太香太辣，还是不习惯。
柠檬汁和飞行蛋糕就是标志。
有人说：“要分辨印度菜是否正宗，只要试两个菜就行了，一个是鲜酸橙汁，一个是印度飞饼。”这是非常合理的。青柠檬有着酸甜的香味，是印度美食乃至所有正宗东南亚美食不可或缺的食材之一。用青柠檬代替香味浓郁的黄柠檬作为配菜，既能保证食物固有的风味不被破坏，又能突出食物的原味和咖喱的真实性。
至于中国所谓的“印度飞饼”，在印度被称为“加巴迪”，似乎是一种绝妙的工艺品。印度人制作华达呢时，先将面团搅拌整齐，揉成小圆球，擀几下，再放入小锅中加热。小锅旁边还有一个简易的小火炉，燃烧着蓝色的火焰，但上面没有锅。当锅里的饼快熟了，有点发胀的时候，厨师会赶紧用手拿起来，扔到旁边炉子的火里。
我喜欢用手吃饭。
受过西方教育的印度人或中产阶级在更正式的场合用刀子或勺子吃饭，但大多数印度人，包括上流社会的人，通常更习惯用手吃饭。印度人通常用盘子和一杯冷水吃饭。他们把米饭和蛋糕放在盘子里，把蔬菜和汤倒在上面。印度人的主食主要是米饭和糕点，面条、饺子、包子、馒头，基本没有。他们喜欢吃的不是来自中国的白米饭，而是煮熟的米饭，放一些油和调料，米饭的颜色是黄色的，或者和其他菜一起炒。中国流行的“印度飞饼”也是印度人的主食。印度飞饼用的小麦粉是没有去壳的，而中国的“印度飞饼”都是用去壳的精粉，味道其实和印度饼不一样。当印度人吃米饭或蛋糕时，他们喜欢用手将蔬菜卷在蛋糕里。中国有的人喜欢吃北京烤鸭，或者是用手把菜和米饭拌在一起，在盘子里搅拌几下，抓起来，捏起来，然后送进口。这种吃饭方式，比如刀*，勺子或者筷子，自然反而不方便。
一般都是8点以后吃晚饭。
印度人通常至少在晚上8点以后吃晚饭，餐馆最早要到7点半才开门。印度人喜欢夜生活，每天都开始工作到很晚，即使在印度的经济首都也是如此；孟买，我早上10点才上班。因此，他们不着急吃饭。
刚来印度的外国人经常抱怨，因为不知道印度夜宵的习惯。有一次，印度著名外科医生马昌德医生举行家宴，为即将离任的英国总领事送行。请柬上说晚上8点开始，晚上11点才开始吃饭，原来印度人举办这种活动的习惯是，晚餐开始前，大家端上一杯威士忌或其他饮料，站着或坐着自由交谈。服务员不时端来一些印度小吃，有点类似西方的鸡尾酒会。11点15分，印尼总领事Masta Degabo小声跟我说，他有点太饿了。而且马医生是个素食主义者，那天晚上晚餐的主菜只是萝卜、白菜、土豆和西红柿。在中国人的眼里，唯一稍微上档次的是饭后提供的冰淇淋。
去参加聚会之前先填饱肚子。
一些外交官了解到印度人的这种习惯，为了不饿肚子，他们吃完饭就去吃饭。比利时总领事曾自豪地向笔者讲述他的高明之举。然而，有时候这一招并不奏效。2003年12月的一天，中国有影响力的人物陈绍展先生与妻子结婚，并邀请了中国总领事馆的官员参加婚宴。陈多次表示，他们家是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _人_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _婚礼在陈的庄园举行，所以我们下午两点就出发了。 然而到了之后发现一切都像印度人一样慢，婚礼7点多才开始。婚礼结束后，领事馆官员已经饿了，以为婚宴就要开始了，但还能继续吃。
