从现代所反映的古装剧事实状况来看，其中酒楼，客栈两地则是必不可少的，无论是古代还是现代，食宿不分家，吃饭睡觉的地方明显是不可或缺的。
然而，所谓“十步杀一人，千里不留行”，为塑造出古代侠客豪放不羁性格，投宿吃饭时往往会大声地喊一句：“小二，切两斤肉来”，大快朵颐之后便匆匆离去，颇有一种侠肝义胆之气，然而这些肉，究竟是何种动物的肉呢？
极不靠谱的暗号论
首先要知道，古人行走江湖讲究“小心驶得万年船”，然而在那个杀伐果决的年代危机可以说是无处不在。尤其是作为酒楼，“纳八方来客”可谓是鱼龙混杂，可以说是最早期的“是非之地”。
古代中国社会现状基本表现为“治世，乱世”两种，治世主要表现为国家统一，社会安定，所以酒楼主要均为吃饭饮酒，来往投宿，乱世则表现为国家分裂，政局动荡，此背景下酒楼之内经常“掀桌子”打架，一言不合可能就是“你死我活”的结局。
所以，和“掷杯为号”相似，“小二，切二斤肉”来这句话极有可能是某种“江湖暗语”，以小说中所描写的推测，作为暗号并非没有可能，但主要还是以点菜吃饭为主，但问题是，多个政权并立的宋朝，叫来的两斤肉，真的是牛肉吗？如果不是，那又是什么呢？
究竟是不是牛肉？
首先就古代的具体情况来看，其不可能为“鸡，鸭，鱼”等小型家禽类动物的肉，若需要此类，大可直接叫“来条鱼，来只鸡”等，所以，最有可能是“猪，牛，羊”三种家畜的肉。
首先是牛肉，彼时的牛肉可不同于今日，早从原始社会起，农耕文明就长久地表现为社会主流，无论是早期的刀耕火种还是后来的男耕女织，耕作作为一种主要的生活方式代代延续至今日。
后来社会需求的增加庞大的工作量非人力所能为也，所以有了以牛为主的“牲畜代替人”的现象出现，牛作为参与社会生产的“工具”是不可缺少的。
所以早在秦朝之时，就把牛划分为国家保护动物并列入法律，以秦朝法律的严苛程度，胆敢有吃牛肉和杀牛之人，一经查出不仅自己有掉脑袋的风险，周遭人群还可能受到连坐之罪，很有可能被斩首或放逐边界的。
如果说秦朝刑罚过于严苛，那么即使到了并未完全统一的宋朝，牛起码也是在法律保护的范围之内，哪怕只是取牛身上的一部分食用，也会被治以重罪。
所以就古代的社会现状来看，所谓 “锄强扶弱，行侠仗义”的大侠，理应不会公然违背法律，食用当时的“主要劳动力”吧！
当然也有例外，即宋朝时期并不完善的法律体系，“生老病死，人之常情”，牛也不例外，当时法律只是规定劳动耕作用的牛不可杀，由于年老或疾病死亡的牛则多被用来食用或买卖交易。所以不免出现有人钻法律空子，出现随意宰杀又谎称病死的情况。
还有一点，在起义不断地“水浒传”背景下，所食用的是否是牛肉呢？所谓的一百单八将说到底不过是双手沾血落草为寇的“土匪头子”，在当时的社会环境下，法律早已经变成没有约束力的一纸空文。
人们口中常说的“黑店”也比比皆是，甚至有人通过黑店寻找“志同道合”的同黑之人，书中所描写的孙二娘更是卖“人肉包子”的狠人，所以在当时不受法律约束的情况下，卖牛肉早已成为“平常”之事。
奢侈品“羊肉”
宋朝虽然政权较多，但是经济空前繁荣，早期资本主义萌芽也在此时出现，所以羊肉为当时较为高档的食物，价格高昂，享用者主要以“皇室贵族”和“富商”为主，说白了，只要你有钱，吃多少都没人管。
除此之外，宋朝的羊肉吃法主要为“全羊”，就如同小说里所描写的那样，一群人进入酒楼便大声招呼小二，要求其上一整只羊，或者烩成一大锅，之后配以酒菜，多个人之间 “觥筹交错，推杯换盏”这样才吃得过瘾。
在这种习惯与规矩之下，羊肉基本都是整只整只的往上端，基本不会出现论斤卖的情况，而且，作为当时的 “高档”产品，也不可能随便是谁，进入酒楼就叫嚷来两斤羊肉。
况且，高贵的食材需要精心的制作，羊肉为主的菜肴制作完成往往需要一定的辅料，言下之意则为愈加高昂的价格，所以，此类菜肴一般出现在大城市的大酒楼中，并由专人制作供专人享用。
早已“身无长物”的“江湖游侠”食用可能性就更低，作为主要人群的贵族子弟多是游山玩水的情况下住店，自然不会是一个人独自到此，一群人基本都是暗“只”上了，所以羊肉作为当时的“奢侈品”基本不可能随意的以“两斤”出现在餐桌上。
被人嫌弃的猪肉
相比于前两种肉类来说，猪肉所处的位置难免有些尴尬，基本表现为“穷人吃不起，富人不屑于吃”的情况，连当时有名的诗人苏东坡也抱怨过此事，当时的有钱人压根不会去正眼看一眼猪肉，食用基本就更不可能。
而作为贫困无比的穷人，猪肉本就是餐桌上唯一可能的荤腥，但当时的家庭只是想吃，却不知道如何将其烹饪的美味可口，所以猪肉才一直处于尴尬的位置，于是苏轼成就了后来的“东坡肉”。
猪肉的难以为人接受主要有两点，首先是“猪本身比现在的小”，能吃的部分也不及现在的多，所以食用者较少。当然以猪肘子为主的名菜。
还有一点是其自身的制作难度，当时的猪肉具有较大腥味，当时弥足珍贵的“酒”也不可能当料酒拿去去腥，若如此做其配料成本会远高于事物本身，这样一来是得不偿失的，所以没有人会去尝试。
总结
综上所诉，除去个人喜好之外，作为当时处处“行侠仗义”的侠客，除了会违反法律的牛肉外，如果不考虑身份问题，那么，最有可能“小二，来二斤肉”的也就是羊肉了。
