自从佛教在我国兴起的时候，和尚就已经成为一种特殊的“职业”。他们也有着约定俗成的规范需要遵守，比如说佛教最基本的教条“五戒”和“八戒”，以及级别比较高的沙弥戒。
作为出家人要遵循佛教的清规戒律，一心修行才能悟道大乘佛法。吃素就是戒律当中最重要的一条，作为一名和尚这点自律力还是要有的。所以人们对和尚在饮食方面的第一印象就是常年吃素。
如果生平能看到和尚吃肉，那真的可以说是大开眼界了。明末时期起义军将领张献忠为了开这个眼界，强逼着和尚吃肉，结果他也如愿以偿了，同时和尚还留下十字真言，如今已成为千古名言。
从军建业
在明朝末年时期，虽然崇祯帝已经竭尽全力要挽救这个国家了，但还是无法阻挡历史进程的脚步。当有人振臂高呼要反抗这腐败的朝廷之时，各个被压迫的阶层似乎找到了组织纷纷响应。
在起义军当中有两支非常有名的队伍，一个是闯王李自成带领的，另一个则是张献忠。他出生于贫苦农民的家庭，小时候跟着父亲到集市上做过贩卖红枣的生意。
他性情刚烈且爱打抱不平，结交了不少江湖上的朋友。后来武艺高强的他又被选任到当地的县衙成为一名捕快。不久后他因为犯了事被革职，便跑到延绥镇从军。
在军队的时候张献忠也不老实，因违反军纪被抓到被处以死刑，就在行刑之前，主将陈洪范见他相貌奇特，一看就不是个平庸之人，于是废除了死刑，叫人打了他一百大板后赶出军营。
走投无路的张献忠只能回到了老家陕西延安，当地因为灾荒不断导致匪寇猖獗，同时也滋生了很多起义军队伍。此时的张献忠也嗅到了一股反朝廷的气息，他立即行动起来组建自己的队伍。
1603年张献忠聚集了家乡十八寨的青年们去投奔王嘉胤，他自称为“八大王”，因为僄劲果侠，所以军营中将士送了他“黄虎”的外号。
起初他的部队接受王嘉胤的领导，最后由于张献忠能力突出，王嘉胤便将这支军队交给他管理，在他的训练下，这支兵逐渐成为了王嘉胤联盟三十六营中最强劲的一支。
此后他便跟随着起义军一路征战全国，陕西、山西、河南、四川等地都留下了他们的痕迹。后来张献忠的队伍也从几千人发展到了上万人，他也凭此在反明浪潮中夺得了一席之地。
攻陷成都
张献忠在1640年的时候曾带领部队入川作战，在差不多半年的时间里，他与敌人打游击战，搞得对方兵疲马乏，最终以极少的兵力击败了半数以上的明军，此战大获全胜。
后来他转战到了武昌，并在此建立了大西政权，他也自称为“大西王”。1644年的时候张献忠再次带兵进犯四川，他们一路过关斩将，拿到了通往成都的“通关卡”。
当时一路上就有“望风瓦解，烽火数百里不绝”的壮举场面，张献忠挺进成都后使得明朝廷大为震动。四川巡抚龙文光随即下令驰援成都，同时调集总兵刘镇藩和附近郡县的士兵守城。
一时间四周的兵力都援集到了成都，可谓是声势浩大。成都自古以来是古城，因此城防守卫也是很牢固的。张献忠想要强攻是有点难度的，他便想了一个法子。
当时龙文光从各地调集兵力来援救成都，张献忠就让他的部下伪装成明军混入他们的队伍当中，这样就连龙文光都看不出来。
几天后随着张献忠一声令下开始攻城，那些伪装的士兵便与他里应外合，最后仅用了三日就攻陷了成都城。
至此四川的大部分地区都掌控在了张献忠的手里，落入他手里的百姓是不幸的，因为张献忠手段残忍无度，每攻陷一座城池都会下令屠城，成都也没有幸免。
根据《蜀难》中记载张献忠攻陷成都后，下令屠城达三天之久，无论富贵还是穷人都一律屠杀，只留下部分女人并将她们分给了营中的那些兄弟。虽然暂时保住了一条命，但这些女人的下场也可想而知。
在屠城的过程中，张献忠还干了一件很无耻的事情，那就是逼和尚吃肉。当时他故意让士兵把好酒好肉都抬进了寺庙里，然后将所有的和尚都召集起来。
随后张献忠对他们说：“只要你们把这些酒肉都吃了，我就答应你们等我再攻下一座城的时候，绝不屠杀良民。如果你们不吃，我现在就可以杀了你们”。
话音刚落，和尚们纷纷拿起桌上的酒和肉大快朵颐起来，看得张献忠都傻眼了：“没想到这辈子还能看见和尚吃肉，真是大开眼界”。
但张献忠也实在好奇他们为何这么听话，要知道和尚是吃素的。他便抓来几个和尚询问，和尚们说：“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，后来这十个字成为了千古名句。
名句出处
原本修行佛法依靠的就是信念和毅力，其实跟吃肉还是吃素并没有多大的关系。只要一心向着佛祖，即使不小心破了清规戒律也是可以得到原谅的，况且和尚们是在张献忠的逼迫下才破戒的。
这句千古名言出自《济公李修缘》当中，我们都知道济公是个出家人，他却有喝酒吃肉的习惯，实在是个很特别的和尚。但即使他喝酒吃肉，却还是个佛法造诣极高的大师。
他的成就也正好诠释了“酒肉穿肠过，佛祖心中留”这句话的深刻含义，只要心中有佛，吃什么其实不重要。
但这句名言后面还有一句：“世人若学我，如同进魔道”，意思是这种方法看起来无所谓，但不要轻易去有样学样。因为并不是所有人都能做到像济公一样将世间看得通透。
特别是那些还没断掉凡尘俗世念头的和尚，如果在饮食上都做不到戒骄戒躁，那又如何能修成佛法造诣呢？除非他们已经达到集大成的境界，不管吃什么都不会影响到自己的修行，这样才能随心所欲。
其实对于一些佛法高深的和尚来说，世间万物在眼里都是“空”，酒可代茶、肉可为菜，所有的食物都是为了延续这副躯体的生存而已。当出家人达到这般境地的话，才来谈酒肉穿肠过的道理也不迟。
