引言
宋代的餐饮业已经有不同的经营方式，例如酒和食品的同时经营，固定特许经营和移动经营。它经营各种各样的食物，并且是季节性的。
那时，饭店大规模经营并长期营业。他们重视商店装修。他们甚至在故宫接受饭食，并且有一种将饮食和旅游结合起来的趋势。
宋代餐饮业的繁荣明显受到文人风尚的影响，已成为宋代社会生活中不可或缺的一部分。宋代内部环境的相对稳定，城市的发展和公民阶级的形成，商业和娱乐的繁荣，宋代政府的相应管理措施以及城市的位置都是与宋代餐饮业的繁荣息息相关。宋代的餐饮业是宋代商业中非常有代表性的方面。
一、宋代餐饮业的管理模式
宋代的餐饮业种类繁多，各有特色。为了满足不同消费群体的不同需求，宋代餐饮业提出了多种经营方式。北宋汴京有72家大型酒店经营白酒，而小型酒店的数量却很难计算。
除了只出售白酒的商店外，大多数酒店都经营食品。小旅馆提供的大多数菜肴都适合饮用。它们质优价廉，不仅制作复杂，而且菜肴精美，味道非常好。这些大酒店有很多食物，甚至它们的名字都是独一无二的，客人可以根据自己的口味点菜。
《东京梦华录》记载，“大型酒楼饭店：在京正店七十二户，此外不能遍数，其余者皆谓之‘脚店’。”
除了酒店经营外，独立餐厅和食品店也是宋代餐饮业的重要经营方式。与同时经营葡萄酒和食品的酒店不同，餐厅食品商店完全基于食品。固定餐厅和特许餐厅有两种类型。一个人管理各种类型的食物，不偏不倚；另一个专门经营某种类型的食物，并辅以其他食物。
普通的杂货店有各种各样的饭菜和更精致的风格。宋代两种经营餐饮业的方式有固定的时间和地点。还有一种操作模式，其中位置不固定，供应商甚至在汴京的河桥上开设了商店，这阻碍了城市交通。
二、宋代餐饮业的特征
宋代餐饮业有三种美食，分别是南方美食，北方美食和四川美食。这三种类型的美食都有专门店。北宋盛行南方食物的一个重要原因是，一大批南方文人居住在汴京，一大批北方人在南方生活了很长一段时间，并逐渐适应了南方的水土随着时间的推移。北方和南方的饮食习惯逐渐趋于相同，因此北方和南方不再有差异，但四川大米仍然保留。
食品种类的增加和单一食品专卖店的增加也是宋代餐饮业的重要特征。在宋代，有专门经营普通面食，蔬菜面，素食点心等的商店。甚至有专门供斋食的素食的商店，花卉和水果作为菜肴的使用逐渐增加，许多商店也出售边境和西域食品。
由此可见，宋朝与外国之间的频繁往来。宋代的餐饮业经营规模较大，主要商店为高层建筑的饭店。 食客大多是早期官员。整条街上到处都是餐馆，而食客大多是人。截至南宋，临安的城市生活更加繁荣。
早市和夜市持续一整夜，餐饮业全天开放。 宋代餐饮业的管理也随着变化而调整。宋人们外出玩乐已成为一种时尚，他们特别热衷于探索春天。
游戏以外的用餐很普遍，大部分食物都是在当地购买的。作为北宋汴京和南宋临安的娱乐场所，许多摊位和餐馆都聚集了。这是宋代饮食和旅游业的独特结合。
宋代文化具有鲜明的世俗特征，文人风尚的流行对宋代社会产生了巨大影响，影响了餐饮业的发展。这种影响直接反映在饭店的装修中。
在宋代，饭店和商店经常在商店里摆放花草树木，或者通过窗帘和灯笼营造气氛，甚至在商店里悬挂书法和绘画作品。文人时尚的影响力直接融入了菜肴中。
总之，餐饮业在宋人的日常生活中起着非常重要的作用。许多餐馆都很便宜，宋代人的日常收入足以支付食物和饮料的消费。
结语
宋代商业的发展本身也是餐饮业繁荣的原因之一。宋朝对商业的管理也比较完善。例如，类似的产品通常集中在城市的固定区域。
这不仅加强了宋朝政府对类似业务的管理，而且形成了从业人员的制约和监督，从而使市场更加有序。宋代政府在城市建设和市政管理方面的措施也为餐饮业的发展提供了保证。
宋朝政府还疏通了道路两侧的沟渠，促进了城市绿化，并制定了法规。美化城市风貌不仅改善了城市卫生和居民生活，而且为宋代餐饮业的发展提供了良好的环境。
宋代娱乐业的发展与餐饮业的发展实现了相互沟通，其中有杂技表演和马戏团表演等。人们可以在观看表演的同时购买食物。
集娱乐与美食于一体，是宋代繁华都市生活的缩影。宋代餐饮业的繁荣是宋代社会环境和经济发展的具体体现。宋代的餐饮业已经具有不同的经营方式，宋代餐饮业的繁荣明显受到文人风尚的影响，已成为宋代社会生活中不可或缺的一部分。
参考文献：
