山药发芽还能吃吗？山药是我们生活当中一种常见的食材，也是一种中药材，具有一定的药用价值，属于食药两用的作物，那么山药放置的时间过长，导致山药发芽了，还能不能食用了呢？下面让我们一起来了解一下吧！
山药发芽还能吃吗？
一般情况下，山药发芽较少还能吃，如果发芽较多则不能吃，具体分析如下：
山药中含有丰富的膳食纤维、锌、铁等多种营养物质，能够补充人体所需的营养。如果保存不当，但发芽较少，一般没有霉变，是可以吃的，因为山药发芽不会产生有害物质，少量吃不会对身体造成损伤，但口感可能有所下降，营养物质也有所流失；如果发芽较多，可能已经开始霉变，通常不能吃，否则可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，影响身体健康。
山药能缓解便秘吗
山药一般能缓解便秘。山药当中含有的膳食纤维是比较丰富的，并且还能够起到健脾益胃的作用，如果有便秘的情况，适量的喝一些山药粥，能够使胃肠道的蠕动功能增强，可以达到缓解便秘的效果。
除了可以吃山药改善便秘之外，也可以吃一些红薯或者是新鲜的果蔬，都能够达到比较好的缓解作用。
山药能减肥吗
山药一般是不能减肥，食物并不具备减肥的作用。
山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，是比较常见的食物，山药的营养价值比较丰富，100克山药里面大概包含1.9克蛋白质、0.7克灰分、12.4克碳水化合物、20.0毫克胡萝卜素、5.0毫克维生素C、16毫克钙、34毫克磷等，可以给身体提供能量。而且山药不属于高热量的食物，减肥期间可以少量的吃一些山药，不会导致脂肪堆积，还可以给身体提供营养需求。
总结
山药发芽还能吃吗？另外要注意，比较胖的、大便干燥的人最好少食或者忌食，体质偏于热、容易上火的人要忌食，糖尿病病人1次也不能过量的食用山药，男性有前列腺癌症、女性乳腺癌症的病人都不宜食用，消化性溃疡或者肝硬化患者要慎食，肠道不好的人不要与小苏打这类碱性的药物同时服用。
