朱元璋原名朱重八，后因参加农民起义改名为朱元璋。后来一步一步爬到帝位，可谓是草根皇帝，史称明太祖，是一位卓越的军事家、战略家、统帅。
那时候，他给地主家放过牛，在寺庙里混过饭。有一天外出化缘，因为极度饥饿，直接昏在了路边。
在此期间，他经历人间沧桑，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，一连三日粒米未进，饿得朱元璋举步艰难，目飞金花，昏倒在路旁，后为一位路过的老婆婆救起带回家。老婆婆将家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，加上半碗剩米饭一煮，给朱元璋吃了。
由于这个典故，这道菜就这么传了下来。当然，这道菜的做法，也发生了些变动，现实生活中生活中人们总不能以残羹冷炙作为食材吧。
珍珠翡翠白玉汤在困难的时候喝上一碗那真是人间美味，如果是现在让大家喝一碗珍珠翡翠白玉汤估计已经不是当年的味道了，所以人在饿的时候吃什么都是香的，每个人在自己的记忆中都有一碗“珍珠翡翠白玉汤”
