据农业农村部监测，9月1日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.66元/公斤，与上周五（8月25日）的22.66元/公斤相比，持平。本周的平均价格为22.68元/公斤，与上周22.59元/公斤的均价相比，上涨0.4%。
本周国内生猪价格较为平稳。据中国养猪网的数据，9月1日，生猪（外三元）价格为17.21元/公斤，与上周五（8月25日）的17.19元/公斤相比，上涨0.1%。从一周均价来看，本周生猪均价为17.28元/公斤，与上周17.17元/公斤的均价相比，上涨0.6%。
近期的猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻
据卓创资讯监测，供应方面，本周全国生猪交易均重微涨。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重121.93公斤，环比涨0.06%。需求方面，本周屠宰企业开工率环比微涨。周内随着气温下降，终端需求略有提升，屠宰企业订单增多，支撑开工率小幅提升。仅临近本周尾期，因月末规模场生猪出栏量减少，屠宰企业收购难度增加，导致开工率小幅回落。31日全国屠宰企业平均开工率为29.46%，同比上涨5.56个百分点。
方正中期期货认为，基本面上，国内终端消费预计逐步改善，升学宴及学生开学带动终端消费开启备货。至8月下旬整体屠宰量环比7月持续小幅回落，出栏体重止跌反弹，但目前体重仍然处于低位，不过冻品库存仍然偏高，压制白条价格。中期生猪供需基本面上，当前基础存栏偏高，但大猪供应紧俏，标肥价差处于逆季节性低位，而今年上半年散户补栏偏低，猪价反转后，二育养殖户跃跃欲试，可能成为三季度推动猪价上涨的主要力量。三季度开始，生猪出栏成本环比增加叠加阶段性消费走向旺季，生猪近端现货价格大概率开始底部反转。
大越期货认为，从供应端来看，月底规模场出栏节奏偏慢，为完成月内计划，上周出栏计划量增加，二次育肥进场情况不多，对猪价暂无支撑。散户目前仍处于惜售阶段，且倾向于大体重猪源出栏。从需求来看，临近月底，学校备货陆续开始，且天气逐步转凉，终端走货或好转，屠宰厂收购积极性提升，但考虑市场消费形式，整体提振效果有限。
卓创资讯预计未来一周生猪行情或先微涨后下降，价格运行区间或在16.98-17.18元/公斤。从供应方面看，月末月初交界之际养殖场生猪出栏量较为有限，对行情有提振作用。但随着时间推移，出栏节奏陆续恢复，供应量或增加。需求方面，秋季转凉，猪肉市场需求略有好转迹象。但整体来看屠宰量虽有回暖空间，但幅度或较小，对行情支撑力度相对较弱。
