据农业农村部监测，7月20日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.95元/公斤，与上周五（7月14日）的18.95元/公斤持平。本周的平均价格为18.94元/公斤，与上周18.88元/公斤的均价相比，上涨0.3%。
本周国内生猪价格震荡调整，周均价环比相对持平。据中国养猪网的数据，7月21日，生猪（外三元）价格为14.08元/公斤，与上周五（7月14日）的13.96元/公斤相比，上涨0.9%。从一周均价来看，本周生猪均价为14.06元/公斤，与上周14.05元/公斤的均价相比，基本持平。
近期的猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻
据卓创资讯监测，供应方面，本周全国生猪交易均重继续下滑。养殖方大猪存栏下滑，部分地区仍有常规疫病发生，小体重猪出栏增加，全国交易均重降低。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重120.85公斤，环比跌0.12%。需求方面，本周屠宰企业开工率环比上涨。本周规模场生猪出栏量增加，屠宰企业收购难度减弱，叠加部分地区需求略有提升，开工率微幅上涨。平均开工率29.98%，环比上涨0.51个百分点。
7月21日，在国务院新闻办举行的2023年上半年农业农村经济运行情况新闻发布会上，农业农村部畜牧兽医局负责人陈光华表示，今年上半年生猪价格低位震荡，1-6月份生猪平均价格15.1元，略高于去年同期。生猪价格持续低位运行，时间超过一些人的预期，这种现象的主要原因还是阶段性供大于求。生产方面，今年以来生猪产能充裕，产量明显增加。根据国家统计局数据，上半年生猪出栏3.8亿头，同比增长2.6%，猪肉产量3032万吨，同比增长3.2%，市场供应处于近年来的高位。在消费方面，春节后猪肉消费处于淡季，消费量虽然比去年同期有所增加，但增幅低于市场预期，价格支撑乏力。
目前生猪生产仍在惯性增长，消费增长乏力，短期内生猪价格缺乏大幅回升的基础。从能繁母猪的情况看，6月末全国能繁母猪存栏量4296万头，比4100万头正常保有量高4.8%，仍处于生猪产能调控的绿色合理区域的上线。从新生仔猪的情况看，今年1-6月份全国新生仔猪量同比增长9.1%，未来6个月内这些仔猪将陆续长大出栏，预示着生猪供应将继续增加。从中大猪的情况看，6月份全国规模猪场的中大猪存栏量同比增长5.9%，环比略降0.4%，这些猪将在未来2个月内陆续长大出栏，预示着7、8月份生猪供应也将稳定增加。但也要看到，随着秋冬季节消费旺季的到来，价格有望逐步回升，养殖收益将有所改善。
谈及“猪周期”问题，陈光华表示，为了熨平“猪周期”，从2021年下半年开始开展生猪产能调控，稳住了能繁母猪存栏量，也推动了产业素质提升，夯实了生猪保供稳价的基础。2022年3月开始的新一轮“猪周期”，母猪存栏量总体稳定，始终未低于4100万头的正常保有量，产能没有出现以往动辄就超过10%甚至20%的变动。但是产能信息更加透明，市场容易形成一致性预期，“同频共振”放大短期波动，导致短期急涨急跌频现，养殖盈亏转换更加频繁。总的来看，新一轮的“猪周期”中，价格波动幅度在减小，波动的频率在加快。
卓创资讯预测下周，供应方面，目前生猪散养户可出栏生猪仍然较少，涨跌调价动作亦较为有限。而规模集团出栏量主线稳定，但较为抵触持续降价。需求方面，目前屠宰企业需求仍然平平，生猪屠宰量增加幅度较为有限，对生猪价格的提升力度不强。
