明朝藩王朱常洵是明神宗朱翊钧的第三子，母为郑贵妃。明神宗一度打算废长立幼，立皇三子为皇太子，但是遭到李太后和诸大臣的坚决反对。
明神宗最终让步，立皇长子朱常洛为太子，封皇三子朱常洵为福王，封地在河南洛阳。为了“弥补”对皇三子的“亏欠”，明神宗在这个儿子身上花起钱来毫不心疼。
福王举办婚礼，费用高达三十万金，在洛阳建王府，花费白银二十八万两，超过规制的十倍，同时赏赐福王良田四万余顷。朱常洵在封国内横征暴敛，鱼肉乡里，根本不考虑老百姓的死活。
崇祯帝即位后，对三叔朱常洵依然礼敬有加，皇帝的纵容促使福王朱常洵有恃无恐，变本加厉盘剥百姓。陕西流贼猖獗之时，河南连年发生蝗灾旱灾，以致于出现人相食的悲惨事件，福王不闻不问，赈灾济民给灾民一点粥喝，连这样最起码的表面文章都不做。
朝廷在河南征兵讨伐流贼，饿着肚子的士兵难免牢骚满腹。已经退休的兵部尚书吕维祺多次到王府，奉劝福王朱常洵为自己的后路着想，开库赞助军饷，接济贫民，朱常洵视财如命，根本听不进去。
崇祯十四年（1641年）正月十九日，李自成攻占洛阳，福王府成为农民军的重点攻击目标，朱常洵携妻妾藏匿在洛阳城郊外的迎恩寺内。福王的世子朱由崧出城逃掉了，后来被拥立为“弘光帝”。
体重达三百六十斤的福王朱常洵走路都很困难，根本无法外逃，只能眼睁睁挺着被农民军的士兵发现并捕获。福王被押送回城，途中遇到吕维祺，吕维祺激励他：“名义甚重，王爷且毋自辱。”尔后骂贼不止，从容赴死。
《明史》记载：李自成将福王朱常洵杀死，“兵汋王血，杂鹿醢尝之，名‘福禄酒’”，农民军把福王的血掺杂鹿肉一起吃了。
《姑妄言》、《鹿樵纪闻》等野史则绘声绘色地描述：李自成把福王杀掉，灌肠洗净，刮掉毛发，拔掉指甲，与几头鹿掺在一起煮着吃了。“那贼遂将福王杀了，称重三百六十斤。脔分肢割，与囿中之鹿同烹，列贼胪食，谓之‘福禄酒饭’。”
1924年，位于孟津县麻屯乡庙槐村南约五百米处的福王墓被盗，福王朱常洵圹志出土，其中记载：“崇祯十四年正月二十日，突有流贼数万攻陷府城，民军逃窜，王独挺身抗节，指贼大骂。二十一日遂死难焉……”通篇没有提到“福禄肉”之事，看来这是有人故意往李自成头上泼脏水了。
