武陵观察网 历史 大宋太守雇不起一个厨娘?细思极恐!

大宋太守雇不起一个厨娘?细思极恐!

唐朝诗人白居易在《长恨歌》中描述道:

“姊妹弟兄皆列土,可怜光彩生门户。遂令天下父母心,不重生男重生女。”

诗中描写的是唐玄宗李隆基宠爱杨贵妃。

李隆基爱屋及乌,对杨贵妃家族大肆封赏。

男人封侯,女子号称夫人,享尽人间荣华富贵,杨氏家族门楣光耀,令人羡慕不已,以至于百姓从前的重男轻女观念被颠覆,百姓人家生了女儿皆大欢喜,生了男娃唉声叹气。

南宋时期,也出现过重女轻男现象。

《古今谭概》记载:

京城临安府(今属浙江杭州)小户人家生了女儿“爱护如捧璧”,视为掌上明珠,呵护有加。女儿逐渐长大,根据孩子的容貌等天资不同,请人教授不同的技艺,日后“备士大夫采择”,为士大夫等富贵人家提供服务。

女孩为士大夫人家的服务技艺“名目不一”,大致可分为十个等级,即“身边人、本事人、供过人、针线人、堂前人、杂剧人、拆洗人、琴童、棋童、厨娘。”

这十类人当中,最为低贱的就是“厨娘”,也许是这一类女孩长得不漂亮,于是就在厨艺上狠下功夫,烧得一手好菜,满足士大夫的胃口,在上流社会赢得一席之位。

厨娘虽然属于最下层的,但一般官宦人家还真雇不起。

宋理宗宝佑年间(公元1253年—1258年),有一位太守退休后,不改儒家清廉风范,生活节俭。

退休后的生活清苦寡淡,某日,吃着粗茶淡饭,忽然怀念起在京城某官员家中,品尝到他家厨娘的手艺,“调羹极可口”。

太守想换换口味,于是就写信,委托他人在京城帮助物色一位合适的厨娘,并表示不计较费用。

不久,委托人来信了,声称:“已经找到了一位厨娘,二十多岁,容貌、手艺都不错,还能写写算算,如今在家中收拾行囊,不久就去您的府上了。”

半个多月后,厨娘果然赶来了。

距离太守府邸只有五里路的时候,厨娘觉得应该有个仪式感,于是就写了一封信,派脚夫送往太守府邸。

笔迹是极为端正的小楷。上面写着:“庆幸,即日伏侍左右……乞以四轿接取,庶成体面!”

很庆幸,今天就能服侍在太守的左右了,请派四乘轿子来迎接我,这样彼此都体面一些!

厨娘的措辞委婉,绝非庸常女子能写出来。

太守咬咬牙同意了。

太守把厨娘迎回府中,厨娘穿着“翠袄红裙”,容貌端庄,举止优雅,见过诸位家人后,在仆人的引领下,缓步回到自己的房间。

太守大喜过望,感到非常满意。

太守的亲朋好友赶过来庆贺,厨娘想借机展示一下厨艺。

太守告诉她:“暂时不必展示了,明日只做一些家常饭菜就可以。”

厨娘请示主人出菜谱,太守写好给厨娘看,厨娘就开始按照菜谱准备食材。

菜谱中有一道“羊头签”菜,需要制作五份,厨娘用笔写出原材料和佐料:每份需要羊头十只,合计五十只;每份需葱花及捣碎的姜、蒜等佐料五碟,合计五十斤。以此类推,每道菜开列的食材、佐料的量都很大。

太守心里边犯嘀咕:这是做菜呀还是霍霍人啊!

为了不让众人感到自己过于吝啬,太守再次咬咬牙同意了。

食材、佐料都购置好了,太守暗中监视厨娘,看看她如何使用这大量的材料。

次日清晨,厨娘从自己的行李背囊中取出锅、勺、刀、砧等炊具,这些炊具璀璨夺目,都是用白银黄金打制的,极为精致,令围观者瞠目结舌。

厨娘围上围裙,挽起袖子,坐在砧案前操刀开始剔肉,刀法娴熟,技艺超群,只见她把每一只羊头上脸部的肉剔出来,其余全部丢在地上,弃之不用。

打下手的仆人感到纳闷儿,就问厨娘为何都扔掉了,厨娘振振有词:“那些东西怎么能给贵人吃呢?”仆人也不再多问,就把羊头捡起来放在了别处。

厨娘嘿嘿一笑:“你们这些人简直就是一群小狗子。”

仆人们心里生气,却不敢说什么。厨娘把每颗葱用热水烫一下,然后剥出葱白,切成段用料酒腌制,用的时候,只取其中韭黄粗细的部分,其余都扔掉了。到了开席的时候,各道烹制精致的菜肴端上餐桌,“馨香脆美,济楚细腻”,难以用语言形容,客人们大快朵颐,赞不绝口。

太守剜心一样疼啊,勉强支付了酬劳,回到自己房间唉声叹气:“我的财力有限,实在用不起这位祖奶奶啊!”

不久,太守找了个借口,把厨娘辞掉了。

一个太守,请不起一个厨娘?

……

细思极恐!

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