说到忽必烈相信大家都不陌生，就算没看过历史上的忽必烈，至少看过《神雕侠侣》吧，有一次武氏两兄弟去行刺忽必烈被俘，郭嘉和杨过如蒙古军中解救，忽必烈的英姿神采，令郭靖大为佩服。
历史上的忽必烈跟小说差不多，他是铁木真的孙子，是托雷的第四子，从小便非常聪明，学习了汉人治国安邦的理念，而作为勇猛，是元朝的开国皇帝，然而他打江山的过程中，却也经历不少挫折。
据说有一次忽必烈率军南下攻宋，却连续战败，无奈之下被迫退守到一座山谷，更令人绝望的是山谷中没有出口，也没有粮草供应，无奈之下，他派一个叫哈密史的大将偷偷出去，搬救兵过来。
哈密史逃出来后，回到草原日夜兼程，终于搬来了救兵，可忽必烈跟他的军队在山谷中已经被饿了三天三夜，幸好蒙古士兵军纪严明，虽然被饿了三天，却也没有产生哗变。
由于时间紧急，哈密史只带来救兵，却没有带来粮草，不过赶来了不少肥羊，于是忽必烈下令生火，宰杀肥羊让士兵充饥，而忽必烈在等待开饭过程中，越发觉得饥饿难忍，于是他不顾规矩，竟直接跑到厨房。
忽必烈看到厨师正在切羊肉，旁边一口大锅住着开水，忽必烈太饿了，也顾不得许多，直接用刀叼起羊肉扔入锅中，随意烫了几下就捞出来大嚼，竟然发现味道很鲜美，忽必烈一下子记住了这一道美味。
后来忽必烈打工下汉人江山，成为元朝开国皇帝，有一天他在宫中突然想到当年自己在山谷中吃过的羊肉，于是便叫御厨按他的做法，切好羊肉，制作好配汤烧开，把羊肉直接扔进去，片刻后捞出来直接吃了。
忽必烈发现这样吃羊肉，味道还是很美味，于是他亲自给这道菜取了个名目，叫做“涮羊肉”，此后“涮羊肉”的吃饭，就在北方流传开来，一直流传到今天，北方人还是很喜欢这种吃饭，当地也有许多涮羊肉馆子。
相信很多朋友都涮羊肉吃过，但想必没有多少人知道，这一道菜的吃法竟然是忽必烈发明的吧，最后一个问题来了，很多人会吃，但却不一定能读对“涮”字的音，你知道这个字怎么读吗？
