粥是中国传统食品，中医千百年来以食粥作为养生疗疾的重要方法。李时珍在《本草纲目》提到：“极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”萧楚基表示，香港人长寿，很多长者均喜爱食粥。除长者外，海皇早前进行市场调查发现，七、八成女性喜欢食粥，最受欢迎的粥品为艇仔粥，其次为皮蛋瘦肉粥。
锺意粥热辣辣
粥店的生意有季节性。夏天是淡季，天气开始转凉就踏入旺季。萧楚基笑言，当初曾尝试推“温馨粥”，即暖粥，希望解决粥品季节性的问题，结果弄巧反拙，“原来锺意食粥的人，都係锺意热辣辣的粥。”“温馨粥”不被接受，很快便舍弃了。
海皇粥店未来主打的袋装粥现时有三类，分别是健康之选、港式系列及韩式风味，合共九款粥品。价格由最平的28元白果白粥，到最贵60元的韩式人参鸡粥。被问到会否推出其他新口味时，他表示，现时九款选择已足够，传统口味的粥品一向最受欢迎，反而具特色的粥品，当新鲜感过去，销量很快就会下跌。
