“我感觉内地包子面粉原料要发生革命性的变化,会向适应预制菜的方向发生改变。”宇宸面粉有限公司董事长兼总经理陆飞判断。看准了预制菜风口,陆飞今年4月拿出四成精力组织人马专攻预制菜面粉技术改进,准备进军预制菜专用粉。
宇宸面粉致力于面粉研发与生产加工,其系列产品有超级小麦粉、雪花馒头粉、油条专用粉、龙须麵、福禄寿喜麵、苦荞挂麵等,是内地专业的连锁包子店、油条店的供应商之一。今年45岁的陆飞从事面粉加工行业已经20年。他认为,预制菜对于面粉企业无疑是一个强劲风口,是企业发展未来的方向。“速冻包子当属预制菜,从健康、快捷角度看应属消费趋势。市场风向要看90后、00后,因为他们会成为市场的消费主力。”
“做速冻包子的面粉要求更高。”陆飞指出,“普通面粉做包子要求发得蓬松,但是不耐速冻,耐速冻的面粉对蛋白含量要求更高。首先在筛选小麦时,就要筛选蛋白含量高的。”陆飞比画着,“我们自己做实验,江苏省有300个小麦品种,我们取主流品种回来做成包子对比,看哪个速冻之后保持不裂,然后测它的蛋白含量。”
“这个事情目前来看还没人开始做,我正在与江南大学沟通。”陆飞显然很满意自己在预制菜新赛道的前瞻性商业眼光。