说起定窑，我们都知道它是北方白釉瓷器的代表，在北宋时期曾作为贡瓷供宫廷使用，是宋代“五大名窑”之一，始与唐，盛与宋，颓于金。其实在定窑中最为珍贵的瓷器并不是白釉瓷器，而是定窑“花瓷”。
定窑花瓷是指定窑的黑釉、酱釉和绿釉等瓷器。又被称为“黑定”“紫定”“绿定”。紫色和黑色釉的称为酱定。另有高窑温烧制的金黄偏红的釉色的，称之为金定，极为稀少。定窑花瓷到底有多珍贵呢，从一则被史上记录在案的故事就能清楚的表现。
宋代邵伯温在《闻见录》中记载，一日仁宗皇帝去见张贵妃，在张贵妃的宫里见到了一只定窑的红釉瓷器，仁宗皇帝就逼问张贵妃这件器物是怎么来的，张贵妃无奈只好说出实话，这只红定瓷器是大臣王拱宸所贡献的。仁宗皇帝大怒，呵斥张贵妃曰：我常常告诉你不要和朝中大臣来往过密，不要轻易接受大臣所赠里外，你怎么就不听呢？仁宗皇帝于是把定窑瓷器用斧头砸碎。
故事中所说的红釉定窑一直是一个谜团，网上众说纷坛，因为一直没有出土过非常确定的定窑红釉瓷器，只出土过酱釉偏红的瓷片，所以我们认为定窑红瓷应该是属于定窑酱釉瓷器，因为釉色偏红，所以看着像红釉瓷器。
宋仁宗这个人做皇帝期间节俭爱民，待人宽厚。因为一件瓷器让他如此生气，可见定窑酱釉瓷器在当时对于一个皇帝来说都非常珍贵，如果不是很珍贵也不会被作为礼物送给张贵妃，也不值得皇帝为此发这么大的火。
其实定窑还烧制过类似建阳窑兔毫纹的瓷器，显然是受当时斗茶文化的影响，以这种兔毫盏饮茶，显然有利于磨碎茶团煎茶，使茶汤品色更好。也体现当时工匠为迎合民众口味去借鉴和学习其他窑口的工艺。
定窑“花瓷”在北宋都如此珍贵，到了今天更是难得一见，市场是也多见定窑白瓷。北京故宫博物院也仅收藏有3件定窑酱釉瓷器。
