纵观古代历史上千年，汉族和其他少数民族之间的斗争史一直左右着中原王朝的生死存亡，如宋朝和元朝、清朝和明朝、汉朝和匈奴，一旦没办法处理好与少数民族之间的关系，那么必将带来极其严重的灾难后果，因此，历代统治者都有专门的一套方法来改善与少数民族的关系，就好比朱元璋的“羁縻远人，怀柔政策”，宋朝惯用的“市马”等等，其目的就是为了安抚少数民族。
有唐一朝，其安抚少数民族的方式别出心裁，他并不是运用经济政治手段去制衡少数民族，而是用博大的胸襟和大国的魅力，用“酒”文化渗透着胡人的思维和日常生活，最后起到了超出人们想象的功效，“葡萄美酒夜光杯”正是在此时发挥了最大的用途，成为历史上汉、胡交往的典范！
一，发达的酒业，是唐朝以酒充当信使的底气
进入唐朝以后，酿酒的技艺有了进一步的提高，粮食的增产保障了酒的原材料，大唐盛世又为酒的兴起奠定了社会基础，在市场强有力的吸引下，官营和商营平分秋色，各占半边制酒天。
1，资金充沛，供给达官贵人——官酒
官方酿酒的一个显著特征就是不需要担心资金和原材料，所以他们酿的酒一定是注重质量而不是数量，而且，他们的受众也不是普通老百姓，所以酒更加的醇。
唐朝政府为了管好酿酒业，专门设立“良酝署”等类似的官家作坊来满足京畿附近的酒类消耗，这些机构首先的任务是“被命令掌管国家祭祀和宴会的酒，碰到皇帝祭天，良酝署就要布置现场，弄好酒器，还分等级不同的陈列”，由此可见国家是有充足的本钱和人力资源来满足官方用酒的需要。
其次的任务是服务好国家的宴会，这宴会上用到的酒就是皇帝赏赐的宫廷玉液，这才是酒中精品，不但象征着荣耀，更是一种身份地位的认可。
可是在后来，由于官营酒业是个肥缺，官员更加关注其中的利益，所以就逐渐变得利益熏陶，对于酿酒不思进取，元稹就评价过“官醪半清浊，夷馔杂腥膻。”所以，官酒就受到了接二连三的遏制，最后不了了之，被民间的酒业后来居上超越了。
2，从望其项背到一骑绝尘——民间酒业的兴盛
有官酒那么自然就有私酒，唐朝时期又不抑制商业，市场上有大量酒的缺口，而官酒又不屑将珍品买到民间，所以很多以一家一户为单位的小农家庭就开始了自己的创业道路。
唐朝规定“没斗酒要上交一百五十文的税，但是酒户和杂役可以免除劳役”，这对于当时的制酒业来说是一种变相的鼓励，大家在开明政策的鼓励下架势大规模的酿酒，比如说在李德裕诗文中出现的“刘、杨两个老人，是酿酒高手，常常百里外就能闻到酒香”，诗仙李白也爱上了一位老人酿的酒，甚至在老人死后，李白曾一度想要去地府找他，就是为了那绝妙的杯中之物，当时民间酿酒的技艺高超和受众之广也就可见一斑了。
私酒为什么可以如此好喝？简单来说就是要和官酒做一个竞争，所以质量要更高，另一个原因就是，私酒很多人都是自己酿自己喝，选取的材料和技术自然都是上乘的咯。
3，唐朝时期的酒业为何如此发达？
首先，当然是因为政策的宽松。唐朝时期为了鼓励民间的酒业，出台了许多有益的政策，像税收优惠、开放私酿等等，著名的诗人孟浩然听闻政府放开酿酒后也不顾一切地重新开启了“家酝”，可想而知当时对于酒业政策的宽松是很大的。
就连太宗皇帝也爱酿酒。公元六百三十九年，太宗皇帝打下了西域的一个小国，他第一次在中国酿起了葡萄酒，据传说有八种颜色，芳香甜美，不只是太宗皇帝，就连宪宗也会自己酿酒。
在几位皇帝的带头作用下，唐朝的酒业能不发达吗？
其次，商业贸易的繁荣促使酒业兴盛。唐朝丝绸之路已经是非常的开通的了，有了政治的稳定，自然大量的西域商人就带着他们的酒来到了唐朝贩卖，唐人嗅到了其中的商机，连忙学习别人的酿酒技术和自己技术杂交，创造出了大量的新酒，然后开酒楼，“夜泊秦淮近酒家”“夜静坊中有酒沽”，等等，都是酒肆兴盛的表现，因此商品经济的发达也促使着酒业的兴盛。
最后，唐朝无论男女都爱喝酒。这里最值得一提的就是武皇武则天，她曾有云“送酒惟须满”，表达了女性喝酒不输男儿的豪迈壮志，而且李隆基也是深深爱着杨贵妃喝醉了酒之后的媚态，被吸引的差点断送江山。还有很多的记载“在唐时，女性可以赴宴，与不相熟的男子宴饮达旦”，可见当时的女子是有一定的酒量，这也证明了唐朝时期的酒的受众不仅仅是男性还有女性。
二，唐酒与胡人不得不说的缘分
1，美颜无双的陪酒女性——胡姬
不得不说当一个国家强盛的时候周边的小国家都要过来附和。唐朝经历过前期的骚乱之后迎来了大唐盛世，其包容的心态，宽阔的胸襟让西域的小国赶忙觐见，其中就有我们的主角胡人。
胡人是以丝绸之路为核心的常年漂泊的商人，他们从事着大量的商业贸易，譬如珠宝、食品、动物等等，他们为了唐朝政府更加支持他们的商业贸易于是就时常上供一些东西，但是毕竟没有大唐一样财力丰厚，于是他们就献上了西域的美女，唐廷贵族哪有见过这么多水蛇腰、目含秋水的异域女子，当然是追捧的不得了，再加上这些人不仅能歌善舞还有特殊的技艺。
那就是懂酒，何谓懂酒？就是不但会酿西域的葡萄美酒还会喝，于是他们就成为了政治界宴饮的宠儿，有她们的陪酒，往往使酒桌增添大量的光彩，往往宾欢主乐，民间嗅到了其中的商机不惜大量买进胡女开酒楼陪酒、跳舞，让人能够一睹风采，一掷千金。
2，胡人为唐酒做了大量的贡献
中国古代生产的酒一般都是谷物酒，度数高而烈，但是胡人的进入为唐朝的酒业注入了新鲜的血液。
其中的果子酒更是改变了唐人的饮酒风尚，果子酒源自于胡人等少数民族，他们以畜牧业为主，种植业并不兴盛，所以他们一般都采摘树上的果子酿酒，酿出来的酒由于果糖含量的丰富往往甜美，但是喝多了后劲十足，这对于喝惯白酒的中原人士来讲是一大特殊的享受。
其中以勒浆酒最为好喝，这种酒大都产自波斯，以三种不同的果子为底料酿酒，不仅酒味甘甜，还具有一定的养生效果，比如说健胃消食，代宗本人就十分喜欢喝这种酒，常常把它赏赐给官员。
果酒的传入都得感谢于丝绸之路的兴盛，因为胡人就是通过它才能够为中原大地传入如此新奇的美酒。
3，葡萄美酒自然配夜光杯，胡人对唐朝酒器贡献
胡人不仅仅带来的新式果酒，还为当时单调的用碗喝酒做出了改变。胡人喜欢在不同造型的酒器上粘贴各种不同的珠宝，像玛瑙、黄金、琉璃，甚至还有动物的部分特征，这些酒器在当时千篇一律的唐朝酒器中轰动一时，时常有达官贵人会收藏这种酒器，作为礼物结交朋友，因为能搞得到这类酒器的毕竟还是达官贵人为主。
在一众酒器中，中原人士最喜欢的还是胡人的“胡瓶”这是完全由金银锻造而成的酒器，价值巨万，他的形制在传入中国后受到了国人的模仿，以陶瓷代替金银，做出来的酒器更有一番风味，这也算是一种对中原酒器的贡献吧。
4，酒礼的西传，唐对胡的影响
交往总是相互的，胡人对唐朝酒文化带来了巨大的改变，那么自然唐朝的酒文化也对胡人的生活会产生一定的影响。
中国人一直讲究一个“礼”，无规矩不成方圆，“酒因礼而设，礼终而酒退”这就是酒和礼之间的辩证关系，在唐朝喝酒有着喝酒的礼仪，当时的文成公主和金城公主远嫁塞外，就为他们带去了酒的礼仪，不仅教会了胡人酿造粮酒的秘诀还告诉他们要通过酒文化学习中原的文化，胡人于是开始对中原地区产生了“慕华”的风尚。
陈陶诗中有这样一句，非常能概括当时的胡人饮酒的华夏风尚“自从贵主和亲后，一半胡风似汉家”，可见唐朝文化对于胡人的影响是多么的巨大，在唐朝和吐蕃议盟的宴会上，吐蕃都是按照“饭举酒行，与华制略同”的形势进行，不可不说，唐朝酒文化也确实生生影响到了胡人的社会生活。
三，酒信使最终促使汉，胡交融
1，设酒宴，促同盟
喝酒不仅仅是为了喝酒，还有深度的政治意义。唐朝之所以能够有大唐盛世，就和善于利用民族同盟有关，唐朝统治者会不定期的进行宴会，邀请各少数民族的首领参加，例如高祖曾在未央宫邀请了越南王和突厥王，酒至半酣，高祖邀请突厥王起舞，越南王写诗，加深了三家的感情，高祖高度评价这次宴会说“胡、越乃一家，汉、胡、越更是一家人”，这对于汉朝时期汉族和少数民族你死我活的局面不得不说是一次“破冰之旅”。
事实上，唐朝就是善于利用酒席来谈妥政治问题，就好像太宗时期，为了改善与回鹘的关系，邀请了至少千余个回鹘的高层，然后他赐美酒，为了表达对他们的平等敬意，太宗专门打造了能够完美平分至千杯的酒器，利用管道送酒，这让这些少数民族啧啧称奇，又大有好感，最终使得回鹘愿意归顺大唐，这样不费一兵一卒就能解决民族问题，真是是低成本高回报，还真得感谢“酒”的通用性！
2，促使双边的粮食交易开放
粮食对于古代的国家的来说可是战略性物资，大战要粮食，生活要粮食，因此政府对于粮食的管制的很严格的，一直都是鼓励进口而限制出口，但是到了唐朝却发生了不一样的现象。
唐朝自然也重视粮食，但是对于宽进严出有了改变，“若蕃人须籴粮食者，监司斟酌须数，
与州司相知，听百姓将物就互市所交易。”，粮食可以民间自由和少数民族交易，只需要得到官府的同意，而这一切的功劳就是酒业的发展。
众所周知，酿酒的原料就是日常生活中的粮食，唐朝时期胡人和汉族在酒的交往下隔阂减小，双方也开始互利互惠。因此唐朝政府就开放了边境的粮食贸易，给予当地能够自主买卖粮食制造酒的允许，“酒者，酉也。酿之米麴。酉，绎久而味美矣。”，胡人也开放了自己的果子、牲畜等市场，双方也难得的实现了双赢，这与酒的功劳是密不可分的。
总结：
综上所述，原本胡汉两家对彼此都相知甚少，谁能想到以“酒”结缘，慢慢的两家互相了解，互相影响，你中有我、我中有你，在唐朝数百年的历史中胡人逐渐汉化，汉人逐渐接受胡风，要是没有酒的功劳，恐怕这得等上好几百年。
随着对酒的互相喜爱的共鸣，两家也从经济转向政治合作，酒真是为中华民族的多样化做了充分的贡献！
