为什么忧郁，魏攸烧烤。
如果不够，夹盆马骁。
夏季，烧烤、马骁成了人们的最爱，麻辣鲜香的味道让很多人沉迷其中、没办法。辣已经深深融入了我们的饮食，那么你知道辣的原理是什么吗？
关于辣
麻辣三剑客
火锅、烧烤河马小
其实辣不是味道，而是痛觉
更具体地说
热与痛
复杂的感觉
味觉（酸、甜、苦、咸、鲜）通过受体蛋白作用于味觉细胞，激活味觉细胞和相连的神经通路。辣味是由作用于舌头中痛觉纤维的受体蛋白如辣椒素产生的。这条通路也是痛觉的传导通路。所以从神经科学的角度来看，辣更类似于痛。最明显的例子是，除了舌头，身体很多器官都能感觉到辣。
它是斯科维尔胡椒的辣度单位，将一定量的辣椒素放入一定量的水中，然后用舌尖试一试。辣的程度是斯科维尔，斯科维尔指数越高，辣椒越辣，最先使用这种麻辣单位的是美国药剂师威尔伯·斯科维尔，他于1912这一单位是在1960年提出的，所以人们以他的名字命名这个单位。国际地，Scorwell的方法一般用于辣度分级，辣椒的辣度是基于"味儿辣度单位"(ScovilleHeat Units)来衡量。0度代表温柔，墨西哥胡椒将军关于5000度，吉尼斯世界纪录认可柯里的杰作"死神辣椒"胡椒是地球上最辣的胡椒，它的辣度是1569300度，其中一个像220万度，警用胡椒喷雾是关于200万度。
拉德诱惑
虽然很多人害怕疼痛，为什么对辣的食物情有独钟？
人们吃了辛辣的食物后，不是味蕾感受到的味觉，是人的神经受到刺激后的感觉，从而在大脑中形成类似灼烧的轻微疼痛。当神经受到刺激时，人体会分泌内啡肽来平衡辣感带来的疼痛，并且在减轻舌头部分疼痛的同时，内啡肽还可以在人体内产生一种类似快乐的感觉，而我们把这种感觉误认为是辣味本身，这就是辣味诱惑很多人的原因。
怎么解暑
有些人喜欢辛辣的食物，有些人不喜欢，吃辣不上火有什么小技巧？
1、吃辣菜，粗粮是最好的主食，因为它富含膳食纤维，可预防胃肠干燥引起的便秘。玉米或者红薯都是不错的选择。此外，薏苡仁也可以晒干，若辅以百合熬粥，效果更加明显。
2、多喝水。尽管辣椒素不溶于水，但是喝水可以稀释口中的辣椒素，减少辛辣感。记得喝凉水或者冰水，不要喝热水，因为热水会激活人体蛋白质与辣椒素结合的通道，辛辣加热，双倍的辣感。
3、爱吃辣的人，饭后多吃酸味水果。酸味水果含有单宁酸、纤维素和其他物质，能刺激消化液的分泌、加速胃肠蠕动，帮助辛辣的人滋阴润燥。吃些苹果吧、梨、石榴、葡萄、柚子，有去火的作用。
4、用新鲜辣椒代替干辣椒调味，可以降火。因为，新鲜的辣椒经过高温烹饪，辣味会减少。
5、辣的真正克星是牛奶或者酸奶（冰更好）。辣椒素是一种疏水性和亲脂性物质，牛奶中的脂肪和酪蛋白会与辣椒素结合，相当于在人体内形成了一层保护膜，减少辛辣食物对身体的刺激。
补充一点，辣椒素不会被人体分解利用，会完全放电，所以菊花吃辣会上火。。。此时此刻，吃辛辣食物配牛奶尤为必要。
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