辣椒与人们的关系密切，大家都不陌生，我相信即使你没种过，也肯定吃过。但辣椒家族中有很多成员，长相各异，用处也不尽相同。为了朋友们更好地种植和利用辣椒，咱们就说说辣椒的类别及作用。
辣椒为茄科，辣椒属，原产南美洲和中美洲热带地区，我国自明朝引进栽种，为一年生品种。世界上辣椒类型及品种很多，在我国根据其果实含辣味的浓淡可分为甜椒，半辣和辣型。甜椒和半辣型辣椒多为鲜食，辣型多为干品，辣椒按果实形状又可分为五个类型。
灯笼椒类型
植株高大，果大呈灯笼形，四方头型，蓬松，果肉较厚，味微甜或微辣，具有3～4棱纵沟，中间突出如乳头状，单果重3～6克，幼果绿色，成熟后深红或紫红，颜色各异。成果如一只只倒挂金钟，非常好看。可食用也可观赏。
灯笼椒中的甜椒可做青菜制成美食，带有辣味的由于辣度低，香味浓郁，耐久煮，色泽诱人是麻辣锅的首选食材。
灯笼椒的品种很多如中椒4号、8号，甜杂1、3、6号，农乐甜椒等。
长角椒类型
植株中等，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂长角形，微弯曲似羊角，牛角，线形。肉厚辣味适中的供鲜食，肉薄辣味强，油分大，香味浓的供干制或盐渍。
长角椒鲜果可用于炒制出各种美食，如尖椒牛柳、尖椒炒鸡蛋等，老熟果可制成干品，是上好的调味佳品。
主要代表品种有云南大辣椒、望都羊角椒、成都二条、长沙牛角椒、抗洲羊角椒等。
圆锥椒类
植株矮小或高大，分枝性强，茎枝较细，果实圆锥形或圆筒形，多向上生长，也有下垂的，果肉较厚，表皮无棱，皮绿，老熟深红色，味辣。
圆锥椒的青果是炒菜的尚配菜，如辣子鸡等，成熟果制成调味品，素有“辣椒王”之称。
代表品种有鸡心椒、黑弹头、成都二斧头等。
簇生椒类型
枝条密生，叶狭长，分枝性强晚熟，耐热，抗病毒病。果实纵向向上簇生5～16个果，果皮薄，辣味甚强，油分含量高，多为干制品。
簇生椒由于果小，易制成干品，做调味品，也是一种观赏植物。
代表品种有四川七星椒，三樱椒，子弹头等品种。
樱桃椒
植株小而张开，叶片细小，果实小如樱桃，朝天生，有红黄紫三色，辣味极强，具有观赏性，可作为干制品或观赏植物种植。
代表品种有成都五色椒，云南樱桃椒。
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