在餐饮业,有一家创业公司“传奇”,也是现在大家非常熟悉的馄饨品牌“吉祥馄饨”。吉祥馄饨1999于1997年在上海成立,达到了日销售额1000一碗好结果,经过23的发展,成为馄饨品类最大赛道,这是相当辉煌的成就。
虽然成就显著,但吉祥馄饨的发展并非一帆风顺。在1999的后半部分,吉祥馄饨开始加盟,并在2003区域特许经营模式于2004年推出,即在各个区域部署代理,区域代理商管理每个区域的加盟商,总部的重心是核心原材料,地区代理商负责分销。
这时,吉祥馄饨加盟模式的利弊非常明显,好处是可以调动积极性,达到快速扩张的目的,缺点是只有直营店在吉祥馄饨的供应链体系中,剩下的就在代理商手里了,导致对代理商的控制减弱。随着…的发展,馄饨和代理商的矛盾越来越明显。于是在2008年,吉祥馄饨收回代理权,停止了地区特许经营权,并改供为直供,加强对供应链的控制。
此后10年左右,吉祥馄饨正在想办法解决和代理商的矛盾,直到2018、2019直到2008年，我们才找到问题的症结所在——供应链。供应链的先进和完善程度,以产品质量决定连锁餐饮、操作系统等方面的控制能力,同时也制约了品牌的规模化进程。强大的供应链能力,管理更容易标准化,那么扩展过程不会受到影响。
正如吉祥馄饨创始人张彪总结的那样:供应链不应该被释放,产品的命脉一定要掌握在自己手里,这是核心。
经过反复试验和错误,吉祥馄饨逐步完善供应链体系,特许经营模式越来越成熟。迄今为止,吉祥馄饨在全国各地开设了分店4中央厨房,保证供应,完善供应链体系，实现统一标准运作,这样既能保证每个加盟店的食品稳定,并且把供应链牢牢掌握在自己手里。
吉祥馄饨展示,没有成功是一蹴而就的。通过反复试验积累经验,总结问题,找到解决问题的方法,你可以让开“大道”。
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