肉很多人都爱吃，它做熟后，带有一种独特的香味，让人闻着都食欲大增。现在的天气一天比一天冷了，出门穿着厚外套才保暖，回到家应该吃口热乎的饭菜，那么有了肉，做成炖肉最好，有肉有菜，吃着热乎又下饭，非常好吃，推荐大家这么吃，肉炖熟后，咬一口软烂入味，汤汁浇在米饭上，美味无穷。
肉，虽然价格比较贵，但现在进入深秋，我们需要吃好点，积蓄能量，好顺利过秋冬，所以这个时节尽可能多吃。说到炖肉，很多人都吃过，但能不能做好就很难说了，炖肉并不是将肉炖熟那么简单，如果方法没掌握好，即使肉炖得再烂，不香有腥味也不好吃。
为什么有人炖出的肉不香？因为有人放错了料，或者少放了料，导致肉吃着不香，所以炖肉时，放什么料很关键！
下面我来给大家分享一下炖肉的做法，多加3种料，炖好的肉香气扑鼻，好吃！快看看具体怎么做，以及哪三种香料，学会这么做，做给家人吃。
土豆炖猪肉
准备食材：五花肉、土豆、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、花椒、香叶、八角、食盐
我家人都喜欢吃土豆，所以炖肉时土豆缺一不可，那么你喜欢吃别的配菜，肉比较少的话，可以多搭配几种食材，比如白菜、粉条、粉皮、豆皮、白萝卜等等，只要炖肉方法做的对，搭配什么食材都好吃。
将五花肉表面清洗干净，用小镊子将猪毛去掉，猪毛会给汤汁带来异味，而且也会影响食欲，所以仔细一点，但有人直接将猪皮去掉，这样做不好，猪皮也很有营养，带猪皮的猪肉也更好吃，因此不去掉为好，嫌猪毛不好去，可以将铁锅烧热，把猪皮贴着铁锅烫一烫，这样可以去掉猪毛。
五花肉切成小块，放入锅中，加入足量清水，放几片生姜，开大火煮开，再倒一勺料酒，继续煮一分钟。
将浮沫撇掉，捞出五花肉块，放进温水中将表面清洗干净，这一点很多人都忽略了，猪肉焯水后，表面会粘上脏东西，应该清洗掉更干净，没有异味。
控水后倒入炒锅中，开中小火将五花肉块炒干，再炒出油脂，这样处理后，吃起来不会太油腻。
然后将生姜片、葱段、花椒、香叶、八角倒入锅中，和五花肉一起煸炒，炒出香味后，倒入足量开水，加入生抽、老抽、食盐。
大火煮开后，倒入高压锅里，盖上盖子，压十五分钟。
时间到后取出五花肉和汤汁，倒入锅中，捞出香料和葱姜，加入土豆块等食材，开中火炖煮，煮到食材软烂即可。
出锅后，可以撒少许葱花点缀，一锅香喷喷的炖肉就做好了，肉质软烂入味，香气扑鼻，好吃！
现在大家都学会炖肉了吧？再简单总结几点：
1、炖肉时，放什么料很关键，多加3种料，这三种料分别是香叶、花椒、八角，有了它们五花肉炖煮的更香。
2、五花肉炖煮前，需要下锅焯水，一定要冷水下锅，这样可以更好的去腥。
3、焯水后五花肉要放温水中清洗干净。
4、五花肉炖煮时要加开水，想要缩短时间，可以放高压锅里先将肉压八九成熟。
按照以上步骤来做，炖肉更好吃，大家可以试试看，别忘记了多加3种料，更香哦。
评论列表（2条）