与厨房中众多调味品进行对比的时候，蚝油是一种非常特殊的调味品，据说是在很久以前，一位厨师做饭时，在煮生蚝的过程中，因为忙而忘记关火，等发现的时候，生蚝已经被煮成了浓汁。
虽然生蚝已经没办法食用，但是用生蚝熬出来的浓汁，不仅没有一丁点的焦糊味，味道反而特别的鲜香，这就是蚝油的来历，从此以后，蚝油便被人们所熟知。
蚝油的制作
蚝油在对其进行制作的时候，是通过生蚝不断熬煮、并取其汁，在浓缩以后得到的。现在我们所能吃到的蚝油，与传统蚝油进行对比的时候，其配料表中还添加了各种各样的辅料，从而使其味道，变得更鲜美。
蚝油虽然能提鲜，但是在最近进行购买的时候，我们也要注意了，并不是所有的蚝油，都适合我们去购买，我们在购买蚝油的时候，一定要特别注意。
如何购买优质蚝油？
一、看配料表
在对蚝油进行购买的时候，我们一定要注意其配料表，配料表第1位是蚝汁的话，就很适合购买。如果不是蚝汁，而是一些添加剂的话，这样的蚝油，就不是真正的蚝油，属于合成蚝油，千万别买。
如果你遇到的蚝油配料表中，其蚝汁成分是排在第2位、第3位，或者是往后排的话，则证明其内部的蚝汁成分很少，这样的蚝油也最好不要购买。
二、看标准号
在对蚝油进行购买的时候，我们一定要注意产品标准号，通过产品标准号，我们就可以知道，蚝油是好的还是不好的？在众多蚝油中，我们一定要选择，产品标准号为GB-T开头的，去对其进行购买。
如果你遇到的产品标准号，是gq或者gz、gc开头的话，这样的蚝油一定别对其进行购买。因为只有GB-T开头的蚝油，才是最好的，GB-T开头的蚝油，属于国家认证的好蚝油。
三、看蚝油粘稠度
最后在对蚝油进行购买的时候，我们一定要注意其粘稠度，通过粘稠度，我们也能对蚝油的好坏进行辨别。因此，在买蚝油的时候，一定要记得把蚝油倒扣一下，看一看蚝油是否能很好，挂在玻璃瓶表面，挂得越好，蚝油就越优质。
其次，则是看一看蚝油它的颜色，蚝油的颜色越深，就证明蚝油的浓稠度越高，这样的蚝油口感吃起来就更好吃。
最后在对蚝油进行使用的时候，我们一定要注意一点，那就是蚝油不能常温保存。使用完以后的蚝油，一定要放到冰箱中去冷藏保存，低温保存才能有效提高蚝油的使用时间，否则很容易就会变质。
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